Gramado ganhou um novo destaque gastron\u00f4mico com a abertura do Soleil Casa Perini, empreendimento criado pelo grupo respons\u00e1vel por \u00edcones como Catherine, MLBK e Dipietro, em parceria com a hist\u00f3rica Vin\u00edcola Casa Perini. O restaurante une a expertise do grupo na hospitalidade e na gastronomia \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o da vinicultura brasileira, apresentando um card\u00e1pio contempor\u00e2neo e afetivo assinado pelo chef Filipe Andrade.<\/p>\n
O Soleil nasce como um verdadeiro templo da confraterniza\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica italiana, aquele lugar onde \u201ctudo come\u00e7a ao redor da mesa\u201d. Localizado em uma esquina emblem\u00e1tica e ensolarada de Gramado, a Av. Borges de Medeiros, 2352, o espa\u00e7o combina restaurante, bar de drinks e carta de vinhos, propondo uma experi\u00eancia que integra sabores, mem\u00f3ria e t\u00e9cnica em releituras criativas da culin\u00e1ria italiana. A abertura recente reflete um dos momentos mais luminosos do calend\u00e1rio tur\u00edstico local, refor\u00e7ando o protagonismo da cidade na alta gastronomia nacional.<\/p>\n
O card\u00e1pio criado por Filipe Andrade destaca ingredientes de excel\u00eancia, processos artesanais e prepara\u00e7\u00f5es feitas em um forno a carv\u00e3o (Josper), que conferem personalidade aos pratos. Entre as op\u00e7\u00f5es mais celebradas est\u00e1 a Polenta Croccante al Gran Formaggio, servida dourada e crocante, acompanhada de queijo Gran Formaggio e presunto Gran Nero finamente fatiado. O tradicional Katchapuri, elaborado com massa de pizza moldada \u00e0 m\u00e3o e recheado com creme de queijos, ganha finaliza\u00e7\u00e3o com gema de ovo caipira, refor\u00e7ando o car\u00e1ter artesanal do menu.<\/p>\n
Entre os principais, o Gnocchi Alla Fonduta apresenta gnocchi de batata com molho de queijos e demi-glace, acompanhado de fil\u00e9 mignon grelhado no forno Josper. J\u00e1 o Filetto del Sole combina fil\u00e9 mignon ao Josper, massa Soleil, molho de tomate, fonduta de queijos, demi-glace e gratinado com Gran Formaggio, em um prato que traduz o esp\u00edrito generoso da casa. A Pizzetta, leve e crocante, preparada com molho de tomate San Marzano, tomate confitado, burrata e azeite de manjeric\u00e3o, completa a sele\u00e7\u00e3o de pratos que unem autenticidade e delicadeza.<\/p>\n
Para encerrar, as sobremesas refor\u00e7am o DNA italiano do restaurante. O Tiramis\u00f9 di Verona combina mascarpone, caf\u00e9 e cacau em camadas equilibradas, enquanto o Pudim di Dolce di Latte, preparado artesanalmente e guardado como o \u201cSegreto dello Chef\u201d, oferece uma do\u00e7ura cl\u00e1ssica e surpreendente.<\/p>\n
Segundo o chef Filipe Andrade, o Soleil Casa Perini nasce com a miss\u00e3o de transformar a mesa em um espa\u00e7o de afeto e celebra\u00e7\u00e3o. Segundo ele: \u201cCada prato foi pensado para trazer aconchego, respeito ao ingrediente e verdade. Queremos que o Soleil seja um lugar onde as pessoas desacelerem, compartilhem a mesa e vivam a gastronomia como experi\u00eancia, n\u00e3o como pressa. Trabalhamos com processos artesanais, com o tempo do fogo, da massa, das bases que preparamos diariamente. \u00c9 assim que buscamos transformar cada refei\u00e7\u00e3o em um momento iluminado\u201d.<\/p>\n
Confira o card\u00e1pio completo no perfil do Instagram @soleilcasaperini ou www.dguests.com.br\/cardapio\/soleilcasaperini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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