Na Villa Bom Jardim, a rela\u00e7\u00e3o com o mar vai al\u00e9m da paisagem. A propriedade passou a trabalhar com um pescador parceiro da regi\u00e3o, respons\u00e1vel por levar at\u00e9 a casa o peixe pescado no pr\u00f3prio dia, muitas vezes capturado poucas horas antes do preparo. A iniciativa integra a experi\u00eancia gastron\u00f4mica da Villa ao ritmo natural da Costa Verde, dentro de uma l\u00f3gica que aproxima ocean to table e farm to table.<\/p>\n
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O pescado sai do mar e segue direto para a cozinha da propriedade, onde \u00e9 preparado de forma personalizada para os h\u00f3spedes. O modelo encurta o caminho entre captura e consumo e refor\u00e7a a proposta de hospitalidade conectada ao territ\u00f3rio e \u00e0 produ\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n
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Entre os destaques est\u00e1 o robalo, esp\u00e9cie valorizada tanto pela delicadeza da carne quanto pelo perfil nutricional. Na Villa, o robalo \u00e9 tamb\u00e9m foco do trabalho do mergulhador e pescador parceiro que atua diretamente com a propriedade, com capturas respons\u00e1veis e direcionadas conforme a sazonalidade e as condi\u00e7\u00f5es do mar. Levantamentos internacionais recentes colocaram o robalo entre os alimentos com maior densidade nutricional do mundo, com pontua\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima de 90 em escala que avalia concentra\u00e7\u00e3o de nutrientes essenciais. O reconhecimento refor\u00e7a o robalo como um dos peixes considerados mais saud\u00e1veis dentro da categoria de pescados. O peixe re\u00fane prote\u00edna de alta qualidade, minerais importantes e menor teor de gordura quando comparado a esp\u00e9cies como o salm\u00e3o.<\/p>\n
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Para Sandi Adamiu, a iniciativa nasce do pr\u00f3prio esp\u00edrito da Villa. \u201cA ideia sempre foi fazer com que a experi\u00eancia aconte\u00e7a de forma verdadeira. O mar est\u00e1 na frente da casa, ent\u00e3o faz sentido que o peixe venha dali, fresco, respeitando o tempo da natureza e valorizando quem vive e trabalha nesse territ\u00f3rio\u201d.<\/p>\n
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Na pr\u00e1tica, a experi\u00eancia pode acontecer de forma org\u00e2nica: o pescador chega com o peixe fresco, que passa a fazer parte do menu do dia, preparado na cozinha gourmet da casa ou no quiosque gastron\u00f4mico \u00e0 beira-mar, criando refei\u00e7\u00f5es que nascem do territ\u00f3rio e chegam \u00e0 mesa no mesmo ciclo natural.<\/p>\n
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Na Villa Bom Jardim, a gastronomia acompanha o mesmo princ\u00edpio que define toda a estadia: tempo desacelerado, conex\u00e3o com a natureza e valoriza\u00e7\u00e3o do que \u00e9 genuinamente local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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