Fundado pelo sommelier Romero Gaya, o Vivan Wine Bar \u00e9 o 2\u00ba da Regi\u00e3o Sul e oitavo do pa\u00eds a estrelar no Star Wine List, considerado o ‘guia Michelin dos vinhos’<\/p>\n
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Balne\u00e1rio Cambori\u00fa conta com um novo espa\u00e7o que promete elevar a experi\u00eancia de beber vinhos em Santa Catarina. Fundado pelo sommelier Romero Gaya, o Vivan Wine Bar surge como uma proposta in\u00e9dita na cidade, unindo curadoria autoral, atendimento altamente personalizado e uma experi\u00eancia que coloca o vinho no centro da mesa com profundidade e prop\u00f3sito. O nome Vivan nasce da express\u00e3o francesa \u2018bon vivant\u2019, que define quem aprecia comer bem, beber bem, viajar e aproveitar a vida. A escolha reflete a ess\u00eancia do wine bar: celebrar o prazer \u00e0 mesa com leveza e personalidade.<\/p>\n
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O grande destaque est\u00e1 na carta de vinhos, que re\u00fane mais de 600 r\u00f3tulos de diversas regi\u00f5es do mundo, com foco em produtores artesanais, m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o e forte express\u00e3o de terroir. A Fran\u00e7a \u00e9 o principal eixo da curadoria, com especial aten\u00e7\u00e3o \u00e0 Borgonha, regi\u00e3o na qual Romero se especializou e que hoje define a identidade da casa. A sele\u00e7\u00e3o foge de r\u00f3tulos comerciais amplamente encontrados no mercado e aposta em vinhos pouco \u00f3bvios, que convidam \u00e0 descoberta.<\/p>\n
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Para acompanhar a carta, o Vivan apresenta um card\u00e1pio de inspira\u00e7\u00e3o francesa, pensado para harmonizar com os vinhos e refor\u00e7ar a experi\u00eancia \u00e0 mesa. Entre as op\u00e7\u00f5es est\u00e3o cl\u00e1ssicos como goug\u00e8re de parmes\u00e3o, croquette de pato confit, steak tartare, boeuf bourguignon, magret de canard e steak au poivre, al\u00e9m de preparos com peixes do dia, vieiras e sobremesas como o tradicional gateau basque au chocolat.<\/p>\n
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Outro diferencial \u00e9 o atendimento pr\u00f3ximo e personalizado, conduzido pelo pr\u00f3prio Romero Gaya, que acompanha de perto a experi\u00eancia dos clientes e orienta as escolhas de acordo com o perfil e o momento de cada pessoa. O sommelier acumula certifica\u00e7\u00f5es de destaque no cen\u00e1rio internacional, como Master-Level Bourgogne, French Wine Scholar, Spanish Wine Scholar, Advanced Wine Certificate e WSET n\u00edveis 1, 2 e 3.<\/p>\n
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Com apenas quatro meses de opera\u00e7\u00e3o, o Vivan j\u00e1 conquistou reconhecimento internacional ao integrar o Star Wine List, guia que re\u00fane bares e restaurantes com cartas de excel\u00eancia ao redor do mundo. Com isso, se tornou o primeiro wine bar de Santa Catarina e o segundo da Regi\u00e3o Sul a fazer parte da sele\u00e7\u00e3o, posicionando Balne\u00e1rio Cambori\u00fa no mapa dos destinos de interesse para apreciadores de vinho.<\/p>\n
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Com planos de crescimento, Romero Gaya v\u00ea o Vivan como um projeto de longo prazo e consolidado como refer\u00eancia nacional. \u201cQuero que Balne\u00e1rio Cambori\u00fa tenha um wine bar lembrado da mesma forma que grandes endere\u00e7os de S\u00e3o Paulo, al\u00e9m de seguir evoluindo a carta, buscar os principais pr\u00eamios do Brasil e ampliar o espa\u00e7o para receber mais pessoas e experi\u00eancias.\u201d<\/p>\n
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Sobre o Vivan Wine Bar<\/p>\n
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Fundado pelo sommelier Romero Gaya, o Vivan Wine Bar est\u00e1 localizado em Balne\u00e1rio Cambori\u00fa (SC) e foi inaugurado em outubro de 2025 para oferecer uma experi\u00eancia fora do \u00f3bvio. A carta se destaca por uma curadoria criteriosa, voltada a produtores artesanais e forte express\u00e3o de terroir. Com mais de 600 r\u00f3tulos de diferentes regi\u00f5es do mundo, com destaque para a Borgonha, o Vivan \u00e9 o primeiro wine bar de Santa Catarina e o segundo da Regi\u00e3o Sul a integrar o Star Wine List, refer\u00eancia internacional conhecida como o \u201cguia Michelin\u201d dos vinhos. A proposta une excel\u00eancia, atendimento altamente personalizado e um vi\u00e9s educativo, que fazem do Vivan um ponto de encontro para quem busca beber bem, aprender e se conectar com o universo do vinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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