A comida t\u00edpica natalina \u00e9 a preferida de muitos, e pode ser feita em casa, sem lactose<\/p>\n
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Nessa \u00e9poca do ano, \u00e9 comum a busca pela receita para o panetone. Sendo uma ou outra, h\u00e1 um fato que n\u00e3o se discute: pode ser um desafio encontrar uma vers\u00e3o sem lactose dessas t\u00edpicas comidas natalinas. De acordo com um estudo feito pelo laborat\u00f3rio Genera, mais da metade da popula\u00e7\u00e3o brasileira possui algum grau de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose.<\/p>\n
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Ao consumir leite e derivados comuns, essas pessoas podem apresentar sintomas gastrointestinais como gases, incha\u00e7o, dor abdominal, c\u00f3licas e diarr\u00e9ia. Esses efeitos colaterais s\u00e3o desagrad\u00e1veis n\u00e3o apenas no dia a dia, mas especialmente no Natal, quando h\u00e1 tanto a se aproveitar durante as ceias.<\/p>\n
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Pensando nisso, a Marajoara Latic\u00ednios, uma ind\u00fastria goiana do ramo leiteiro com mais de 30 anos de hist\u00f3ria, com sede em Hidrol\u00e2ndia (GO), preparou uma receita caseira de chocotone recheado sem lactose para o Natal, pensando nas pessoas que possuem essa intoler\u00e2ncia.<\/p>\n
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\u201cO leite sem lactose \u00e9 como o leite comum. A diferen\u00e7a \u00e9 o acr\u00e9scimo da enzima lactase que auxilia na digest\u00e3o da lactose, que causa desconforto nas pessoas que possuem intoler\u00e2ncia. Esse processo n\u00e3o causa preju\u00edzos \u00e0 qualidade nutricional do leite, e ainda abre um leque enorme de preparo de receitas sem lactose\u201d, afirma Vin\u00edcius Junqueira, diretor geral da Marajoara Latic\u00ednios.<\/p>\n
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Para a proposta de hoje, voc\u00ea tem a op\u00e7\u00e3o de comprar um chocotone pronto e rechear com a receita sugerida, ou fazer o chocotone caseiro que tamb\u00e9m vamos ensinar. Confira abaixo as receitas, em detalhes.<\/p>\n
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Receita de brigadeiro sem lactose<\/p>\n
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Essa receita ser\u00e1 dividida em duas partes. Primeiro, fa\u00e7a o leite condensado sem lactose. Depois, o brigadeiro.<\/p>\n
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Leite condensado sem lactose<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
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2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de leite integral sem lactose Marajoara;<\/p>\n
1 x\u00edcara de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar;<\/p>\n
1 colher de sopa de amido de milho (opcional, ajuda a engrossar mais r\u00e1pido).<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Em uma panela de fundo grosso, misture o leite sem lactose e o a\u00e7\u00facar. Se decidir usar o amido de milho, dilua ele em um pouco de leite frio antes de juntar na panela com os outros ingredientes, para garantir uma mistura homog\u00eanea.<\/p>\n
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Leve a mistura ao fogo m\u00e9dio e, com uma colher de madeira, permane\u00e7a misturando at\u00e9 engrossar. N\u00e3o pare de mexer em nenhum momento. Depois que atingir a consist\u00eancia de um mingau grosso, seu leite condensado est\u00e1 pronto e j\u00e1 pode ser reservado para a pr\u00f3xima parte da receita. \u00c9 recomendado deixar esfriar completamente.<\/p>\n
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Brigadeiro sem lactose<\/p>\n
1 colher de sopa de margarina sem lactose;<\/p>\n
270 ml de leite condensado sem lactose feito com a Marajoara;<\/p>\n
3 colheres de sopa de cacau em p\u00f3 ou (2 de achocolatado).<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Em uma panela, adicione a margarina e espere derreter, depois, adicione os outros dois ingredientes e incorpore. Mantenha a receita a fogo m\u00e9dio, misturando sempre, at\u00e9 que saia da consist\u00eancia l\u00edquida para cremosa.<\/p>\n
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O famoso \u201cponto de brigadeiro\u201d, \u00e9 quando a receita j\u00e1 est\u00e1 despregando com facilidade do fundo da panela. Retire da panela e passe para um recipiente para esfriar. Agora, j\u00e1 pode usar o brigadeiro para rechear seu chocotone, seja de mercado, seja caseiro.<\/p>\n
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Receita de chocotone sem lactose<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Pr\u00e9-fermento<\/p>\n
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150 ml de \u00e1gua<\/p>\n
6g de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n
200g de farinha de trigo<\/p>\n
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Massa<\/p>\n
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300g de farinha de trigo<\/p>\n
50 ml de \u00e1gua<\/p>\n
4 gemas<\/p>\n
80g de \u00f3leo de coco<\/p>\n
100g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
6g de sal<\/p>\n
Raspas de 1 laranja<\/p>\n
150g de chocolate amargo<\/p>\n
1 colher de sopa de ess\u00eancia de baunilha<\/p>\n
\u00d3leo de girassol para untar as m\u00e3os<\/p>\n
Duas formas de papel para panetone 15 cm<\/p>\n
\u00be x\u00edcara de aveia em flocos finos<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Em uma tigela, coloque os tr\u00eas ingredientes do pr\u00e9-fermento, misture bem, cubra com um pano de prato e deixe descansando em local fechado por uma hora.<\/p>\n
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Em outro recipiente, coloque as gemas, a \u00e1gua, e bata ligeiramente com um garfo. Reserve. Em uma terceira tigela, coloque o \u00f3leo de coco, o a\u00e7\u00facar e a baunilha, e tamb\u00e9m misture bem. Assim que o pr\u00e9-fermento j\u00e1 estiver crescido, adicione os ovos e misture at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea e cremosa.<\/p>\n
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Depois, adicione o sal aos poucos e coloque \u00be de farinha de trigo para incorporar na massa que, nesse momento, pode aparentar um pouco seca. Depois disso, adicione o \u00f3leo de coco com a\u00e7\u00facar e misture tamb\u00e9m.<\/p>\n
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Coloque toda a massa na batedeira, usando o batedor em formato de gancho, e bata em velocidade baixa por 15 minutos. Durante esse processo, adicione o resto da farinha aos poucos, conforme a necessidade, at\u00e9 a massa ficar grudenta e el\u00e1stica. Desligue a batedeira, adicione as raspas de laranja e o chocolate.<\/p>\n
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Unte uma tigela com \u00f3leo, cubra e leve para crescer por 2h em local fechado. Assim que a massa estiver crescida, com as m\u00e3os untadas, divida-a em duas partes. Coloque as partes em duas formas de papel diferentes e leve para crescer por mais 1h30. Faltando 30 minutos, deixe o forno aquecendo a 180\u00b0C.<\/p>\n
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Antes de assar, fa\u00e7a um corte em formato de cruz no topo de cada panetone, e deixe no forno por 30 a 35 minutos. Ap\u00f3s tirar do forno, para evitar que o panetone perca volume, espete quatro espetos de churrasco grandes em cada lado do panetone. Vire-o de cabe\u00e7a para baixo de modo que ele fique suspenso, apoiando os palitos em panelas altas. Deixe-o nesta posi\u00e7\u00e3o at\u00e9 que tenha esfriado completamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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