Projeto autoral entre vinho ga\u00facho e caf\u00e9 mineiro cria um territ\u00f3rio sensorial in\u00e9dito que traduz tempo, mem\u00f3ria e brasilidade<\/p>\n
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Tain\u00e1 Zaneti, a primeira doutora gastr\u00f4noma do Brasil tamb\u00e9m en\u00f3loga, viaja o Brasil e o mundo n\u00e3o por acaso. Cada destino, cada encontro e cada experi\u00eancia sensorial alimentam uma pesquisa permanente sobre aromas, sabores e processos de transforma\u00e7\u00e3o. Agora, essa trajet\u00f3ria ganha forma em um lan\u00e7amento pioneiro no pa\u00eds: a Vin\u00edcola Madre Terra apresenta o primeiro caf\u00e9 do Brasil maturado em barrica de carvalho onde estagiou o seu Merlot \u2014 um projeto que reafirma que n\u00e3o h\u00e1 limites para a criatividade quando o assunto s\u00e3o sabores brasileiros.<\/p>\n
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A Vin\u00edcola Madre Terra apresenta um lan\u00e7amento pioneiro no Brasil: um caf\u00e9 especial maturado em barrica de carvalho americano onde estagiou o Merlot da vin\u00edcola. Desenvolvido em parceria com a Dude Coffee, de Caxias do Sul, o projeto une o know-how da enologia ao universo dos caf\u00e9s especiais e inaugura uma nova linguagem sensorial no di\u00e1logo entre vinho e caf\u00e9.<\/p>\n
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A inspira\u00e7\u00e3o para o projeto remonta a 2014, durante a primeira viagem internacional da pesquisadora e diretora criativa da Madre Terra, Tain\u00e1 Zaneti, \u00e0 Tail\u00e2ndia. \u201cL\u00e1 tive contato com caf\u00e9s maturados em barricas. Caf\u00e9s com tempo, profundidade e sil\u00eancio. Aquela experi\u00eancia mudou para sempre a forma como eu via e sentia o caf\u00e9\u201d, relembra. Anos depois, com a vin\u00edcola estruturada, a mem\u00f3ria se transformou em pesquisa e, agora, em produto.<\/p>\n
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O caf\u00e9 foi maturado por 50 dias em uma barrica de carvalho americano de primeiro uso no vinho, imediatamente ap\u00f3s a retirada do Merlot para engarrafamento. No mesmo dia, a barrica foi levada para a torrefa\u00e7\u00e3o parceira, onde recebeu os gr\u00e3os de caf\u00e9 ar\u00e1bica de origem mineira, de tosta m\u00e9dia. O processo respeita o tempo, a integridade do gr\u00e3o e a barrica como um organismo vivo, carregado de mem\u00f3ria, micro-organismos e hist\u00f3ria.<\/p>\n
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\u201cO caf\u00e9 n\u00e3o entra na barrica para \u2018pegar gosto\u2019 de vinho. Ele entra para conversar com o vinho. \u00c9 uma troca lenta, sensorial, profunda\u201d, explica Tain\u00e1. O resultado n\u00e3o \u00e9 um caf\u00e9 que lembra vinho \u2014 nem o contr\u00e1rio. \u00c9 um territ\u00f3rio sensorial novo, com camadas que revelam frutas maduras, acidez v\u00ednica delicada, notas licorosas, madeira sutil, do\u00e7ura profunda e textura macia.<\/p>\n
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A inova\u00e7\u00e3o se estende tamb\u00e9m \u00e0 apresenta\u00e7\u00e3o: os gr\u00e3os s\u00e3o envasados na mesma garrafa utilizada para o Merlot, refor\u00e7ando o conceito de encontro entre os dois mundos, transformando o caf\u00e9 em um verdadeiro ritual engarrafado em gr\u00e3os. O primeiro lote \u00e9 extremamente limitado, com apenas 100 garrafas, comercializadas a R$ 179 cada. Um segundo lote j\u00e1 est\u00e1 previsto para daqui a tr\u00eas meses, utilizando a barrica que estagiou o Marselan da vin\u00edcola.<\/p>\n
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O projeto dialoga diretamente com a filosofia de trabalho de Tain\u00e1 Zaneti, que valoriza ingredientes brasileiros, origem e pesquisa sensorial \u2014 princ\u00edpios aplicados tamb\u00e9m no Cozinha Aym\u00e1, restaurante da vin\u00edcola dedicado \u00e0 enogastronomia brasileira e intuitiva. \u201cAssim como na cozinha, a ideia \u00e9 trabalhar os caf\u00e9s do Brasil, respeitando origem, identidade e potencial sensorial\u201d, destaca.<\/p>\n
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Al\u00e9m do car\u00e1ter inovador, o lan\u00e7amento tamb\u00e9m acompanha, de forma autoral, a tend\u00eancia global de bebidas com menor teor alco\u00f3lico e redu\u00e7\u00e3o de consumo de \u00e1lcool, propondo uma experi\u00eancia complexa, profunda e ritual\u00edstica por outro caminho. \u201cCaf\u00e9 e vinho sempre habitaram meus dias. Um desperta o corpo, o outro a alma. Ambos criam pausa e presen\u00e7a. Unir esses dois universos \u00e9 materializar um sonho antigo e transformar pesquisa em produto\u201d, resume Tain\u00e1.<\/p>\n
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Com este lan\u00e7amento, a Vin\u00edcola Madre Terra reafirma seu posicionamento como espa\u00e7o de experimenta\u00e7\u00e3o consciente, onde natureza, tempo e sensorialidade se encontram para criar experi\u00eancias in\u00e9ditas no cen\u00e1rio brasileiro. O caf\u00e9 pode ser adquirido atrav\u00e9s do instagram @vinicolamadreterra, na pr\u00f3pria vin\u00edcola, em Flores da Cunha (RS) ou pelo Caf\u00e9 Barrel Aged Coffee Merlot 250g \u2013 Dude Company.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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