A busca por qualidade e experi\u00eancias mais sofisticadas impulsiona o crescimento do mercado e leva marcas como a Go Coffee a investir em perfis sensoriais autorais para diferentes paladares<\/p>\n
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O consumo de caf\u00e9s especiais no Brasil avan\u00e7a cerca de 15% ao ano, segundo estimativas do setor, impulsionado por consumidores que buscam qualidade, rastreabilidade e experi\u00eancias sensoriais mais complexas. O nicho j\u00e1 pode representar de 5% a 10% do mercado nacional, enquanto, no cen\u00e1rio global, a expectativa \u00e9 atingir US$ 152,7 bilh\u00f5es at\u00e9 2030, com crescimento m\u00e9dio anual superior a 12%.<\/p>\n
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Produzidos majoritariamente no Sul de Minas e na Alta Mogiana paulista, os caf\u00e9s especiais brasileiros s\u00e3o avaliados pela Specialty Coffee Association (SCA), que utiliza uma escala de 0 a 100 pontos para mensurar atributos como aroma, sabor, acidez, corpo e equil\u00edbrio. Para ser considerado especial, o caf\u00e9 precisa obter ao menos 80 pontos. Caf\u00e9s entre 80 e 84,99 s\u00e3o classificados como muito bons; entre 85 e 89,99, como excelentes; e acima de 90 pontos, como excepcionais, categoria mais rara e valorizada.<\/p>\n
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Dentro dessas avalia\u00e7\u00f5es, surgem quatro perfis sensoriais amplamente reconhecidos: intensos, doces, frutados e florais. Os intensos apresentam notas de chocolate, caramelo e castanhas; os doces trazem refer\u00eancias de melado e frutas cristalizadas; os frutados t\u00eam acidez mais presente, com aromas c\u00edtricos e de frutas vermelhas; e os florais remetem a jasmim, lavanda e perfumes mais delicados. \u201cNosso papel \u00e9 traduzir essas diferen\u00e7as de forma acess\u00edvel, para que o consumidor entenda o que est\u00e1 experimentando e encontre seu gosto pessoal\u201d, afirma El\u00f3i Ferreira, s\u00f3cio-fundador da Go Coffee.<\/p>\n
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A marca tem investido em caf\u00e9s autorais para aproximar o consumidor desse universo. Nas lojas, s\u00e3o oferecidos tr\u00eas perfis distintos: um mais encorpado, com notas de baunilha e caramelo; outro com nuances de cacau e acidez m\u00e9dia\/baixa; e um terceiro com acidez elevada e finaliza\u00e7\u00e3o doce prolongada, que remete a acerola e p\u00eassego. A empresa tamb\u00e9m disponibiliza uma linha Home, com duas op\u00e7\u00f5es de gr\u00e3os mo\u00eddos: Ouro Belga, que combina chocolate belga, rapadura e mela\u00e7o, com toque c\u00edtrico; e Aurora Tropical, com avel\u00e3, toranja e notas suaves de xarope de bordo.<\/p>\n
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O avan\u00e7o dos caf\u00e9s especiais fortalece toda a cadeia produtiva. Estima-se que cerca de 80% desses caf\u00e9s no Brasil sejam produzidos por micro e pequenos agricultores, que encontram no nicho a oportunidade de acessar mercados premium, agregar valor ao produto e ampliar renda. Para El\u00f3i, a transforma\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m do sabor: \u201cO caf\u00e9 deixou de ser apenas uma pausa r\u00e1pida. Tornou-se um momento de prazer consciente, com aten\u00e7\u00e3o \u00e0 origem e ao processo. \u00c9 um mercado em franca expans\u00e3o e que deve se fortalecer ainda mais em 2026\u201d.<\/p>\n
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Fundada em 2017, em Curitiba, a Go Coffee se transformou rapidamente em uma das principais refer\u00eancias nacionais no mercado de caf\u00e9s especiais. Hoje, est\u00e1 presente em todos os estados brasileiros e, mensalmente, comercializa mais de uma tonelada de caf\u00e9, com gr\u00e3os colhidos principalmente no Sul de Minas e na Alta Mogiana, importante regi\u00e3o produtora do estado de S\u00e3o Paulo. A marca conquista amantes da bebida com um card\u00e1pio diverso e criativo, pensado para todos os gostos e esta\u00e7\u00f5es, refor\u00e7ando sua ess\u00eancia inovadora e a paix\u00e3o por oferecer experi\u00eancias \u00fanicas em cada x\u00edcara. Para saber mais sobre a marca, acesse gocoffee.com.br ou acompanhe as novidades no Instagram da marca, Go Coffee<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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