Com sabores leves e sofisticados, o Chef Aldo Teixeira apresenta receitas para inspirar a esta\u00e7\u00e3o mais quente<\/p>\n
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Durante os dias quentes do Ver\u00e3o, nada melhor do que apostar em pratos leves e refrescantes, que trazem frescor \u00e0 mesa e valorizam o sabor natural dos ingredientes. A esta\u00e7\u00e3o \u00e9 a \u00e9poca perfeita para explorar combina\u00e7\u00f5es sofisticadas e nutritivas que transformam saladas em protagonistas das refei\u00e7\u00f5es. Vers\u00e1teis e pr\u00e1ticas, elas podem brilhar tanto no dia a dia quanto em momentos especiais, sempre com um toque de criatividade.<\/p>\n
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Pensando em oferecer o equil\u00edbrio ideal entre sabor e sa\u00fade, o chef Aldo Teixeira, \u00e0 frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, desenvolveu tr\u00eas receitas exclusivas de saladas. Cada prato traz uma harmonia \u00fanica de ingredientes e \u00e9 perfeito para surpreender nos dias de calor intenso.<\/p>\n
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Confira as receitas e inspire-se a criar momentos deliciosos:<\/p>\n
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SALADA DE FOLHAS COM QUEIJO DE CABRA<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
Mix de folhas baby (alface crespa, alface roxa, r\u00facula)<\/p>\n
7 tomates cereja<\/p>\n
40g de queijo de cabra pequeno<\/p>\n
20g de ricota fresca<\/p>\n
1 colher (caf\u00e9) de ervas finas<\/p>\n
1 colher (ch\u00e1) de azeite de oliva<\/p>\n
30ml de licor de rom\u00e3 reduzido<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
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Modo de Preparo:<\/p>\n
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Lave bem as folhas e os tomates cereja.<\/p>\n
Seque delicadamente as folhas com papel toalha e reserve.<\/p>\n
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Em uma tigela, combine o queijo de cabra, a ricota, o azeite e as ervas finas. Misture bem at\u00e9 formar uma pasta homog\u00eanea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.<\/p>\n
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Montagem:<\/p>\n
Use um aro de inox para moldar os queijos no centro de um prato fundo grande. Pressione levemente para que mantenha a forma ao retirar o aro<\/p>\n
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Finaliza\u00e7\u00e3o: Disponha as folhas ao redor do cone de queijos e regue com o licor de rom\u00e3 reduzido.<\/p>\n
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SALADA DE PERAS, NOZES E GORGONZOLA COM MOLHO DE IOGURTE<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
\u00bd ma\u00e7o de alface crespa<\/p>\n
\u00bd ma\u00e7o de alface roxa<\/p>\n
8 fatias finas de pera com casca<\/p>\n
2 damascos m\u00e9dios cortados em peda\u00e7os<\/p>\n
2 castanhas-do-par\u00e1 trituradas<\/p>\n
40g de gorgonzola<\/p>\n
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Molho de Gorgonzola:<\/p>\n
20g de gorgonzola<\/p>\n
20g de maionese<\/p>\n
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Modo de Preparo:<\/p>\n
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Molho: Misture bem o gorgonzola com a maionese at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo.<\/p>\n
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Montagem da salada: Em um prato fundo, coloque as folhas no centro. Intercale fatias de pera e peda\u00e7os de damasco sobre as folhas.<\/p>\n
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Salpique as lascas de gorgonzola, regue com o molho de gorgonzola e polvilhe as castanhas-do-par\u00e1 trituradas.<\/p>\n
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TARTAR DE SALM\u00c3O<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
200g de salm\u00e3o fresco<\/p>\n
50g de cebola triturada<\/p>\n
100g de tomate (sem pele e sementes, em cubinhos)<\/p>\n
1 colher (sopa) de azeite<\/p>\n
Suco de lim\u00e3o (a gosto)<\/p>\n
Folhas de endro (dill a gosto)<\/p>\n
Gotas de shoyu<\/p>\n
Cebolinha verde (para decorar)<\/p>\n
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Modo de Preparo:<\/p>\n
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Corte o salm\u00e3o em pequenos cubos e misture com a cebola, azeite, suco de lim\u00e3o e sal. Reserve na geladeira para marinar.<\/p>\n
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Tempere os cubos de tomate com azeite e sal. Reserve na geladeira.<\/p>\n
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Montagem:<\/p>\n
Posicione um aro no centro de um prato. Preencha-o at\u00e9 2\/3 com o salm\u00e3o marinado e complete com o tomate temperado.<\/p>\n
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Decore com fios de azeite, cebolinha verde e retire o aro com cuidado antes de servir.<\/p>\n
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Servi\u00e7o – Chef Aldo Teixeira<\/p>\n
Restaurante Forchetta D\u2019Oro<\/p>\n
R. Santa Justina, 210 \u2013 Vila Ol\u00edmpia<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: todos os dias, das 11h30 \u00e0s 23h40<\/p>\n
Tel.: (11) 3237-0717<\/p>\n
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Restaurante La Terrina<\/p>\n
Rua Capote Valente, 500 \u2013 Pinheiros<\/p>\n
Tel.: (11) 3064-1155<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: Todos os dias da semana, das 12h \u00e0s 23h45<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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