Capital paranaense re\u00fane casas que valorizam t\u00e9cnica, fogo controlado e a qualidade da carne<\/p>\n
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Tradicional nos Pampas e s\u00edmbolo da cultura argentina e uruguaia, a parrilla conquistou espa\u00e7o na cena gastron\u00f4mica brasileira ao unir t\u00e9cnica, tempo e respeito absoluto \u00e0 carne. Em Curitiba, o m\u00e9todo encontrou terreno f\u00e9rtil: clima favor\u00e1vel, p\u00fablico atento \u00e0 experi\u00eancia e restaurantes que apostam na autenticidade do preparo sobre brasas.<\/p>\n
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Diferente do churrasco brasileiro, mais festivo e variado, a parrilla trabalha com poucos cortes, pouco tempero \u2014 geralmente apenas sal grosso \u2014 e controle rigoroso do fogo. A grelha com altura regul\u00e1vel permite assar lentamente, preservando textura, sucul\u00eancia e ponto. O resultado \u00e9 uma experi\u00eancia que valoriza o produto e o tempo, dois elementos cada vez mais buscados pelo consumidor urbano.<\/p>\n
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A seguir, voc\u00ea confere seis bares e restaurantes de parrilla que ajudam a contar essa hist\u00f3ria na capital paranaense, reunindo tradi\u00e7\u00e3o, t\u00e9cnica e diferentes propostas de ambiente.<\/p>\n
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Las Tablas – Parrilla Porte\u00f1a<\/p>\n
Conceito: Parrilla argentina tradicional, com cortes suculentos preparados de forma cl\u00e1ssica e ambiente acolhedor no Batel.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Gutemberg, 23 \u2013 Batel<\/p>\n
Funcionamento: Todos os dias, das 12h \u00e0s 23h.<\/p>\n
Instagram: @lastablasbr<\/p>\n
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C\u00f3rdoba Parrilla<\/p>\n
Conceito: Casa dedicada aos cortes argentinos preparados na grelha, com foco no ponto correto e clima descontra\u00eddo.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Bras\u00edlio Itiber\u00ea, 3209 \u2013 \u00c1gua Verde<\/p>\n
Funcionamento: Ter\u00e7a a s\u00e1bado \u00e0 noite (18h30 \u00e0s 22h) e s\u00e1bado e domingo no almo\u00e7o (12h \u00e0s 16h).<\/p>\n
Instagram: @cordoba_parrilla<\/p>\n
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Canto – Bar de Parrilla<\/p>\n
Conceito: Combina\u00e7\u00e3o de bar e parrilla no Centro de Curitiba, unindo carnes grelhadas e carta de drinks.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Alameda Prudente de Moraes, 1069 \u2013 Centro<\/p>\n
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Funcionamento: de ter\u00e7a a s\u00e1bado das 11h30 \u00e0s 23h30, domingos das 11h30 \u00e0s 21h30.<\/p>\n
Instagram: @cantobardeparrilla<\/p>\n
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Chinchu – Bar e Parrilla<\/p>\n
Conceito: Parrilla argentina com cortes cl\u00e1ssicos como bife de chorizo e fraldinha, al\u00e9m de acompanhamentos grelhados.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Saldanha Marinho, 1144 \u2013 Centro<\/p>\n
Funcionamento: Das 11h \u00e0s 23h; domingos at\u00e9 18h30.<\/p>\n
Instagram: @chinchuparrilla.<\/p>\n
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Tierra Del Fuego<\/p>\n
Conceito: Proposta inspirada na culin\u00e1ria argentina, com cortes tradicionais de parrilla e ambiente informal no Juvev\u00ea.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Bar\u00e3o de Guara\u00fana, 550 \u2013 Juvev\u00ea<\/p>\n
Funcionamento: Almo\u00e7o e jantar; hor\u00e1rio de almo\u00e7o das 11h \u00e0s 15h, com varia\u00e7\u00f5es nos fins de semana.<\/p>\n
Instagram: @tierradelfuegocwb.<\/p>\n
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Cantuca Brasero e Bar<\/p>\n
Conceito: Casa que combina parrilla e brasero, com foco no preparo lento das carnes e proposta de bar voltada \u00e0 experi\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Saldanha Marinho, n\u00ba 2031 \u2013 Bigorrilho<\/p>\n
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Funcionamento: De ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 23h30, e aos domingos, das 11h30 \u00e0s 19h.<\/p>\n
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Instagram: @cantucabrasero.<\/p>\n
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Coxa Sports Bar & Parrila<\/p>\n
Conceito: Ambiente que re\u00fane de forma descontra\u00edda amigos e fam\u00edlias em torno do futebol, parrilla e cerveja. Oferece op\u00e7\u00f5es de parrillas para compartilhar, com diversos acompanhamentos.<\/p>\n
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Endere\u00e7o: Rua Ubaldino do Amaral<\/p>\n
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Funcionamento: ter\u00e7a, das 11 \u00e0s 15h, quarta e quinta, das 11h \u00e0s 15h e das 17h \u00e0s 23h, sexta e s\u00e1bado, das 11h \u00e0s 23h, e no domingo, das 11h \u00e0s 18h<\/p>\n
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Instagram: @coxasportsbar<\/p>\n
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Sobre a parrilla<\/p>\n
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A parrilla \u00e9 um m\u00e9todo tradicional de preparo de carnes sobre brasas, sem contato direto com a chama. Diferente de outras t\u00e9cnicas, o controle do fogo \u00e9 central no processo: a grelha, geralmente com altura regul\u00e1vel, permite que a carne asse lentamente, respeitando textura, sucul\u00eancia e ponto. O tempo \u00e9 parte essencial da receita, assim como a simplicidade \u2014 em geral, apenas sal grosso \u00e9 utilizado como tempero.<\/p>\n
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Sua origem remonta ao s\u00e9culo XVIII, nos Pampas, regi\u00e3o que hoje abrange \u00e1reas da Argentina, Uruguai e sul do Brasil. Ali, os ga\u00fachos, vaqueiros n\u00f4mades respons\u00e1veis pelo manejo do gado, preparavam a carne ao ar livre, no fogo de ch\u00e3o, por necessidade e praticidade. O que era r\u00fastico e funcional acabou se transformando, ao longo dos anos, em uma das gastronomias mais respeitadas do mundo.<\/p>\n
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Na Argentina, a parrilla evoluiu de costume dom\u00e9stico para s\u00edmbolo nacional. O asado de domingo tornou-se ritual de conviv\u00eancia, enquanto a t\u00e9cnica se profissionalizou, dando origem aos parrilleros \u2014 especialistas no manejo da brasa. As parrillas migraram dos quintais para os restaurantes e passaram a integrar o patrim\u00f4nio cultural do pa\u00eds.<\/p>\n
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No Brasil, a t\u00e9cnica chegou principalmente pela fronteira sul, pelo interc\u00e2mbio cultural e pela atua\u00e7\u00e3o de chefs argentinos e uruguaios em grandes centros urbanos. Em cidades como Curitiba, a parrilla foi incorporada como uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica mais focada no produto, na t\u00e9cnica e na narrativa, diferenciando-se do churrasco brasileiro tradicional, mais festivo e diverso. Hoje, a parrilla atende a um p\u00fablico que valoriza qualidade, tempo desacelerado e o ritual do fogo como parte da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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