Na Olho Embutidos, marca que tem mais de 90 anos, al\u00e9m da vers\u00e3o tradicional outros tr\u00eas itens s\u00e3o produzidos com a massa de lingui\u00e7a Blumenau e novidades chegam ao mercado nos pr\u00f3ximos meses<\/p>\n
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Em fevereiro de 2024 o Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) tornou oficial a categoriza\u00e7\u00e3o da lingui\u00e7a Blumenau como um produto com Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica. A partir de ent\u00e3o, s\u00f3 podem ser comercializados com este nome produtos fabricados em 16 munic\u00edpios catarinenses, utilizando t\u00e9cnicas e ingredientes espec\u00edficos. A iniciativa reconhece e valoriza a receita trazida pelos imigrantes alem\u00e3es que colonizaram o Vale do Itaja\u00ed, em Santa Catarina, h\u00e1 mais de 200 anos.<\/p>\n
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A partir de ent\u00e3o, a lingui\u00e7a Blumenau ficou oficialmente categorizada como um embutido de cortes especiais de carne su\u00edna temperada, lentamente defumada e revestida por uma camada de tripa su\u00edna ou bovina natural, em formato de ferradura. Al\u00e9m disso, o uso do nome ficou restrito a produtores certificados localizados em 16 munic\u00edpios catarinenses. Tamb\u00e9m desde 2024, \u00e9 patrim\u00f4nio imaterial de Santa Catarina.<\/p>\n
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Mais antiga marca produtora da lingui\u00e7a Blumenau, a Olho Embutidos sentiu os impactos positivos da oficializa\u00e7\u00e3o da indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica. Luiz Bergamo, diretor executivo da empresa, conta que o reconhecimento trouxe outra perspectiva cultural e tamb\u00e9m mercadol\u00f3gica para o produto. \u201cA partir da oficializa\u00e7\u00e3o do INPI, a presen\u00e7a da lingui\u00e7a Blumenau nas mesas passou a ser mais celebrada por tudo o que ela representa, para al\u00e9m do sabor do produto que j\u00e1 \u00e9 muito marcante\u201d, conta. \u201cEssa valoriza\u00e7\u00e3o abriu portas em novos mercados. Para n\u00f3s, que temos o selo do Sistema Brasileiro de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (SISBI) e podemos vender para todos os estados brasileiros, sermos produtores certificados de lingui\u00e7a Blumenau \u00e9 um cart\u00e3o de visitas importante\u201d, comenta.<\/p>\n
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Al\u00e9m de Santa Catarina, a Olho tamb\u00e9m est\u00e1 presente nos estados do Sul e Sudeste. Redes de supermercados de S\u00e3o Paulo e do Rio de Janeiro passaram a contar com o produto recentemente. A marca tamb\u00e9m diversificou o portf\u00f3lio inspirado pela receita.<\/p>\n
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Lingui\u00e7a Blumenau mo\u00edda: ideal para molhos<\/p>\n
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Entre os diversos preparos com o produto est\u00e3o molhos. Tanto com base de molho bechamel quanto em op\u00e7\u00f5es com passata de tomate, a presen\u00e7a da lingui\u00e7a Blumenau traz personalidade para acompanhar massas, cobrir pizzas e trazer um sabor caracter\u00edstico a diversos produtos salgados. Para facilitar a rotina do consumidor, a Olho comercializa a lingui\u00e7a Blumenau j\u00e1 mo\u00edda. Ela \u00e9 produzida exatamente como a receita tradicional e depois retirada da tripa, mo\u00edda e embalada. Est\u00e3o dispon\u00edveis em embalagens de 200g e em op\u00e7\u00f5es para servi\u00e7o em bares e restaurantes.<\/p>\n
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Lingui\u00e7a pat\u00ea: acompanhamento para p\u00e3es<\/p>\n
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A lingui\u00e7a Blumenau \u00e9 muito utilizada no Vale do Itaja\u00ed como acompanhamento de p\u00e3es, em mesas de frios. Para facilitar o manuseio do consumidor, a Olho conta com a lingui\u00e7a Schmierwurst. Com o nome motivado pelo dialeto alem\u00e3o (schmier regionalmente significa geleia e wurst lingui\u00e7a), o produto tem o sabor inspirado no embutido original, com uma textura de pat\u00ea, j\u00e1 pr\u00f3pria para servir.<\/p>\n
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Para churrasco: o mesmo sabor, a defuma\u00e7\u00e3o por conta da churrasqueira<\/p>\n
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A lingui\u00e7a de carne su\u00edna resfriada para churrasco da Olho tamb\u00e9m \u00e9 inspirada na lingui\u00e7a blumenau. Com os mesmos cortes de carnes, temperos e o formato de ferradura, ela s\u00f3 n\u00e3o leva o processo de defuma\u00e7\u00e3o indicado para o produto com indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica. O motivo \u00e9 quase \u00f3bvio: a defuma\u00e7\u00e3o acontece na pr\u00f3pria churrasqueira do cliente, ao ponto que ele desejar.<\/p>\n
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\u201cA nossa lingui\u00e7a de carne su\u00edna resfriada \u00e9 um produto diferente, por exemplo, da linguicinha tradicional. Al\u00e9m do formato, o que varia \u00e9 o uso de temperos\u201d, conta Luiz.<\/p>\n
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E vem mais por a\u00ed<\/p>\n
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A Olho est\u00e1 protagonizando a\u00e7\u00f5es que visam disseminar a diversidade de receitas e usos da lingui\u00e7a Blumenau. Em 2025, a marca estreou na Oktoberfest Blumenau como parceira da Casa da Lingui\u00e7a Blumenau. No evento, que teve mais de 600 mil visitantes, o terceiro prato mais vendido foi uma cria\u00e7\u00e3o in\u00e9dita: a pipoca de lingui\u00e7a Blumenau. No mesmo evento, um dos pratos combinava o produto com uma das receitas mais amadas pelos brasileiros: o p\u00e3o de queijo.<\/p>\n
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Luiz adianta que esta \u00e9 a t\u00f4nica da Olho: valorizar a tradi\u00e7\u00e3o e seguir conectada com a hist\u00f3ria do produto, ao mesmo tempo em que traz tamb\u00e9m os embutidos de qualidade para uma culin\u00e1ria mais contempor\u00e2nea.<\/p>\n
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A Olho Embutidos e Defumados est\u00e1 em Pomerode (SC), cidade mais alem\u00e3 do Brasil, e, desde 1934, produz uma receita inspirada por imigrantes que colonizaram a regi\u00e3o. Al\u00e9m de lingui\u00e7a Blumenau e produtos inspirados nela, a marca conta com uma linha de embutidos que inclui salsichas, calabresas, lingui\u00e7as e, mais recentemente, salames. Mais informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis em www.olhoembutidos.com.br e no Instagram @olhoembutidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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