No novo Bah Bela Vista, restaurante do Grupo Press prestes a completar 18 anos e que agora ganha uma segunda unidade em Porto Alegre, o vinho ganha cena, hist\u00f3ria e temperatura perfeita. A nova carta da casa \u2014 uma sele\u00e7\u00e3o de mais de 280 r\u00f3tulos \u2014 chega para celebrar a diversidade do mundo do vinho e, sobretudo, a for\u00e7a do terroir ga\u00facho. \u00c9 uma curadoria que combina t\u00e9cnica, paix\u00e3o e aquele prazer que s\u00f3 o ritual \u00e0 mesa \u00e9 capaz de despertar.<\/p>\n
Para a en\u00f3loga Nat\u00e1lia Frighetto, head de Marketing do Grupo Press, a miss\u00e3o foi construir uma carta que conversasse com diferentes estilos, momentos e paladares. \u201cTemos o Velho Mundo em lindas interpreta\u00e7\u00f5es: Champagne, Chablis, Barolo, Brunello, Bolgheri, al\u00e9m de Riesling Trocken e um elegante Porto Tawny\u201d, detalha. Mas o brilho especial est\u00e1 no Brasil \u2014 e, mais ainda, no Rio Grande do Sul.<\/p>\n
A sele\u00e7\u00e3o brasileira destaca a pot\u00eancia dos moscatos t\u00e3o emblem\u00e1ticos da regi\u00e3o, os espumantes da DO Pinto Bandeira, e a pluralidade dos terroirs ga\u00fachos: Campanha, Encruzilhada do Sul, Serra, Litoral e at\u00e9 pequenos produtores de Camaqu\u00e3. Um passeio pela vitivinicultura que pulsa no estado.<\/p>\n
A carta tamb\u00e9m abre espa\u00e7o para t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas que t\u00eam conquistado sommeliers e apreciadores: vinhos de fermenta\u00e7\u00e3o integral, pet-nats, r\u00f3tulos maturados em concreto, e o uso crescente de madeiras brasileiras, que revelam identidade e personalidade \u00fanicas.<\/p>\n
As novidades fazem jus ao hist\u00f3rico de reconhecimento que acompanha o Bah. Em 2013, a casa recebeu o pr\u00eamio de Melhor Carta de Vinhos pela Revista Veja Comer & Beber. No mesmo ano \u2014 e de 2013 a 2016 \u2014 figurou entre as melhores cartas de vinho do mundo pela Wine Spectator, honraria concedida pela publica\u00e7\u00e3o norte-americana considerada a maior autoridade mundial em vinhos, com impressionantes 3 milh\u00f5es de leitores ao redor do globo. Um legado que refor\u00e7a a precis\u00e3o e o rigor por tr\u00e1s da sele\u00e7\u00e3o atual.<\/p>\n
Para completar, o Bah apresenta sua se\u00e7\u00e3o mais exclusiva, com o aux\u00edlio do especialista R\u00f4mulo Mignoni, da importadora Armaz\u00e9m dos Importados: a Cole\u00e7\u00f5es do Bah, composta por r\u00f3tulos raros, guardados por anos nas adegas de produtores parceiros e servidos em quantidades quase m\u00edticas. Entre as joias:<\/p>\n
Lidio Carraro Singular Nebbiolo 2009\/2011\/2012 (Brasil) \u2014 R$ 819<\/p>\n
Espumnate Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2009 (It\u00e1lia) \u2014 R$ 2.160<\/p>\n
Ch\u00e2teau Poujeaux 2009 (Franc\u00eas) \u2013 R$ 2.340<\/p>\n
Vi\u00f1edo Chadwick 2017 (Chile) \u2014 R$ 6.930<\/p>\n
Gastronomia: dos cl\u00e1ssicos \u00e0s novidades<\/p>\n
Na cozinha do Bah Bela Vista, tradi\u00e7\u00e3o e contemporaneidade caminham lado a lado. Permanecem os pratos que conquistaram gera\u00e7\u00f5es, como o carreteiro de charque e a costela assada lentamente, servida com feij\u00e3o mexido e farofa de erva-mate. A eles se somam cria\u00e7\u00f5es que j\u00e1 nascem com alma de cl\u00e1ssico, como a ala do card\u00e1pio dedicada ao veraneio, que traz uma criativa releitura do milho verde com manteiga, um arroz de forno de domingo com bacalhau, a paleta de cordeiro servida com aligot de aipim e a salada que resgata a cevadinha. H\u00e1 ainda uma homenagem ao Barranco, com polentinha frita e molho remolado.<\/p>\n
J\u00e1 as sobremesas resgatam mem\u00f3rias em vers\u00f5es delicadas: panacota com uvada, arroz de leite com crocante de am\u00eandoas e mil-folhas de doce ab\u00f3bora com nata batida se unem aos consagrados cl\u00e1ssicos da casa \u2014 trilogia de doces regionais, mil-folhas de chimia de uva e churros com mumu. A mesa farta, com guardanapo de pano e toalha \u00e0 noite, traduz o esp\u00edrito do Bah: uma cozinha afetiva, elevada \u00e0 arte. O novo Bah celebra a maturidade de um restaurante que cresceu junto com a cidade e agora reafirma seu protagonismo. Uma casa que se tornou motivo de orgulho para os ga\u00fachos e para o Grupo Press.<\/p>\n
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SERVI\u00c7O<\/p>\n
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Bah Bela Vista<\/p>\n
Endere\u00e7o: Regente, 499 – Bourbon Carlos Gomes<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento:<\/p>\n
Segunda a quinta, das 12h \u00e0s 15h e das 19h \u00e0s 22h.<\/p>\n
Sexta e s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 16h e das 19h \u00e0s 23h<\/p>\n
Domingo, das 12 \u00e0s 16h e das 19 \u00e0s 22h<\/p>\n
https:\/\/www.instagram.com\/bah_restaurante\/<\/p>\n