O chocolate tem o poder de despertar emo\u00e7\u00f5es, e cada mordida de um bolo perfeito transforma um momento comum em uma celebra\u00e7\u00e3o. O Bolo Mousse de Chocolate vai al\u00e9m do sabor, com sua textura aveludada, aroma envolvente e aquele prazer que derrete na boca.<\/p>\n
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A receita da Harald, l\u00edder no mercado de chocolates e coberturas profissionais, traz toda a intensidade do Chocolate Melken Meio Amargo no recheio de mousse, feito com creme ingl\u00eas, um cl\u00e1ssico da confeitaria que garante cremosidade e equil\u00edbrio na do\u00e7ura. A massa, enriquecida com Cacau em P\u00f3 Melken 100%, \u00e9 leve e estruturada, criando o contraste perfeito com o mousse. A cobertura, levemente polvilhada com o mesmo cacau, intensifica o sabor e adiciona sofistica\u00e7\u00e3o ao visual.<\/p>\n
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Mais do que uma sobremesa, este bolo \u00e9 um convite a viver o chocolate em sua plenitude. \u00c9 hora de experimentar, saborear e se deixar levar pela intensidade de um verdadeiro cl\u00e1ssico da confeitaria.<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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Trufas:<\/p>\n
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\u2153 x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite fresco (80 ml)<\/p>\n
200 g de Chocolate Melken Meio Amargo<\/p>\n
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Massa:<\/p>\n
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1\u2153 x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de trigo (180 g)<\/p>\n
2 colheres (ch\u00e1) de fermento qu\u00edmico em p\u00f3 (10 g)<\/p>\n
\u00bc colher (ch\u00e1) de bicarbonato de s\u00f3dio (2 g)<\/p>\n
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de Cacau em P\u00f3 Melken 100% (60 g)<\/p>\n
\u00bc colher (ch\u00e1) de sal refinado (2 g)<\/p>\n
\u00be x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00f3leo (180 ml)<\/p>\n
2 ovos<\/p>\n
\u00be x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar refinado (160 g)<\/p>\n
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar mascavo (80 g)<\/p>\n
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite integral, bem quente (250 ml)<\/p>\n
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Mousse:<\/p>\n
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\u2154 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite integral (170 ml)<\/p>\n
3 gemas de ovos (60 g)<\/p>\n
2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar (30 g)<\/p>\n
250 g de Chocolate Melken Meio Amargo picado<\/p>\n
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite fresco (250 ml)<\/p>\n
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Montagem:<\/p>\n
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\u00bd x\u00edcara de Cacau em P\u00f3 Melken 100% (60 g)<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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1. Para preparar as trufas, ferva o creme de leite fresco e despeje sobre o Chocolate Melken Meio Amargo picado. Espere 2 minutos e misture delicadamente, do centro para as bordas, at\u00e9 obter uma ganache lisa. Cubra com filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira.<\/p>\n
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Em uma tigela m\u00e9dia, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de s\u00f3dio, o cacau e o sal.<\/p>\n
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Em outra tigela, bata o \u00f3leo, os ovos e os dois tipos de a\u00e7\u00facar at\u00e9 formar uma mistura homog\u00eanea.<\/p>\n
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Adicione os ingredientes secos \u00e0 mistura de \u00f3leo, ovos e a\u00e7\u00facar, formando uma massa densa.<\/p>\n
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Acrescente o leite quente e misture bem at\u00e9 incorporar completamente.<\/p>\n
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Unte com \u00f3leo tr\u00eas formas de 20 cm de aro, forre com papel-manteiga e polvilhe com farinha. Divida a massa igualmente entre as formas (cerca de 300 g cada) e leve ao forno preaquecido a 180 \u00b0C por aproximadamente 40 minutos.<\/p>\n
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Para a mousse, aque\u00e7a em fogo baixo o leite, as gemas e o a\u00e7\u00facar, mexendo sempre, at\u00e9 que a mistura ganhe consist\u00eancia (ponto nap\u00e9: ao passar o dedo no verso da esp\u00e1tula, deve formar um risco que n\u00e3o se fecha; temperatura aproximada: 82 \u00b0C).<\/p>\n
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Despeje o creme quente sobre o Chocolate Melken Meio Amargo picado, deixe agir por 1 a 2 minutos e misture bem. Passe a mistura por uma peneira para obter textura lisa e uniforme e reserve at\u00e9 esfriar.<\/p>\n
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Bata o creme de leite fresco at\u00e9 obter picos firmes e incorpore delicadamente \u00e0 mistura de chocolate j\u00e1 fria, em tr\u00eas por\u00e7\u00f5es, preservando a aera\u00e7\u00e3o, formando a mousse. Transfira para um saco de confeitar para facilitar o recheio do bolo.<\/p>\n
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Com os discos de massa frios, nivele qualquer desn\u00edvel. Coloque a base do bolo em um aro ou forma com fundo remov\u00edvel e forre as laterais internas com fitas de acetato.<\/p>\n
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Coloque o primeiro disco de massa e aplique uma primeira camada de mousse (cerca de 200 g). Repita o processo com o segundo disco e mais mousse, at\u00e9 finalizar com o \u00faltimo disco de massa. Leve \u00e0 geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.<\/p>\n
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Retire o bolo da geladeira, remova o aro e a fita de acetato, e cubra o topo e laterais com o restante da mousse, alisando com uma esp\u00e1tula met\u00e1lica. Volte \u00e0 geladeira.<\/p>\n
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Enquanto isso, boleie as trufas em por\u00e7\u00f5es de aproximadamente 15 g e finalize-as passando pelo Cacau em P\u00f3 Melken 100%.<\/p>\n
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Para a finaliza\u00e7\u00e3o, retire o bolo da geladeira, polvilhe o restante do cacau sobre o topo e distribua as trufas, completando a decora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Rendimento: at\u00e9 1 bolo com cerca de 1,5 kg<\/p>\n
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Conhe\u00e7a Melken<\/p>\n
Melken \u00e9 a marca de chocolates nobres da Harald, reconhecida e recomendada por confeiteiros de todo o pa\u00eds pela facilidade de derreter e temperar, por ter muita indulg\u00eancia e muito sabor, que elevam sua percep\u00e7\u00e3o de qualidade. O chocolate \u00e9 ideal para qualquer receita porque molda, recheia e decora com o melhor rendimento e brilho. O portf\u00f3lio Melken \u00e9 apresentado em diversos formatos: barras, gotas, p\u00f3 ou para decora\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de contar com produtos prontos para uso, como ganaches, docinhos e recheios. Uma linha diversa e acess\u00edvel para uso nos mais diferentes preparos e oportunidades.<\/p>\n
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Conhe\u00e7a a Harald:<\/p>\n
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L\u00edder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald \u00e9 uma das principais marcas de chocolates para transforma\u00e7\u00e3o e refer\u00eancia para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portf\u00f3lio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atua\u00e7\u00e3o global.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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