Receitas com poucos ingredientes mostram que t\u00e9cnica e simplicidade ainda s\u00e3o os maiores segredos da boa gastronomia<\/p>\n
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Em meio \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o da comida caseira, do preparo consciente e da redu\u00e7\u00e3o de excessos na cozinha, a gastronomia italiana volta ao centro das aten\u00e7\u00f5es por um motivo simples: ela prova que poucos ingredientes, quando bem escolhidos, s\u00e3o suficientes para criar pratos memor\u00e1veis. Cl\u00e1ssicos que atravessaram gera\u00e7\u00f5es seguem atuais justamente por respeitarem a mat\u00e9ria-prima, o tempo de preparo e a ess\u00eancia do sabor.<\/p>\n
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Para D\u00e9bora Alberti, chef \u00e0 frente da It\u00e1lia no Box, o sucesso dessas receitas est\u00e1 menos na complexidade e mais no respeito \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o. \u201cA cozinha italiana nasceu da necessidade, do aproveitamento do que havia dispon\u00edvel. \u00c9 uma culin\u00e1ria de base s\u00f3lida, que ensina t\u00e9cnica, equil\u00edbrio e identidade. Quando simplificamos, o ingrediente aparece e o prato se sustenta sozinho\u201d, afirma.<\/p>\n
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A seguir, D\u00e9bora compartilha quatro cl\u00e1ssicos italianos, todos com poucos ingredientes, ideais para quem busca praticidade sem abrir m\u00e3o de sabor e autenticidade.<\/p>\n
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Spaghetti Alho e \u00d3leo<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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200 g de spaghetti<\/p>\n
4 dentes de alho fatiados finamente<\/p>\n
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem<\/p>\n
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
Salsinha ou manjeric\u00e3o picado para finalizar (opcional)<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
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Leve uma panela grande com bastante \u00e1gua ao fogo. Quando ferver, adicione sal at\u00e9 que a \u00e1gua fique levemente salgada.<\/p>\n
Cozinhe o spaghetti at\u00e9 ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem.<\/p>\n
Enquanto a massa cozinha, aque\u00e7a o azeite em fogo baixo em uma frigideira larga.<\/p>\n
Acrescente o alho fatiado e refogue lentamente at\u00e9 ficar levemente dourado. N\u00e3o deixe queimar para n\u00e3o amargar.<\/p>\n
Se desejar, adicione a pimenta calabresa e desligue o fogo.<\/p>\n
Escorra a massa, reservando uma concha da \u00e1gua do cozimento.<\/p>\n
Junte o spaghetti \u00e0 frigideira com o alho e o azeite. Acrescente um pouco da \u00e1gua do cozimento para emulsionar.<\/p>\n
Misture bem, ajuste o sal e finalize com ervas frescas, se quiser.<\/p>\n
Dica da chef: o segredo est\u00e1 em dourar levemente o alho no azeite, sem queimar. Finalizar com um pouco da \u00e1gua do cozimento da massa garante emuls\u00e3o e brilho ao prato.<\/p>\n
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Pasta al pomodoro<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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200 g de massa (spaghetti ou penne)<\/p>\n
400 g de tomate pelado de boa qualidade<\/p>\n
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
Manjeric\u00e3o fresco (opcional)<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
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Cozinhe a massa em bastante \u00e1gua fervente com sal at\u00e9 ficar al dente. Reserve um pouco da \u00e1gua do cozimento.<\/p>\n
Em uma panela, aque\u00e7a o azeite em fogo m\u00e9dio.<\/p>\n
Acrescente o tomate pelado, amassando levemente com uma colher.<\/p>\n
Tempere com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, at\u00e9 o molho encorpar, mantendo o frescor do tomate.<\/p>\n
Junte a massa ao molho e misture bem, acrescentando um pouco da \u00e1gua do cozimento se necess\u00e1rio.<\/p>\n
Finalize com folhas de manjeric\u00e3o rasgadas com as m\u00e3os, se usar.<\/p>\n
Sirva imediatamente.<\/p>\n
Dica da chef: use tomates de boa qualidade e cozinhe o molho por pouco tempo. O frescor \u00e9 o que define esse cl\u00e1ssico.<\/p>\n
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Risoto alla milanese<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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160 g de arroz arb\u00f3rio<\/p>\n
1 litro de caldo de legumes quente<\/p>\n
1\/2 cebola pequena bem picada<\/p>\n
2 colheres de sopa de manteiga<\/p>\n
40 g de queijo parmes\u00e3o ralado na hora<\/p>\n
1 pitada generosa de a\u00e7afr\u00e3o<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
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Em uma panela, aque\u00e7a metade da manteiga em fogo m\u00e9dio e refogue a cebola at\u00e9 ficar transparente.<\/p>\n
Acrescente o arroz e mexa por cerca de 1 minuto, envolvendo bem os gr\u00e3os.<\/p>\n
Dissolva o a\u00e7afr\u00e3o em um pouco do caldo quente e adicione \u00e0 panela.<\/p>\n
Comece a acrescentar o caldo aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o l\u00edquido quase secar antes de adicionar mais.<\/p>\n
Repita o processo por cerca de 18 a 20 minutos, at\u00e9 o arroz ficar al dente e cremoso.<\/p>\n
Ajuste o sal, desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o parmes\u00e3o.<\/p>\n
Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto antes de servir.<\/p>\n
Dica da chef: mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz, garantindo cremosidade natural ao prato.<\/p>\n
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Penne ao burro e parmes\u00e3o<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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200 g de penne<\/p>\n
3 colheres de sopa de manteiga sem sal<\/p>\n
50 g de queijo parmes\u00e3o ralado na hora<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
Pimenta-do-reino mo\u00edda na hora (opcional)<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
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Cozinhe o penne em bastante \u00e1gua fervente com sal at\u00e9 ficar al dente. Reserve uma concha da \u00e1gua do cozimento.<\/p>\n
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo.<\/p>\n
Escorra a massa e transfira diretamente para a frigideira com a manteiga.<\/p>\n
Acrescente o parmes\u00e3o aos poucos, mexendo bem.<\/p>\n
Adicione um pouco da \u00e1gua do cozimento para formar um molho cremoso e envolver a massa.<\/p>\n
Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino, se desejar.<\/p>\n
Sirva imediatamente.<\/p>\n
Dica da chef: a combina\u00e7\u00e3o da manteiga com a \u00e1gua do cozimento da massa cria um molho simples e extremamente elegante.<\/p>\n
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Mais do que receitas, esses pratos representam um modo de cozinhar que dialoga com o presente: menos desperd\u00edcio, mais consci\u00eancia e valoriza\u00e7\u00e3o do essencial. Em tempos de agendas cheias e busca por bem-estar, a cozinha italiana reafirma seu lugar como refer\u00eancia de sabor, afeto e equil\u00edbrio.<\/p>\n
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SOBRE A EMPRESA<\/p>\n
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Guiado por suas ra\u00edzes italianas e o amor pela culin\u00e1ria transmitido por gera\u00e7\u00f5es, em 2016, Gabriel Alberti inaugurou o primeiro restaurante It\u00e1lia no Box, o conceito era claro: oferecer massas italianas de qualidade a pre\u00e7os acess\u00edveis e repletas de afeto. O card\u00e1pio conta com mais de 30 op\u00e7\u00f5es, incluindo massas cl\u00e1ssicas, pratos executivos, saladas e sobremesas. A marca entrou no mundo da franchising em 2018 e hoje est\u00e1 presente em 70 cidades e 18 estados no Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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