No CREAM Caf\u00e9, espa\u00e7o da Casa Osten em Pinheiros, gr\u00e3os de Caf\u00e9s especiais s\u00e3o mo\u00eddos na hora e servidos em receitas exclusivas, unindo gastronomia, arte e experi\u00eancias premium<\/p>\n
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O caf\u00e9 sempre fez parte da rotina do brasileiro, mas a forma de consumir a bebida est\u00e1 mudando. Se antes bastava ser forte e quente, hoje cresce o interesse por caf\u00e9s especiais, m\u00e9todos de preparo e experi\u00eancias gastron\u00f4micas que exploram aromas, acidez e notas sensoriais. Em meio a essa tend\u00eancia, a Casa Osten, hub de arte, gastronomia e experi\u00eancias exclusivas localizado em Pinheiros, apresenta ao p\u00fablico uma jornada para entender as diferen\u00e7as entre os tipos de caf\u00e9 e descobrir como degustar a bebida como um especialista.<\/p>\n
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No Brasil, o consumo chegou a 21,9 milh\u00f5es de sacas em 2024, mantendo o pa\u00eds como segundo maior consumidor de caf\u00e9 do mundo. S\u00e3o aproximadamente 1.430 x\u00edcaras por pessoa ao ano. Mesmo assim, a maior parte dos consumidores desconhece que o caf\u00e9 \u00e9 classificado por categorias de qualidade. Para orientar o mercado, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (ABIC) criou o Programa de Qualidade do Caf\u00e9 (PQC), que classifica os gr\u00e3os em tradicional, extraforte, superior e gourmet. Acima dessas categorias est\u00e3o os caf\u00e9s especiais, avaliados pela Brazil Specialty Coffee Association (BSCA), seguindo os padr\u00f5es internacionais da Specialty Coffee Association (SCA), que leva em considera\u00e7\u00e3o crit\u00e9rios como aroma, uniformidade, do\u00e7ura, acidez e aus\u00eancia de defeitos.<\/p>\n
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Segundo Guilherme Deodato, respons\u00e1vel pela Casa Osten, essa mudan\u00e7a de olhar j\u00e1 chegou ao cotidiano de quem aprecia gastronomia. \u201cO caf\u00e9 \u00e9 uma bebida viva: muda conforme a origem, o solo, a altitude e at\u00e9 a forma como \u00e9 torrado. H\u00e1 uma ci\u00eancia por tr\u00e1s de cada x\u00edcara, mas tamb\u00e9m um aspecto cultural que o Brasil nem sempre valoriza. Estamos acostumados a tomar caf\u00e9 todos os dias, mas pouco se fala sobre a diversidade e a qualidade que existem dentro dessa rotina\u201d, afirma.<\/p>\n
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No CREAM Caf\u00e9, espa\u00e7o dedicado \u00e0 panifica\u00e7\u00e3o artesanal e caf\u00e9s especiais dentro da Casa Osten, o preparo acontece exclusivamente com gr\u00e3os especiais . Ali, o caf\u00e9 \u00e9 mo\u00eddo na hora, preservando \u00f3leos e compostos arom\u00e1ticos respons\u00e1veis pelo perfume e pelo sabor caracter\u00edstico – um processo considerado essencial por especialistas. \u201cAssim que o gr\u00e3o \u00e9 mo\u00eddo, come\u00e7a a perder intensidade e frescor devido \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o; por isso, a data de moagem \u00e9 um indicativo de qualidade e influencia diretamente na experi\u00eancia sensorial da bebida\u201d, explica Igor Murdock, barista chefe da Casa Osten.<\/p>\n
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Al\u00e9m de explicar a diferen\u00e7a entre as categorias, a Casa Osten tamb\u00e9m revela como funciona o processo de degusta\u00e7\u00e3o profissional, chamado cupping, criado pela SCA. \u201cNa pr\u00e1tica, pequenas por\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 s\u00e3o preparadas de forma padronizada, permitindo avaliar fragr\u00e2ncia, aroma, acidez, corpo e finaliza\u00e7\u00e3o. Na etapa final, o degustador aspira o caf\u00e9 com for\u00e7a da colher, espalhando a bebida em n\u00e9voa sobre a l\u00edngua para ativar simultaneamente paladar e olfato, revelando caracter\u00edsticas \u00fanicas do gr\u00e3o. Para o p\u00fablico, esse processo ganha um vi\u00e9s sensorial e de descoberta, aproximando o consumidor do universo dos caf\u00e9s especiais\u201d, comenta Murdock.<\/p>\n
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O menu do CREAM Caf\u00e9 inclui bebidas como Orange Coffee, Ice Cappuccino, Caf\u00e9 Vienense e Irish Coffee, que exploram diferentes combina\u00e7\u00f5es de temperatura, acidez e cremosidade. Entre as op\u00e7\u00f5es geladas, destacam-se Canela Roxa e Passion Manga, al\u00e9m de sucos e bebidas energ\u00e9ticas. Para quem prefere bebidas quentes al\u00e9m do caf\u00e9, o espa\u00e7o oferece Chai Marsala, ch\u00e1s de diversos sabores e o Chocomecq, vers\u00e3o exclusiva de chocolate quente. O card\u00e1pio tamb\u00e9m inclui drinks com caf\u00e9 e leite vegetal, como Cinnamon Latte, Caramel Latte e Choco Latte, todos preparados com leite da marca NUDE, refor\u00e7ando a proposta de unir sabor, qualidade e preocupa\u00e7\u00e3o com ingredientes.<\/p>\n
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A Casa Osten oferece ainda panifica\u00e7\u00e3o artesanal e um ambiente onde gastronomia, design e arte contempor\u00e2nea convivem. Monitores convidam os visitantes a circular pelos dois andares da casa, que tamb\u00e9m abriga um bar secreto, o QAP, focado em mixologia autoral.<\/p>\n
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Receita exclusiva<\/p>\n
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Para quem deseja experimentar o universo dos caf\u00e9s especiais em casa, a Casa Osten compartilha uma receita autoral de um refrescante mocha chocolate gelado servido no CREAM Caf\u00e9:<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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30g ganache de chocolate callebaut 54%<\/p>\n
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60ml espresso (duplo)<\/p>\n
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150 leite gelado (integral ou vegetal<\/p>\n
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150g de gelo em cubos<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Em um recipiente, porcione a ganache e, em seguida, misture com o expresso duplo para ficar homog\u00eaneo.<\/p>\n
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Em um copo de 300ml, coloque o gelo e, em seguida, o leite.<\/p>\n
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Finalize colocando a mistura de caf\u00e9 com chocolate em cima do copo com gelo e leite.<\/p>\n
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Casa Osten<\/p>\n
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Rua Henrique Schaumann, 170 \u2013 Pinheiros, S\u00e3o Paulo<\/p>\n
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Hor\u00e1rio: de segunda a s\u00e1bado, das 9h \u00e0s 18h<\/p>\n
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Entrada: gratuita<\/p>\n
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Mais informa\u00e7\u00f5es: www.casaosten.com.br<\/p>\n
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Sobre a Casa Osten<\/p>\n
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Inaugurada em 2024, a Casa Osten \u00e9 um espa\u00e7o multifuncional com mais de 600 m\u00b2 e dois andares, localizado em Pinheiros, S\u00e3o Paulo, e dedicado \u00e0 arte, cultura, gastronomia, mixologia e experi\u00eancias exclusivas. Idealizada pelo Osten Group, a casa re\u00fane ambientes cuidadosamente projetados, como o CREAM Caf\u00e9, refer\u00eancia em caf\u00e9s especiais e panifica\u00e7\u00e3o artesanal; QAP, bar secreto voltado \u00e0 mixologia autoral para um p\u00fablico exclusivo; e um espa\u00e7o de arte com exposi\u00e7\u00f5es de artistas nacionais e internacionais. Com uma curadoria de eventos voltada ao universo do luxo, da cultura e dos neg\u00f3cios criativos, a Casa Osten se consolida como um hub de lifestyle contempor\u00e2neo, conectando pessoas, marcas e experi\u00eancias de alto padr\u00e3o em um mesmo endere\u00e7o. Mais informa\u00e7\u00f5es: https:\/\/casaosten.com.br\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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