Para ajudar confeiteiros a ampliarem seu portf\u00f3lio e impulsionarem as vendas de fim de ano, a Harald, l\u00edder em chocolates e coberturas para o mercado profissional, apresenta uma receita de panetone especialmente desenvolvida para atrair clientes neste per\u00edodo natalino. A proposta re\u00fane sabores cl\u00e1ssicos do Natal e t\u00e9cnicas que elevam o padr\u00e3o de qualidade do produto, tornando-o ideal para venda.<\/p>\n
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A combina\u00e7\u00e3o de uma massa leve, \u00famida e macia, conhecida por \u201cdesfiar\u201d, com gotas de Chipshow TOP sabor Chocolate Ao Leite, perfeitas para panetones, cria uma experi\u00eancia \u00fanica que encanta os consumidores. O toque caramelado fica por conta da Cobertura TOP sabor Caramelo aplicada na superf\u00edcie. J\u00e1 as Cobertura TOP sabor Chocolate Branco e Cobertura TOP sabor Chocolate Meio Amargo complementam a decora\u00e7\u00e3o com notas equilibradas de do\u00e7ura e intensidade, criando um contraste que valoriza o preparo.<\/p>\n
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Esse cl\u00e1ssico, indispens\u00e1vel nesta \u00e9poca do ano, \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para quem busca oferecer uma sobremesa diferenciada, agregando valor ao neg\u00f3cio e destacando-se no mercado.<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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Pr\u00e9-massa:<\/p>\n
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45g de Fermento biol\u00f3gico<\/p>\n
100g de A\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
140g de Farinha de trigo<\/p>\n
100g de \u00c1gua<\/p>\n
Massa:<\/p>\n
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100g de Gema de ovo<\/p>\n
50g de Mel<\/p>\n
100g de Manteiga<\/p>\n
250g de Leite integral<\/p>\n
5g de Sal refinado<\/p>\n
800g de Farinha de trigo<\/p>\n
1 Unidade de raspas de laranja<\/p>\n
1 Unidade de raspas de lim\u00e3o<\/p>\n
20g de Baunilha<\/p>\n
800g de Chipshow TOP sabor Chocolate Ao Leite<\/p>\n
50g de Manteiga em cubos<\/p>\n
Recheio de Caramelo:<\/p>\n
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250g de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
120g de creme de leite<\/p>\n
80g de manteiga sem sal<\/p>\n
100g de Granul\u00e9 Melken ao Leite<\/p>\n
100g de nozes para decorar\/p\u00f3 dourado<\/p>\n
Finaliza\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
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200g de Cobertura TOP sabor Chocolate Branco, sabor Chocolate Caramelo e sabor Chocolate Meio Amargo<\/p>\n
5g de P\u00f3 dourado<\/p>\n
25g de \u00c1lcool de cereais<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
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Pr\u00e9-massa (Esponja):<\/p>\n
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Em primeiro lugar, para come\u00e7ar a receita de Caramelotone, misture o fermento biol\u00f3gico fresco, o a\u00e7\u00facar refinado, a \u00e1gua morna e, por \u00faltimo, a farinha de trigo em uma tigela. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem integrados.<\/p>\n
Em seguida, cubra a tigela com filme pl\u00e1stico e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo \u00e9 crucial para o desenvolvimento da esponja, que dar\u00e1 leveza e sabor \u00e0 massa.<\/p>\n
Massa:<\/p>\n
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Depois que a esponja estiver pronta, junte todos os ingredientes restantes \u00e0 mistura inicial. Sove a massa por aproximadamente 15 minutos at\u00e9 obter uma textura el\u00e1stica e lisa.<\/p>\n
Para enriquecer ainda mais o sabor, incorpore delicadamente as gotas de Chipshow TOP sabor Chocolate ao Leite. Certifique-se de que est\u00e3o bem distribu\u00eddas.<\/p>\n
Em seguida, deixe a massa descansar por 1 hora e meia ou at\u00e9 dobrar de volume. Esse descanso \u00e9 fundamental para que a massa desenvolva seu sabor e textura.<\/p>\n
Ap\u00f3s o crescimento, modele por\u00e7\u00f5es de 550 g e coloque nas formas de chocotone, garantindo que fiquem bem ajustadas.<\/p>\n
Agora, deixe a massa passar por uma terceira fermenta\u00e7\u00e3o at\u00e9 que falte apenas um dedo para alcan\u00e7ar a borda da forma.<\/p>\n
Assim que a massa estiver pronta para assar, fa\u00e7a um corte em cruz na superf\u00edcie de cada chocotone e coloque um cubinho de manteiga no centro. Assim, esse passo ajudar\u00e1 a dar uma crosta dourada e saborosa.<\/p>\n
Leve ao forno preaquecido a 180 \u00b0C e asse at\u00e9 que a temperatura interna alcance 85 \u00b0C. Utilize um term\u00f4metro de espeto para garantir precis\u00e3o.<\/p>\n
Por fim, retire os chocotones do forno e deixe esfriar completamente antes de prosseguir para o recheio e decora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Recheio e Decora\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
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Com os chocotones j\u00e1 frios, fa\u00e7a pequenos sulcos com uma faca de serra para facilitar a inser\u00e7\u00e3o do recheio. Usando um saco de confeitar, recheie generosamente com caramelo, garantindo que o sabor fique bem distribu\u00eddo.<\/p>\n
Para a decora\u00e7\u00e3o, molde esferas e estrelinhas com as Cobertura TOP sabor Chocolate Branco e Cobertura TOP sabor Chocolate Meio Amargo.<\/p>\n
Em seguida, banhe o chocotone com a Cobertura TOP sabor Caramelo e posicione cuidadosamente as decora\u00e7\u00f5es de chocolate sobre ele.<\/p>\n
E ent\u00e3o, para finalizar com um toque de sofistica\u00e7\u00e3o, dilua o p\u00f3 dourado em \u00e1lcool de cereais e respingue delicadamente sobre a decora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Assim, esse acabamento dar\u00e1 um brilho especial, transformando seu Caramelotone em um destaque irresist\u00edvel para qualquer celebra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Conhe\u00e7a a Harald:<\/p>\n
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L\u00edder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald \u00e9 uma das principais marcas de chocolates para transforma\u00e7\u00e3o e refer\u00eancia para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portf\u00f3lio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atua\u00e7\u00e3o global.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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