Receitas tradicionais e cria\u00e7\u00f5es autorais destacam a for\u00e7a do cl\u00e1ssico peruano que ganhou o cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros<\/p>\n
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Considerado um dos pratos mais emblem\u00e1ticos da culin\u00e1ria peruana, o ceviche carrega em sua hist\u00f3ria uma fus\u00e3o de t\u00e9cnicas e influ\u00eancias que atravessam s\u00e9culos. Registros indicam que povos antigos do litoral do Peru j\u00e1 marinavam peixes frescos com frutas \u00e1cidas; mais tarde, a chegada dos espanh\u00f3is trouxe o lim\u00e3o e consolidou a receita como conhecemos hoje. Com o tempo, o prato ganhou novas interpreta\u00e7\u00f5es e, especialmente na cozinha Nikkei, que une tradi\u00e7\u00f5es japonesas e peruanas, encontrou equil\u00edbrio entre cortes precisos, acidez vibrante e ingredientes frescos.<\/p>\n
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Essa combina\u00e7\u00e3o torna o ceviche uma escolha ideal para o ver\u00e3o. A acidez da leche de tigre, o frescor dos pescados e a leveza dos ingredientes criam uma experi\u00eancia saborosa, refrescante e perfeita para dias quentes. No Nuu Nikkei, um dos restaurantes refer\u00eancia na alta gastronomia nikkei em Curitiba, o ceviche \u00e9 uma das grandes especialidades da casa, ganhando vers\u00f5es que transitam entre o tradicional e cria\u00e7\u00f5es contempor\u00e2neas do chef peruano Carlos Alata.<\/p>\n
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\u201cPara mim, o ceviche \u00e9 mais do que um prato: \u00e9 uma express\u00e3o de frescor e equil\u00edbrio. Ele respeita o ingrediente, preserva o sabor original do peixe e traduz a energia do ver\u00e3o em cada garfada. Trabalhar com ceviches no Nuu Nikkei \u00e9 trazer tradi\u00e7\u00e3o, t\u00e9cnica e criatividade para a mesa\u201d, afirma Carlos Alata. O restaurante serve diferentes vers\u00f5es do cl\u00e1ssico, desde receitas tradicionais at\u00e9 combina\u00e7\u00f5es autorais. Confira alguns destaques:<\/p>\n
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La Mar \u2013 camar\u00e3o, peixe branco do dia e polvo grelhado ao molho de aj\u00edes peruanos confitado;<\/p>\n
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Peruvian Classic \u2013 peixe branco, cebola roxa, coentro e pimenta ao leite de tigre, finalizado com batata-doce e milhos peruanos;<\/p>\n
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Tr\u00eas Mares \u2013 salm\u00e3o, vieiras e camar\u00e3o com perfume de maracuj\u00e1, manga e lascas de kabocha;<\/p>\n
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Salm\u00e3o – salm\u00e3o, sunomono e l\u00e2minas de coco ao molho agridoce;<\/p>\n
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Atum \u2013 atum, abacate, caviar wasabi, nori ao molho ponzu e crocante andino;<\/p>\n
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Trilogia de Ceviches \u2013 salm\u00e3o, atum e peixe branco.<\/p>\n
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Com variedade de sabores, texturas e diferentes n\u00edveis de acidez, o ceviche se destaca como um preparo fresco e vers\u00e1til para o ver\u00e3o, se transformando em uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para os dias quentes. \u201cPara mim, cada ceviche nasce de uma busca por identidade. Eu tento fazer com que cada vers\u00e3o conte uma hist\u00f3ria \u2014 seja pela acidez mais intensa, pela combina\u00e7\u00e3o de frutos do mar ou pelo toque de ingredientes que lembram o Peru, mas dialogam com o paladar brasileiro. Penso muito no equil\u00edbrio e personalidade: cada um tem seu pr\u00f3prio ritmo, seu pr\u00f3prio frescor e sua pr\u00f3pria alma\u201d, completa Carlos Alata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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