A sommeli\u00e8re Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, revela como brancos vibrantes, ros\u00e9s e tintos macios podem reinventar t\u00e1buas de queijos<\/p>\n
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No Dia Mundial do Queijo, celebrado no dia 20 de janeiro, a sommeli\u00e8re Stephani Mercado da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, re\u00fane dez sugest\u00f5es de vinhos e prop\u00f5e harmoniza\u00e7\u00f5es que fogem do lugar-comum, indo muito al\u00e9m das combina\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas que todo mundo j\u00e1 conhece. Para inovar, ela prop\u00f5e olhar para o primeiro para queijo e deixar que suas caracter\u00edsticas guiem o vinho. Queijos frescos ganham leveza com brancos cheios de frescor; os curados pedem tintos de textura mais macia; espumantes entregam equil\u00edbrio imediato; e os ros\u00e9s, muitas vezes ignorados, se revelam parceiros surpreendentes. \u00c9 um convite para transformar a t\u00e1bua em experi\u00eancia sensorial, leve, e moderna.<\/p>\n
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Para a sommeli\u00e8re, para come\u00e7ar, vale apostar em queijos com sabores mais leves. Queijos frescos e de massa mole, como burrata, mu\u00e7arela de b\u00fafala, queijo de cabra e brie jovem brilham quando entram em cena vinhos brancos com acidez e frescor. S\u00e3o r\u00f3tulos que limpam o paladar sem roubar a cena, deixando que a cremosidade se revele. Entre as sugest\u00f5es, ela destaca que o vinho espanhol Mar de Frades Albari\u00f1o e o chileno Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc s\u00e3o ideais para combina\u00e7\u00f5es leves e arom\u00e1ticas, como burrata com tomates maduros ou queijo de cabra com saladas c\u00edtricas.<\/p>\n
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Onde comprar: https:\/\/www.encontrevinhos.com.br\/mar-de-frades-albarino-rias-baixas<\/p>\n
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https:\/\/www.triplevino.com.br\/vinho-branco-ventisquero-reserva-sauvignon-blanc<\/p>\n
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\u00c0 medida que os queijos ganham cura e profundidade, a harmoniza\u00e7\u00e3o muda. \u201cA textura fica mais firme, a salinidade aumenta e o sabor pede vinhos que acompanhem esse passo. \u00c9 a\u00ed que os tintos entram com eleg\u00e2ncia, pois os taninos se ligam \u00e0 gordura do queijo, criando maciez e persist\u00eancia\u201d, comenta Stephani. Sendo assim, um Pinot Noir, um Carm\u00e9n\u00e8re ou um Tempranillo jovem s\u00e3o escolhas seguras e cheias de charme. Entre os r\u00f3tulos do portf\u00f3lio da Cantu Grupo Wine, ela aponta o franc\u00eas Albert Bichot Bourgogne Pinot Noir, o espanhol Ram\u00f3n Bilbao Edici\u00f3n Limitada e o chileno Escudo Rojo Gran Reserva Carm\u00e9n\u00e8re, perfeitos para queijos como gruy\u00e8re, gouda curado ou comt\u00e9.<\/p>\n
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Onde comprar: https:\/\/www.vinandwines.com.br\/vinho-tinto-albert-bichot-bourgogne-pinot-noir-origines-2023-750ml?utm_source=Site&utm_medium=GoogleMerchant&utm_campaign=GoogleMerchant&srsltid=AfmBOoq2fg-R3s0-QygpIrstX_kvYx3Xvy8tn9gJrM9Whtg_Cf9k9-D567g<\/p>\n
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https:\/\/www.ricovino.com.br\/vinhos-espanhois\/ramon-bilbao-edicion-limitada-rioja<\/p>\n
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https:\/\/www.vinhodeporta.com.br\/paises\/chile\/vinho-tinto-escudo-rojo-gran-reserva-carmenere<\/p>\n
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J\u00e1 os espumantes s\u00e3o o curinga que todo apaixonado por queijos deveria ter \u00e0 mesa. A acidez elevada e as borbulhas frescas equilibram desde queijos cremosos at\u00e9 op\u00e7\u00f5es mais arom\u00e1ticas. Stephani recomenda o franc\u00eas Champagne Lanson e o brasileiro Marav\u00ed Brut Branco, que proporcionam uma combina\u00e7\u00e3o com potencial de transformar qualquer t\u00e1bua com brie, camembert, am\u00eandoas e geleias c\u00edtricas numa experi\u00eancia mais elegante, leve e vers\u00e1til.<\/p>\n
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Onde comprar: https:\/\/www.dolcevino.com.br\/por-tipo\/espumante-e-frisante\/champagne-lanson-black-label-brut-branco<\/p>\n
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https:\/\/www.vinhodeporta.com.br\/paises\/brasil\/espumante-branco-brut-maravi<\/p>\n
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E, para quem busca algo realmente contempor\u00e2neo, a sugest\u00e3o \u00e9 olhar com carinho para os ros\u00e9s. Ainda pouco explorados nesse universo, eles entregam fruta, frescor e estrutura na medida. Stephani indica r\u00f3tulos como o portugu\u00eas Casa Relvas Ros\u00e9 Pompom, uruguaio Don Pascual Coastal Ros\u00e9 e o sofisticado argentino Susana Balbo Signature Ros\u00e9, que funcionam lindamente com queijos de m\u00e9dia intensidade, frutas frescas e charcutaria de sabor mais suave.<\/p>\n
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Onde comprar:<\/p>\n
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https:\/\/casavinhos.com.br\/vinho-casa-relvas-pom-pom-rose.html<\/p>\n
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https:\/\/www.topwines.com.br\/vinho-rose-don-pascual-coastal<\/p>\n
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https:\/\/www.casaprimevinhos.com.br\/susana-balbo-signature-rose<\/p>\n
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Para fechar, a sommeli\u00e8re resume as inova\u00e7\u00f5es de forma simples: \u201cHarmonizar \u00e9 observar. \u00c9 entender o queijo, sentir a textura, perceber a intensidade e escolher um vinho que equilibre, complemente ou contraste na medida certa. Quando isso acontece, a t\u00e1bua deixa de ser apenas uma composi\u00e7\u00e3o bonita e se torna uma experi\u00eancia sensorial memor\u00e1vel\u201d.<\/p>\n
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Sobre a Cantu Grupo Wine<\/p>\n
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A Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, possui 21 anos de opera\u00e7\u00e3o B2B no mercado de vinhos, com presen\u00e7a nacional em mais de 15 mil pontos de venda e mais de 400 r\u00f3tulos de vinhos renomados em seu portf\u00f3lio. O prop\u00f3sito da Cantu Grupo Wine \u00e9 trazer para o pa\u00eds grandes marcas de express\u00e3o mundial. Na gama de produtos, s\u00e3o mais de 40 produtores de 14 pa\u00edses diferentes, al\u00e9m de ser distribuidora exclusiva da vin\u00edcola Entre dois Mundos, a primeira produtora de vinhos do Grupo Wine. A Cantu Grupo Wine apresenta valores e uma filosofia que permitem \u00e0 empresa trazer r\u00f3tulos de vinhos de extrema qualidade, contando com s\u00f3lida estrutura log\u00edstica e capacidade operacional para atender todo o territ\u00f3rio nacional. A viabilidade da empresa estabeleceu-se atrav\u00e9s de fortes parcerias, firmadas com grandes vin\u00edcolas do mundo. Mais informa\u00e7\u00f5es em https:\/\/www.cantugrupowine.com.br\/.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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