<\/p>\n
Resgatar a cultura gastron\u00f4mica do Mato Grosso do Sul e elev\u00e1-la a seu merecido espa\u00e7o de destaque: esta \u00e9 a proposta do Restaurante Bacuri. Com inaugura\u00e7\u00e3o prevista para outubro, o novo empreendimento promete uma experi\u00eancia diferenciada no centro de Bonito e vai proporcionar uma imers\u00e3o nas ra\u00edzes culturais do estado atrav\u00e9s da gastronomia, em uma viagem pelos sabores e tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias da regi\u00e3o. A come\u00e7ar pelo nome, j\u00e1 que o bacuri \u00e9 um fruto t\u00edpico do Cerrado sul-mato-grossense.<\/p>\n
<\/p>\n
O projeto foi idealizado pelo empres\u00e1rio Carlos Eduardo Rodrigues, propriet\u00e1rio e diretor da Nascente Azul, e pelo chef Sylvio Trujillo. Natural de S\u00e3o Paulo, Trujillo est\u00e1 h\u00e1 16 anos em Bonito, atuando como chef consultor em diversos atrativos tur\u00edsticos do destino. Iniciou sua carreira em alguns dos mais renomados hot\u00e9is da capital paulista, com passagens pelo Gran Meli\u00e1 WTC, pelo Skye Restaurante & Bar do Hotel Unique e pelo restaurante Nonno Ruggero do Hotel Fasano.<\/p>\n
<\/p>\n
Trujillo tamb\u00e9m acumulou experi\u00eancia internacional em G\u00eanova, na It\u00e1lia, no buffet La Trattoria, no restaurante Tivoli e em cruzeiros mar\u00edtimos pelo Mar Mediterr\u00e2neo. Hoje, o chef tem como marca a mescla entre as gastronomias cl\u00e1ssica e contempor\u00e2nea e a rusticidade e a riqueza da cozinha pantaneira, al\u00e9m de colocar a valoriza\u00e7\u00e3o do ingrediente como norte na elabora\u00e7\u00e3o de seus card\u00e1pios.<\/p>\n
<\/p>\n
No Restaurante Bacuri, receitas t\u00edpicas da regi\u00e3o h\u00e1 muito esquecidas pela pr\u00f3pria popula\u00e7\u00e3o far\u00e3o parte do menu, junto a t\u00e9cnicas tradicionais e ingredientes locais. Trujillo adianta que alguns pratos j\u00e1 est\u00e3o definidos, como o pastelzinho de costela assada por oito horas com requeij\u00e3o do assentamento, a lingui\u00e7a de Anast\u00e1cio picada na faca com chimichurri de terer\u00e9, o cupim de colher marinado \u00e0 moda de Maracaju, o Bori Bori e o porco na lata, que remete a um tempo em que n\u00e3o existiam geladeiras. Entre as sobremesas, gelato de tapioca com chips de banana e doce de leite da Mimosa, torta de ma\u00e7\u00e3 com lim\u00e3o-cravo e caf\u00e9 de coador com cueca virada, entre outras op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
<\/p>\n
Al\u00e9m da pr\u00f3pria culin\u00e1ria, cada detalhe do restaurante foi pensado como forma de exaltar a cultura, o povo e os produtos originais do Mato Grosso do Sul. \u201cO Bacuri \u00e9 um restaurante totalmente regional em sua ess\u00eancia\u201d, conta o chef Sylvio Trujillo. Toda a m\u00e3o de obra e os fornecedores que participaram do projeto s\u00e3o trabalhadores locais. Pe\u00e7as de design e decora\u00e7\u00e3o foram criadas por artistas da regi\u00e3o, como Buga Peralta, Hemerson Silva e Claudia Medeiros.<\/p>\n
<\/p>\n
O ambiente do restaurante vai remeter a uma fazenda de tempos passados, com amplo uso de materiais naturais. Inclusive, toda a madeira usada foi reaproveitada das pontes retiradas da Estrada do 21, rodovia que liga Bonito ao Pantanal.<\/p>\n
<\/p>\n
Pauta: Assimptur Assessoria de Imprensa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Resgatar a cultura gastron\u00f4mica do Mato Grosso do Sul e elev\u00e1-la a seu merecido espa\u00e7o de destaque: esta \u00e9 a proposta do Restaurante Bacuri. … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sobre","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3571"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3573,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3571\/revisions\/3573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}