Em edi\u00e7\u00e3o limitada, o chef revisita o picadinho tradicional e transforma mem\u00f3ria afetiva em homenagem gastron\u00f4mica \u00e0 cidade<\/p>\n
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S\u00e3o Paulo completa 472 anos no dia 25 de janeiro, reafirmando um t\u00edtulo conquistado \u00e0 mesa: o de uma das capitais gastron\u00f4micas mais vibrantes do mundo. Para marcar a data, restaurantes da cidade recorrem a receitas que atravessam gera\u00e7\u00f5es e traduzem a identidade paulistana. Entre elas, o picadinho ocupa lugar cativo na mem\u00f3ria afetiva e nos card\u00e1pios hist\u00f3ricos da cidade.<\/p>\n
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\u00c0 frente dos restaurantes Forchetta D\u2019Oro e La Terrina, o chef Aldo Teixeira apresenta sua vers\u00e3o do Picadinho \u00e0 S\u00e3o Paulo, criada especialmente para celebrar o anivers\u00e1rio da capital. O prato resgata a ess\u00eancia da receita tradicional, com execu\u00e7\u00e3o precisa e olhar contempor\u00e2neo.<\/p>\n
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Preparado com cubos de carne refogada, batata, cenoura, champignon e molho roti, o picadinho chega \u00e0 mesa acompanhado de arroz branco, farofa de banana e ovo poch\u00ea. Uma combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica pensada para valorizar sabor, textura e mem\u00f3ria.<\/p>\n
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\u201cQuis respeitar o picadinho como ele sempre foi servido em S\u00e3o Paulo, aquele prato que faz parte da hist\u00f3ria da cidade e da rotina das pessoas. A releitura entra na t\u00e9cnica, no cuidado com o ponto e no equil\u00edbrio do conjunto. \u00c9 uma homenagem cheia de significado\u201d, afirma o chef.<\/p>\n
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A receita ficar\u00e1 dispon\u00edvel entre os dias 19 e 25 de janeiro, ao valor de R$ 99.<\/p>\n
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Assim como S\u00e3o Paulo se construiu a partir do encontro de culturas, a cozinha de Aldo Teixeira reflete essa mesma diversidade. Suas ra\u00edzes italianas dialogam com influ\u00eancias brasileiras, francesas e portuguesas, formando uma identidade culin\u00e1ria que traduz a pr\u00f3pria cidade: m\u00faltipla, intensa e sempre em movimento.<\/p>\n
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Servi\u00e7o:<\/p>\n
Restaurante Forchetta D\u2019Oro<\/p>\n
R. Santa Justina, 210 \u2013 Vila Ol\u00edmpia<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: todos os dias, das 11h30 \u00e0s 23h40<\/p>\n
Tel.: (11) 3237-0717<\/p>\n
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Restaurante La Terrina<\/p>\n
Rua Capote Valente, 500 \u2013 Pinheiros<\/p>\n
Tel.: (11) 3064-1155<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: Todos os dias da semana, das 12h \u00e0s 23h45<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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