Dia 21 de mar\u00e7o \u00e9 comemorado o Dia do Tiramis\u00f9, e \u00e9 uma \u00f3tima oportunidade de se deliciar com a cl\u00e1ssica sobremesa Italiana. Feito com camadas de biscoitos embebidos em caf\u00e9, mascarpone cremoso e cacau, o tiramis\u00f9 encanta com sua combina\u00e7\u00e3o de sabores e texturas irresist\u00edveis.<\/p>\n
Para celebrar a data, o Chef Aldo Teixeira, \u00e0 frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, ensina sua vers\u00e3o aut\u00eantica da sobremesa. Para essa receita, o chef promete uma respeitar as tradi\u00e7\u00f5es, acrescentando um toque familiar que reflete sua paix\u00e3o pela culin\u00e1ria.<\/p>\n
Receita Tiramis\u00f9<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
6 ovos m\u00e9dios<\/p>\n
120 g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
500g de mascarpone<\/p>\n
Caf\u00e9 coado para molhar os biscoitos<\/p>\n
Cacau a gosto para polvilhar o tiramis\u00f9<\/p>\n
300 g Biscoito champanhe<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Para obter o melhor resultado, \u00e9 importante adotar dois pequenos truques:<\/p>\n
15 minutos antes de iniciar o procedimento, retire o mascarpone da geladeira;<\/p>\n
os ovos devem estar em temperatura ambiente.<\/p>\n
Separe a gema da clara.<\/p>\n
Bata as claras em neve com duas colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar j\u00e1 pesado, as claras devem ter uma consist\u00eancia muito densa e s\u00f3lida. Reserve.<\/p>\n
Bata a gema com o restante do a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficar homog\u00eanea, misture o queijo mascarpone e bata na batedeira por 1 minuto, se bater muito pode virar manteiga.<\/p>\n
Misture a gema com queijo e as claras em neve, com o fouet de silicone, mas delicadamente para n\u00e3o perder o ponto das claras em neve.<\/p>\n
Molhe a bolacha no caf\u00e9 mas muito r\u00e1pido, ela n\u00e3o pode ficar encharcada.<\/p>\n
Montagem<\/p>\n
Em uma forma monte bolacha, acrescente o creme, polvilhe com o cacau, repita uma nova camada. Coloque o Tiramis\u00f9 na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.<\/p>\n
Servi\u00e7o:<\/p>\n
Restaurante Forchetta D\u2019Oro<\/p>\n
R. Santa Justina, 210 \u2013 Vila Ol\u00edmpia<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: todos os dias, das 11h30 \u00e0s 23h40<\/p>\n
Tel.: (11) 3237-0717<\/p>\n
Restaurante La Terrina<\/p>\n
R. Capote Valente, 500 \u2013 Pinheiros<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: todos os dias, das 11h30 \u00e0s 23h40<\/p>\n
Tel.: (11) 3064-1155<\/p>\n
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