Conhecido como um tempo de recolhimento e reflex\u00e3o em prepara\u00e7\u00e3o para a P\u00e1scoa, o per\u00edodo entre a quaresma, que teve in\u00edcio na Quarta-feira de Cinzas, e a Semana Santa tamb\u00e9m \u00e9 marcado pela tradi\u00e7\u00e3o crist\u00e3 de cortar o consumo de carne vermelha. No Bacuri Cozinha Regional, restaurante que \u00e9 refer\u00eancia em Bonito (MS), os pratos \u00e0 base de peixes ganham ainda mais destaque nesta \u00e9poca do ano.<\/p>\n
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O Bacuri prova que a culin\u00e1ria do Mato Grosso do Sul, estado que possui um dos maiores rebanhos bovinos do pa\u00eds, vai muito al\u00e9m da carne vermelha. No card\u00e1pio, h\u00e1 uma grande variedade de peixes t\u00edpicos da Bacia do Paraguai, que engloba as regi\u00f5es do Pantanal e da Serra da Bodoquena. Entre eles, est\u00e3o esp\u00e9cies como o dourado e o pintado, al\u00e9m da piraputanga, peixe s\u00edmbolo de Bonito.<\/p>\n
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Para quem quer seguir as tradi\u00e7\u00f5es da quaresma, o chef Sylvio Trujillo, que est\u00e1 \u00e0 frente da cozinha do Bacuri, sugere algumas op\u00e7\u00f5es imperd\u00edveis do card\u00e1pio. Entre elas est\u00e3o o pintado na brasa com pur\u00ea de banana da terra, o dourado assado com farofa de moqueca, que serve acima de quatro pessoas, e o pintado grelhado ao azeite, com cogumelos e alcaparras.<\/p>\n
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As sugest\u00f5es para a \u00e9poca incluem ainda a piraputanga corumbaense, o peixe mais abundante das bacias da regi\u00e3o, servido sem espinhos e recheado com farofinha de moqueca. Leva ainda arroz, legumes assados e pir\u00e3o da casa. H\u00e1 ainda o pintado do corixo, prato autoral do chef, com 400 g do peixe grelhado na manteiga de garrafa, regado por um suave molho branco especial da casa e gratinado com parmes\u00e3o. Acompanha chips de batata, arroz, farofa e pir\u00e3o da casa. Para fechar, a mojica de pintado \u00e9 outra boa pedida, com um caldo de peixe \u00e0 base de mandioca e cabur\u00e9 (bolinhos de mandioca ralada com queijo curado).<\/p>\n
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O Bacuri Cozinha Regional tem como miss\u00e3o resgatar e valorizar a riqueza ancestral da gastronomia sul-mato-grossense. A experi\u00eancia vai al\u00e9m do paladar, pois tamb\u00e9m oferece um mergulho profundo na identidade cultural do estado, atrav\u00e9s da alta gastronomia. As receitas trazem ingredientes regionais, sempre exaltando os pequenos produtores. Em apenas dois anos de opera\u00e7\u00e3o, o Bacuri j\u00e1 acumula importantes conquistas, como o selo Travellers\u2019 Choice do Tripadvisor, fato que o coloca no ranking dos 10% melhores restaurantes do mundo de acordo com os pr\u00f3prios viajantes.<\/p>\n
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Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n
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Rua Vinte e Quatro de Fevereiro, 2286, Centro \u2013 Bonito\/MS<\/p>\n
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Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda e de quarta a s\u00e1bado, das 17h \u00e0s 23h \/ domingo, das 11h \u00e0s 15h e das 18h \u00e0s 22h30<\/p>\n
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Telefone: (67) 9140-0299<\/p>\n
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Mais informa\u00e7\u00f5es em: bacuricozinharegional.com.br \/ Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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