Recalls recentes, como o de molho de tomate retirado do mercado, refor\u00e7am a import\u00e2ncia da aten\u00e7\u00e3o \u00e0 origem dos alimentos e \u00e0s pr\u00e1ticas seguras na cozinha<\/p>\n
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Recentes alertas de seguran\u00e7a alimentar est\u00e3o mexendo com a rotina de consumidores e profissionais da cozinha no Brasil e no exterior. Nos \u00faltimos dias, a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) determinou o recolhimento de um lote de molho de tomate da marca Granoro, depois que foram identificados peda\u00e7os de vidro no produto. A medida refor\u00e7a a necessidade de aten\u00e7\u00e3o \u00e0 origem e qualidade dos alimentos que chegam \u00e0 mesa dos brasileiros.<\/p>\n
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Casos como esse reacendem um tema central nas discuss\u00f5es sobre comportamento, sa\u00fade e gastronomia: como garantir nutri\u00e7\u00e3o segura no dia a dia, mesmo em meio \u00e0 ind\u00fastria de alimentos processados e globalizada. A resposta de muitos chefs e educadores da culin\u00e1ria tem sido refor\u00e7ar a import\u00e2ncia da prepara\u00e7\u00e3o caseira e de escolhas conscientes na cozinha.<\/p>\n
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Para Claudia Genaro, chef e consultora pedag\u00f3gica do Instituto Gourmet, a tend\u00eancia de voltar ao b\u00e1sico e ao preparo artesanal tem ganhado for\u00e7a, n\u00e3o apenas como estilo de vida, mas como estrat\u00e9gia de bem-estar. \u201cCasos de contamina\u00e7\u00e3o como essa nos lembram que sa\u00fade n\u00e3o \u00e9 apenas evitar riscos, mas entender processos, ingredientes e ter autonomia na prepara\u00e7\u00e3o dos nossos alimentos. Cozinhar em casa, com aten\u00e7\u00e3o \u00e0s mat\u00e9rias-primas, \u00e9 um ato de cuidado consigo mesmo e com quem compartilhamos a mesa\u201d, afirma Genaro.<\/p>\n
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A especialista destaca que, al\u00e9m dos impactos pontuais de recalls, h\u00e1 uma crescente valoriza\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas culin\u00e1rias que priorizam frescor, simplicidade e transpar\u00eancia. Essa mudan\u00e7a n\u00e3o \u00e9 apenas est\u00e9tica: ela tem rela\u00e7\u00e3o direta com sa\u00fade digestiva, controle de ingredientes e redu\u00e7\u00e3o de exposi\u00e7\u00f5es a aditivos e contaminantes que podem surgir em cadeias complexas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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A gastronomia caseira, al\u00e9m de potencialmente mais segura quando feita com boas pr\u00e1ticas de higiene, tamb\u00e9m se integra a um estilo de vida mais sustent\u00e1vel e alinhado com tend\u00eancias globais de consumo consciente.<\/p>\n
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Em um momento em que a sa\u00fade e o prazer de comer caminham lado a lado, o preparo de receitas b\u00e1sicas e confi\u00e1veis ganha novo significado.<\/p>\n
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A chefe ensina uma receita de molho de tomate caseiro simples, saborosa e feita com ingredientes que voc\u00ea pode confiar:<\/p>\n
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Receita de molho de tomate caseiro<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
\u2022 1 kg de tomates maduros<\/p>\n
\u2022 2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/p>\n
\u2022 1 dente de alho picado<\/p>\n
\u2022 1 cebola pequena picada<\/p>\n
\u2022 Sal a gosto<\/p>\n
\u2022 Folhas de manjeric\u00e3o a gosto<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Lave bem os tomates e corte-os em peda\u00e7os.<\/p>\n
Em uma panela, aque\u00e7a o azeite e refogue o alho e a cebola at\u00e9 ficarem transl\u00facidos.<\/p>\n
Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe em fogo m\u00e9dio, mexendo ocasionalmente, at\u00e9 que se desmanchem e formem um molho espesso.<\/p>\n
Finalize com folhas de manjeric\u00e3o fresco e misture delicadamente.<\/p>\n
Sirva com massas, carnes ou como base para outras receitas.<\/p>\n
A volta ao preparo artesanal, como demonstrado na receita acima, n\u00e3o \u00e9 apenas uma tend\u00eancia culin\u00e1ria, mas um gesto de sa\u00fade e cuidado que pacientes, fam\u00edlias e profissionais da gastronomia est\u00e3o redescobrindo em tempos de maior conscientiza\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n
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Sobre Instituto Gourmet<\/p>\n
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Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil \u00e9 a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na \u00e1rea da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastron\u00f4mico, obter forma\u00e7\u00e3o profissional da \u00e1rea ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece op\u00e7\u00f5es de cursos de curta, m\u00e9dia e longa dura\u00e7\u00e3o, com flexibilidade nos hor\u00e1rios, aulas pr\u00e1ticas e foco na intera\u00e7\u00e3o do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e j\u00e1 conta com mais de 100 unidades abertas em todo o pa\u00eds.<\/p>\n
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