Transformar pequenas produ\u00e7\u00f5es de queijo em grandes neg\u00f3cios, oferecendo aos visitantes uma experi\u00eancia \u00fanica no campo, tem se mostrado uma excelente oportunidade para valorizar e gerar novas fontes de renda aos estabelecimentos rurais<\/p>\n
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Por muitos anos, o queijo de Minas Gerais, especialmente o da Serra da Canastra, se destacou por sua tradi\u00e7\u00e3o, sendo reconhecido em todo o pa\u00eds como uma verdadeira refer\u00eancia nacional. No entanto, o cen\u00e1rio queijeiro brasileiro vem se transformando e se ampliando. Hoje, diversas regi\u00f5es despontam na produ\u00e7\u00e3o artesanal, conquistando premia\u00e7\u00f5es em concursos internacionais e mostrando que os queijos de qualidade est\u00e3o em alta.<\/p>\n
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Entre as mais recentes iniciativas, o Governo de S\u00e3o Paulo, por exemplo, anunciou a Rota do Queijo S\u00e3o Paulo, que re\u00fane 102 queijarias de 77 munic\u00edpios, com o objetivo de fortalecer a produ\u00e7\u00e3o artesanal, valorizar os produtores locais e integrar turismo, gastronomia e cultura. \u201cEsse projeto reflete n\u00e3o apenas a diversidade que temos, mas tamb\u00e9m a qualidade e a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtores, que elevam, a cada dia, o padr\u00e3o da queijaria com receitas autorais\u201d, afirma Ana Rita Scozzafave, jurada internacional de queijos, m\u00e9dica- veterin\u00e1ria, consultora no agroneg\u00f3cio e CEO do Grupo SCZ Agro & Agrointelig\u00eancia.<\/p>\n
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O projeto \u00e9 dividido em oito rotas tem\u00e1ticas, que incluem fazendas, queijarias, emp\u00f3rios e experi\u00eancias tur\u00edsticas voltadas \u00e0 iguaria, impulsionando a economia regional e aumentando a visibilidade dos produtores paulistas. As rotas abrangem as regi\u00f5es Alta Paulista, Bandeirantes, Cuesta, Itaqueri e Tiet\u00ea, Mantiqueira e Vale do Para\u00edba, Mogiana Paulista, Nascentes, \u00c1guas e Serras Paulistas, Noroeste Paulista e Sudoeste Paulista.<\/p>\n
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Desde 2022, o n\u00famero de produtores artesanais registrados em S\u00e3o Paulo cresceu 300%. Atualmente, j\u00e1 s\u00e3o quase 60 queijarias reconhecidas. O estado tamb\u00e9m ganhou destaque internacional recentemente no Mondial du Fromage, na Fran\u00e7a, com quatro queijos entre os dez melhores do mundo. \u201cPequenos produtores descobriram que podem agregar muito valor ao leite fabricando queijos \u00fanicos. Al\u00e9m de S\u00e3o Paulo, h\u00e1 um movimento crescente em estados como Amazonas, Mato Grosso e em cidades do Norte e Nordeste, que tamb\u00e9m j\u00e1 foram reconhecidas em julgamentos internacionais\u201d, acrescenta a especialista.<\/p>\n
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Valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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O perfil do consumidor muda a cada ano, e as pessoas t\u00eam buscado queijos artesanais e produtos locais que expressam autenticidade e qualidade. Degustar hoje vai muito al\u00e9m do sabor: \u00e9 conhecer sua origem, sua hist\u00f3ria e o trabalho por tr\u00e1s de cada produtor.<\/p>\n
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Essa valoriza\u00e7\u00e3o do artesanal reflete um novo olhar sobre o alimento, que passa a ser visto como uma experi\u00eancia completa. Seja em momentos especiais, acompanhando um bom vinho ou em confraterniza\u00e7\u00f5es com amigos, o queijo artesanal conquista espa\u00e7o por unir tradi\u00e7\u00e3o, sabor e pertencimento em cada fatia. \u201cVejo uma crescente demanda, o p\u00fablico consumidor quer se conectar \u00e0 hist\u00f3ria, \u00e0 origem, e muitos est\u00e3o dispostos a pagar mais por produtos exclusivos\u201d, destaca a jurada.<\/p>\n
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Ainda segundo a especialista, \u00e9 importante ressaltar o esfor\u00e7o das pequenas queijarias que buscaram alternativas diante da baixa valoriza\u00e7\u00e3o do leite. \u201cSe, por um lado, o consumidor busca queijos diferenciados, por outro, vemos o empenho de produtores que, mesmo com poucos recursos e at\u00e9 em regi\u00f5es remotas, se destacam pela preocupa\u00e7\u00e3o com a qualidade, que vai desde a escolha do leite at\u00e9 os ingredientes t\u00edpicos que resultam em produtos de excel\u00eancia\u201d, acrescenta.<\/p>\n
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Com esses produtos de qualidade na prateleira, o turismo rural ganhou espa\u00e7o e gerou a oportunidade de transformar visitas \u00e0s propriedades em experi\u00eancias \u00fanicas e memor\u00e1veis. \u201cO turismo rural \u00e9 uma forma de atrair o p\u00fablico das grandes cidades, que busca contato com a natureza, autenticidade e momentos especiais. Al\u00e9m disso, possibilita aos estabelecimentos rurais a venda de outros produtos locais, como geleias, caf\u00e9s, bolachas e del\u00edcias t\u00edpicas da regi\u00e3o, bem como passeios guiados\u201d, destaca a consultora.<\/p>\n
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Apoio profissional e reconhecimento<\/p>\n
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Para incentivar cada vez mais a profissionaliza\u00e7\u00e3o, principalmente das pequenas propriedades, a SCZ Agro & Agrointelig\u00eancia atua assessorando produtores com consultoria t\u00e9cnica, legisla\u00e7\u00e3o, certifica\u00e7\u00e3o e autoriza\u00e7\u00f5es municipais e estaduais para que possam obter \u00eaxito na fabrica\u00e7\u00e3o e legaliza\u00e7\u00e3o de queijos. A empresa tamb\u00e9m auxilia na padroniza\u00e7\u00e3o para o SISP ARTESANAL (Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o S\u00e3o Paulo), fundamental para os produtores que desejam fazer vendas diretas ou participar de concursos e premia\u00e7\u00f5es de queijo.<\/p>\n
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Segundo a especialista, paralelamente \u00e0s atividades da propriedade, a participa\u00e7\u00e3o em concursos pode gerar grande visibilidade, levando os produtos ao reconhecimento mundial e acelerando a valoriza\u00e7\u00e3o deles. \u201cComo jurada internacional, sempre oriento os produtores a se atentarem aos detalhes. Um bom queijo vai al\u00e9m do sabor: avaliamos aspecto global, aroma, textura, cor, odor, consist\u00eancia e caracter\u00edsticas visuais. Cada quesito recebe uma pontua\u00e7\u00e3o, e o somat\u00f3rio (m\u00e9dio) de cada categoria define os vencedores do concurso\u201d, detalha.<\/p>\n
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Entre os principais eventos de avalia\u00e7\u00e3o atualmente no Brasil, destaca-se o Concurso Internacional de Queijo Artesanal (Arax\u00e1 International Cheese Awards), que integra a ExpoQueijo Brasil, com 47 categorias de queijos elaborados a partir de diferentes tipos de leite de vaca, cabra, ovelha, b\u00fafala e misturas.<\/p>\n
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O Pr\u00eamio Queijo Brasil, que acontece tradicionalmente no m\u00eas de julho, em Blumenau (SC), bateu recorde de inscri\u00e7\u00f5es em 2025, com os queijos artesanais brasileiros produzidos em 20 estados e mais de 266 cidades.<\/p>\n
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Outro destaque \u00e9 o Mundial do Queijo do Brasil, tamb\u00e9m conhecido como Mondial du Fromage \u2013 edi\u00e7\u00e3o brasileira, que ocorre em S\u00e3o Paulo (SP) em anos alternados ao evento franc\u00eas. A pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o ser\u00e1 em abril de 2026.<\/p>\n
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Os eventos re\u00fanem concursos, feira gastron\u00f4mica, degusta\u00e7\u00f5es, palestras e rodadas de neg\u00f3cios, promovendo interc\u00e2mbio entre produtores, chefs e pesquisadores. \u201cO Mundial do Queijo do Brasil, por exemplo, ser\u00e1 uma grande oportunidade para as queijarias e queijistas brasileiros apresentarem seus produtos com visibilidade internacional, valorizando o papel do produtor nacional. Aqueles que ainda precisam de ajuda podem contar com a nossa colabora\u00e7\u00e3o e expertise\u201d, finaliza a especialista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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