Uma base e cinco op\u00e7\u00f5es para aprimorar suas receitas<\/p>\n
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A tradicional t\u00e9cnica francesa do bechamel, um dos molhos-base da gastronomia mundial, ganha novas vers\u00f5es nas m\u00e3os do chef Will Peters, da Saza Cozinha. Com textura cremosa e sabor amanteigado, a receita leva ingredientes simples como manteiga, farinha de trigo e leite, podendo ser usada em diversos preparos. Desta vez, ela serve como ponto de partida para cinco molhos diferentes. \u201cO bechamel \u00e9 um ponto de partida vers\u00e1til, que se adapta a diferentes pratos e prefer\u00eancias\u201d, afirma Will Peters, chef da Saza Cozinha.<\/p>\n
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A receita cl\u00e1ssica do bechamel leva 50 g de manteiga, 50 g de farinha de trigo e 500 ml de leite integral. Ap\u00f3s derreter a manteiga e misturar a farinha at\u00e9 formar o roux (base espessante da receita), o leite \u00e9 adicionado aos poucos at\u00e9 engrossar. Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino completam o preparo. A partir da\u00ed, \u00e9 poss\u00edvel criar molhos de queijo, mostarda, ervas, cogumelos e espinafre, ideais para acompanhar massas, carnes e legumes.<\/p>\n
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Abaixo voc\u00ea confere cinco molhos a base de bechamel e como us\u00e1-los nos seus preparos:<\/p>\n
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Molho de queijo: adicione 100 g de parmes\u00e3o e 100 g de mu\u00e7arela. Cremoso e vers\u00e1til, o molho de queijo harmoniza perfeitamente com massas como penne, fusilli e nhoque. Tamb\u00e9m combina com batatas fritas, nachos, tiras de frango e an\u00e9is de cebola. Pode ser usado em hamb\u00fargueres ou sobre legumes e carnes grelhadas, real\u00e7ando o sabor com sua textura aveludada.<\/p>\n
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Molho de mostarda: acrescente 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon. Com sabor marcante e leve toque picante, esse molho \u00e9 ideal para carnes grelhadas, especialmente frango e fil\u00e9 mignon. Tamb\u00e9m acompanha bem batatas r\u00fasticas, sandu\u00edches e petiscos, al\u00e9m de ser excelente op\u00e7\u00e3o para saladas e wraps.<\/p>\n
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Molho de ervas: misture 2 colheres (sopa) de ervas frescas como salsa, tomilho e cebolinha. Refrescante e arom\u00e1tico, o molho de ervas traz leveza e sabor natural a carnes, peixes, aves e legumes. \u00c9 uma boa op\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m para massas e saladas, valorizando os ingredientes sem sobrepor seus sabores.<\/p>\n
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Molho de cogumelos: adicione 150g de cogumelos refogados. De sabor terroso e envolvente, o molho de cogumelos combina com carnes vermelhas, aves e massas, trazendo sofistica\u00e7\u00e3o ao prato. Tamb\u00e9m harmoniza com risotos, nhoques e legumes salteados.<\/p>\n
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Molho de espinafre: incorpore 150 g de espinafre cozido e picado. Leve e nutritivo, o molho de espinafre combina com massas, frangos, peixes e legumes. \u00c9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para gratinar lasanhas, nhoques e panquecas, agregando cor e frescor \u00e0s receitas.<\/p>\n
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\u201cEssa \u00e9 a magia da gastronomia: a base \u00e9 a mesma, o bechamel. O que muda s\u00e3o os ingredientes adicionais, que criam in\u00fameras possibilidades\u201d, finaliza o chef.<\/p>\n
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O Saza Cozinha est\u00e1 localizado na tradicional Rua Moyses Marcondes, n\u00ba 440, no bairro Juvev\u00ea, importante polo gastron\u00f4mico de Curitiba. O restaurante serve almo\u00e7o de ter\u00e7a a sexta-feira, das 11h30 \u00e0s 14h30, e aos s\u00e1bados e domingos, das 12h \u00e0s 16h; e jantar de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h \u00e0s 23h. Mais informa\u00e7\u00f5es podem ser encontradas nos perfis oficiais do restaurante e do chef no Instagram: @sazacozinha e @willianpeters.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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