Preparo, que \u00e9 um grande sucesso nos bares da capital paranaense, conta com reconhecimento do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI)<\/p>\n
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Pode at\u00e9 assustar no nome, mas basta uma mordida para entender por que a Carne de On\u00e7a conquistou gera\u00e7\u00f5es de curitibanos \u2014 e tamb\u00e9m o selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG), concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), no ano de 2025. A iguaria t\u00edpica da capital paranaense entra para o seleto card\u00e1pio dos sabores brasileiros com origem protegida, ao lado de pratos como o Queijo Canastra e o Vinho do Vale dos Vinhedos.<\/p>\n
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Criada nos anos 1940, a Carne de On\u00e7a n\u00e3o tem nada a ver com o felino, mas com o \u201cbafo forte\u201d deixado pelo tempero marcante. Feita com carne bovina crua, mo\u00edda na hora, ela \u00e9 servida sobre uma fatia generosa de broa de centeio e finalizada com uma chuva de cebola picada, cebolinha verde, sal, pimenta e um fio de azeite. Uma explos\u00e3o de sabores que conquista tanto os paladares mais tradicionais quanto os curiosos de primeira viagem.<\/p>\n
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\u201c\u00c9 um s\u00edmbolo de quem somos. Essa conquista garante a preserva\u00e7\u00e3o de uma receita que atravessa d\u00e9cadas e conta a hist\u00f3ria de Curitiba em cada garfada\u201d, comemora S\u00e9rgio Medeiros, presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Amigos da On\u00e7a, entidade que liderou o processo de reconhecimento com o apoio dos bares Canabenta, Quitutto, Silzeus, Burguer Bar, Barbaran, Ushuiaia, Cartolas, Jabuti e Bar do Alem\u00e3o.<\/p>\n
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Desde 2016, a Carne de On\u00e7a j\u00e1 era reconhecida como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial de Curitiba. Agora, com o novo selo, passa a ter prote\u00e7\u00e3o legal quanto \u00e0 sua origem e modo de preparo, valorizando os bares e restaurantes que mant\u00eam viva essa tradi\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, o t\u00edtulo deve impulsionar o turismo gastron\u00f4mico e movimentar a economia local.<\/p>\n
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Algumas dicas s\u00e3o importantes para quem vai preparar a \u201cCarne de On\u00e7a\u201d. De acordo com Lu\u00edz Breda, do bar curitibano B\u00e1varo, existe um ingrediente chave. \u201cO conhaque misturado a carne d\u00e1 um toque especial, valoriza muito o prato\u201d, conta o especialista. Para o chef Rog\u00e9rio Teixeira, do Coxa Sports Bar, a dica \u00e9 usar uma carne de boa qualidade. \u201cCortes de carnes nobres sempre fazem a diferen\u00e7a. Finamente picados a ponta de faca e com azeite extra virgem de qualidade\u201d, complementa.<\/p>\n
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Confira a receita da \u201cCarne de On\u00e7a\u201d:<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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1 broa escura (p\u00e3o preto fatiado)<\/p>\n
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500 g de alcatra (3 vezes mo\u00edda)<\/p>\n
1 cebola branca picadinha<\/p>\n
1 ma\u00e7o de cebolinha verde picada<\/p>\n
2 dentes de alho picado<\/p>\n
50 ml de conhaque (1 dose)<\/p>\n
50 ml de azeite<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica doce<\/p>\n
Mostarda preta (a gosto)<\/p>\n
Sal<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Misture bem a carne mo\u00edda com o sal (a gosto), cebola branca picada, alho, cacha\u00e7a, p\u00e1prica doce e o azeite. Coloque a carne nas fatias de broa, em uma grande camada cobrindo toda a fatia. Polvilhe com cebolinha verde picada. Sirva acompanhada com mostarda escura e azeite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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