Epis\u00f3dio de estreia recebe a chef Roberta Sudbrack e revisita uma trajet\u00f3ria de luta pelo ingrediente nacional<\/p>\n
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O Papo de Queijo nasce como um espa\u00e7o de escuta atenta, curiosidade t\u00e9cnica e mem\u00f3ria afetiva em torno de um dos alimentos mais simb\u00f3licos da cultura brasileira. Em formato podcast e videocast, a estreia nesta quinta-feira, 15 de janeiro, prop\u00f5e conversas que v\u00e3o al\u00e9m da t\u00e1bua bem-posta: quer entender o leite, os territ\u00f3rios, as pessoas e as escolhas que transformam um ingrediente cotidiano em identidade.<\/p>\n
\u00c0 frente do projeto est\u00e1 Danilo Gomes, mineiro radicado h\u00e1 12 anos no Rio Grande do Sul, m\u00e9dico-veterin\u00e1rio e mestre em Ci\u00eancia Animal, com longa trajet\u00f3ria no setor l\u00e1cteo. Se perguntarem a ele qual \u00e9 seu queijo preferido, a resposta dificilmente ser\u00e1 objetiva: \u201cdepende do dia, da hora, do local e da companhia\u201d. Para Danilo, cada queijo reflete um momento, carrega uma hist\u00f3ria e ajuda a construir uma mem\u00f3ria \u2014 ideia que atravessa todo o podcast.<\/p>\n
\u00c9 dessa paix\u00e3o pelo universo l\u00e1cteo, somada ao gosto por boas conversas, que nasce o Papo de Queijo. No programa, Danilo n\u00e3o se coloca como dono da verdade, mas como companhia de um bate-papo descontra\u00eddo, educativo e inspirador. Com linguagem acess\u00edvel e rigor t\u00e9cnico, ele conduz encontros que conectam fazenda e mesa, ci\u00eancia e afeto, tradi\u00e7\u00e3o e contemporaneidade.<\/p>\n
Ao longo dos epis\u00f3dios, o anfitri\u00e3o recebe queijeiros, t\u00e9cnicos, pesquisadores, queijistas e personagens de diferentes territ\u00f3rios para fazer \u2014 junto com o p\u00fablico \u2014 as perguntas que quase todo mundo j\u00e1 se fez diante de uma t\u00e1bua: como isso \u00e9 feito?, por que tem esse sabor?, qual \u00e9 a hist\u00f3ria por tr\u00e1s dessa receita?. O objetivo \u00e9 simples: aprender, se surpreender, esclarecer temas complexos e se divertir, descobrindo que o mundo do queijo \u00e9 muito maior \u2014 e mais gostoso \u2014 do que parece.<\/p>\n
O epis\u00f3dio inaugural j\u00e1 sinaliza o tom do programa. A convidada \u00e9 Roberta Sudbrack, chef cuja trajet\u00f3ria \u00e9 marcada pela defesa do ingrediente nacional e pela valoriza\u00e7\u00e3o do queijo brasileiro como patrim\u00f4nio cultural e gastron\u00f4mico. Na conversa, Roberta revisita sua hist\u00f3ria de luta, escolhas e posicionamentos \u2014 da cozinha autoral \u00e0 pesquisa de produtos \u2014 trazendo o queijo como s\u00edmbolo de resist\u00eancia, mem\u00f3ria e futuro. \u00c0 frente dos restaurantes Sud \u2013 o P\u00e1ssaro Verde e Garagem da Roberta, no Rio de Janeiro, e Ocre, em Gramado, ela inaugura a s\u00e9rie com um depoimento ao mesmo tempo pessoal e pol\u00edtico.<\/p>\n
Entre os convidados j\u00e1 confirmados est\u00e3o os produtores da Alma Queijaria e Queijaria Alvorada Missioneira, de Gramado e Canela, respectivamente, Christian Silva, da Casa Viv\u00e1 Porto Alegre; Ivana Nieto, presidente do Conselho Mundial do Doce de Leite; e Tiago Pascoal, refer\u00eancia nacional em an\u00e1lise sensorial. Dois epis\u00f3dios tamb\u00e9m j\u00e1 foram gravados em Minas Gerais: um com o jornalista especializado em queijo, Eduardo Gir\u00e3o, outro com Ranier Figueiredo, Superintende da SEAPA MG, acompanhado de Carlos Roberto Castro, chefe da Divis\u00e3o de Desenvolvimento Rural do MAPA de Minas Gerais. O elenco sinaliza a ambi\u00e7\u00e3o do projeto: conectar o Brasil e a Am\u00e9rica do Sul em uma grande conversa sobre um alimento democr\u00e1tico, ancestral e profundamente contempor\u00e2neo.<\/p>\n
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Mais do que informar ou entreter, o Papo de Queijo nasce para ocupar um lugar raro: o da escuta qualificada. Um podcast que trata o queijo como ele merece \u2014 com respeito, curiosidade e tempo. Acompanhe em www.youtube.com\/@papodequeijopodcast, Spotfy e https:\/\/www.instagram.com\/papodequeijopodcast\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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