Chef Olivardo Saqui ensina vers\u00e3o de dar \u00e1gua na boca<\/p>\n
Conhecido por seus sabores ricos e arom\u00e1ticos, al\u00e9m da apresenta\u00e7\u00e3o vibrante e colorida, a moqueca \u00e9 um prato tradicional das regi\u00f5es litor\u00e2neas dos estados da Bahia e do Esp\u00edrito Santo. Ensopada, a receita leva peixe ou frutos do mar como ingredientes principais, sem contar com a combina\u00e7\u00e3o harm\u00f4nica das ervas, do azeite de dend\u00ea e do leite de coco. O prato \u00e9 uma verdadeira explos\u00e3o de sabores e n\u00e3o poderia ficar de fora do livro de receitas do Chef Olivardo Saqui, do restaurante portugu\u00eas Quinta do Olivardo, em S\u00e3o Roque. Apaixonado pela culin\u00e1ria lusitana e pelos sabores brasileiros, Olivardo adaptou a receita e deixou a moqueca brasileira com um gostinho portugu\u00eas.<\/p>\n
Confira o passo a passo deste prato:<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
1\/2kg de bacalhau em lascas
\n6 colheres de sopa de azeite de oliva
\n4 dentes de alho amassados
\n1 colheres de sopa de azeite de dend\u00ea
\n1 cebola m\u00e9dia em rodelas
\n1 piment\u00e3o m\u00e9dio vermelho
\n1 piment\u00e3o m\u00e9dio amarelo
\n3 tomates em rodelas
\n1 copo americano de \u00e1gua
\n4 bananas da terra maduras
\nCheiro verde (ou coentro) a gosto
\n100ml de leite de coco
\nAzeitonas verdes sem caro\u00e7o<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Deixe o bacalhau de molho em \u00e1gua gelada de um dia para o outro, trocando a \u00e1gua algumas vezes. Se preferir, use o peixe j\u00e1 dessalgado. Em uma panela funda de barro (de prefer\u00eancia, mas pode ser outro tipo), coloque o azeite e o alho e mexa um pouco. Adicione o dend\u00ea, a cebola, o piment\u00e3o, os tomates e a \u00e1gua. Deixe encorpar. Arrume os peda\u00e7os de bacalhau neste molho e tampe a panela. Deixe a moqueca de bacalhau cozinhar por 15 minutos. Ap\u00f3s este tempo, coloque as bananas, o cheiro verde, as azeitonas e o leite de coco. Acerte o sal, se necess\u00e1rio e deixe cozinhar por mais dez minutos ou at\u00e9 que as bananas estejam cozidas. Salpique um pouco de cheiro verde por cima e sirva quente com arroz branco e salada.<\/p>\n
Quinta do Olivardo<\/p>\n
Local: Quinta do Olivardo \u2013 Estrada do Vinho, km 4 \u2013 S\u00e3o Roque, SP
\nInstagram: Quinta do Olivardo
\nWhatsApp: (11) 98856-3222<\/p>\n
Tasca Brooklin (Quinta do Olivardo) \u2013 S\u00e3o Paulo
\nEndere\u00e7o: Rua Arizona, 1.485, Brooklin
\nInstagram: @tascabrooklin
\nWhatsApp: (11) 99110-1777<\/p>\n
M\u00e1xima Assessoria de Imprensa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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