Produzido com arroz levemente adocicado e vinagre, chamado de shari, e guarnecido com peixe cru, ovos e legumes crus ou cozidos, o sushi conquistou o paladar dos brasileiros<\/p>\n
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No dia 01 de novembro \u00e9 comemorado o Dia do Sushi. A data foi criada pela Federa\u00e7\u00e3o Nacional das Associa\u00e7\u00f5es do Sushi do Jap\u00e3o no ano de 1961. Produzido com arroz levemente adocicado e vinagre, chamado de shari, e guarnecido com peixe cru, ovos e legumes crus ou cozidos, o sushi conquistou o paladar dos brasileiros.<\/p>\n
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Existem diferentes tipos de sushi. Sendo assim, dependendo do prato, existe um molho ideal para ser utilizado em cada receita para incrementar e real\u00e7ar o sabor do sushi.<\/p>\n
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O m\u00e9todo mais indicado para comer sushi \u00e9 bem simples: com o hashi ou com as m\u00e3os, molhe o lado do peixe em um recipiente com um pouco de Shoyu. Leve o sushi \u00e0 boca com o peixe em contato com a l\u00edngua. Uma dica \u00e9 utilizar o gari (gengibre) para pincelar o Shoyu no sushi.<\/p>\n
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Como utilizar:<\/p>\n
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A escolha do molho servido junto com o temaki depende da receita. Se for um temaki cl\u00e1ssico, aquele em formato de cone de alga nori recheado com arroz avinagrado, vegetais, peixe cru e outros ingredientes, ele pode ser servido com molho tar\u00ea, que \u00e9 agridoce e balanceado.<\/p>\n
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Outro tipo de sushi bastante popular \u00e9 o niguirizushi, feito com shari (arroz temperado para sushi) e uma fatia de peixe cru ou vegetais no topo. O niguirizushi \u00e9 servido com shoyu. Na hora de saborear, basta apenas molhar a ponta do niguirizushi no shoyu.<\/p>\n
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Para quem quer aproveitar a data para apreciar pratos saborosos, a Kikkoman explica o passo a passo de duas receitas, confira:<\/p>\n
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Tirashizushi de salm\u00e3o e avocado<\/p>\n
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Rendimento: 2 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Tempo de preparo: 30 minutos<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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2 x\u00edcaras de arroz Mirokumai<\/p>\n
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2 x\u00edcaras de \u00e1gua<\/p>\n
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1\/4 x\u00edcara de Tempero para Sushi<\/p>\n
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2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
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1 colher de ch\u00e1 de sal<\/p>\n
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200g de salm\u00e3o fresco<\/p>\n
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1 avocado<\/p>\n
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Shoyu a gosto<\/p>\n
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Modo de Preparo<\/p>\n
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Preparando o arroz:<\/p>\n
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Lavar o arroz: Lave o arroz em \u00e1gua fria v\u00e1rias vezes (at\u00e9 que a \u00e1gua saia quase transparente) para remover o excesso de amido. Isso ajuda a deixar o arroz mais solto.<\/p>\n
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Deixar de molho: Deixe o arroz de molho em \u00e1gua fresca por 30 minutos ap\u00f3s lav\u00e1-lo. Isso permite que os gr\u00e3os absorvam a \u00e1gua, garantindo um cozimento uniforme.<\/p>\n
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Cozinhar: Escorra a \u00e1gua e coloque o arroz em uma panela com 2 x\u00edcaras de \u00e1gua e, se desejar, adicione um peda\u00e7o de alga kombu (para dar um sabor umami ao arroz).<\/p>\n
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Cozinhe em fogo m\u00e9dio-alto at\u00e9 ferver. Assim que come\u00e7ar a ferver, reduza o fogo para o m\u00ednimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos. Ap\u00f3s esse tempo, desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por mais 10 minutos.<\/p>\n
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Preparando o tempero para sushi(sushi-zu):<\/p>\n
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Enquanto o arroz cozinha, aque\u00e7a levemente o Tempero para Sushi em uma panela pequena.<\/p>\n
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Adicione o a\u00e7\u00facar e o sal e mexa at\u00e9 que estejam completamente dissolvidos. N\u00e3o deixe a mistura ferver. Quando o a\u00e7\u00facar estiver dissolvido, retire do fogo e reserve.<\/p>\n
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Temperando o arroz<\/p>\n
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Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e larga (como um hangiri, se tiver). Espalhe o arroz delicadamente usando uma esp\u00e1tula de madeira ou pl\u00e1stico (evite metal, pois pode reagir com otempero para sushi).<\/p>\n
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Aos poucos, regue o arroz com a mistura detempero para sushi(sushi-zu), enquanto vai “fatiando” o arroz com a esp\u00e1tula, sem esmag\u00e1-lo, para que ele absorva o tempero uniformemente.<\/p>\n
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Simultaneamente, use um leque ou ventilador pequeno para esfriar o arroz mais rapidamente, o que dar\u00e1 brilho ao arroz.<\/p>\n
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Finalizando o arroz:<\/p>\n
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Deixe o arroz esfriar at\u00e9 atingir a temperatura ambiente antes de us\u00e1-lo. Ele deve ficar grudento, mas com os gr\u00e3os ainda percept\u00edveis e firmes.<\/p>\n
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Preparo dos ingredientes da cobertura:<\/p>\n
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Coloque o fil\u00e9 de salm\u00e3o sobre uma t\u00e1bua de corte limpa.<\/p>\n
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Corte o salm\u00e3o em tiras finas, sempre no sentido contr\u00e1rio \u00e0s fibras do peixe, para garantir maciez.<\/p>\n
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Depois, corte as tiras em cubos uniformes de 1 a 2 cm de espessura e reserve.<\/p>\n
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Com uma faca afiada, corte o avocado ao meio no sentido longitudinal, ou seja, de cima para baixo ao redor do caro\u00e7o.<\/p>\n
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Gire as duas metades para separ\u00e1-las.<\/p>\n
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Para retirar o caro\u00e7o, segure firmemente uma metade e, com um golpe leve da faca, encaixe a l\u00e2mina no caro\u00e7o. Gire a faca para soltar o caro\u00e7o da polpa e, em seguida, retire-o da l\u00e2mina.<\/p>\n
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Sem retirar a polpa da casca, use a ponta da faca para fazer cortes verticais e horizontais na polpa do avocado, criando uma grade (cuidado para n\u00e3o perfurar a casca). O tamanho dos cubos depende da sua prefer\u00eancia.<\/p>\n
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Use uma colher para separar a polpa da casca, retirando os cubos j\u00e1 formados. Passe a colher delicadamente ao longo da casca para soltar os cubos de forma limpa.<\/p>\n
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Dica: esprema um pouco de suco de lim\u00e3o nos cubos de avocado para evitar que oxidem e fiquem escuros.<\/p>\n
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Montagem do Tirashizushi<\/p>\n
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Em uma tigela, monte uma cama de arroz temperado, em seguida, uma camada de avocado e outra de salm\u00e3o.<\/p>\n
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Para finalizar, utilize o Shoyu e est\u00e1 pronto para o consumo.<\/p>\n
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Temaki de salm\u00e3o<\/p>\n
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Tempo de preparo: 01 hora<\/p>\n
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Rendimento: 10 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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3 e meia x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua fervente;<\/p>\n
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2 colheres (sopa) de saqu\u00ea culin\u00e1rio;<\/p>\n
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3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz tipo japon\u00eas;<\/p>\n
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4 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar;<\/p>\n
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6 colheres (sopa) de tempero para sushi;<\/p>\n
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1 colher (ch\u00e1) de sal;<\/p>\n
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400g de salm\u00e3o fresco cortado em cubos pequenos;<\/p>\n
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Meia x\u00edcara (ch\u00e1) de cream cheese;<\/p>\n
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3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;<\/p>\n
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5 folhas de nori (alga marinha);<\/p>\n
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Molho Tar\u00ea ou Shoyu a gosto.<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Lave o arroz em \u00e1gua fria v\u00e1rias vezes (at\u00e9 que a \u00e1gua saia quase transparente) para remover o excesso de amido. Isso ajuda a deixar o arroz mais solto.<\/p>\n
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Deixe o arroz de molho em \u00e1gua fresca por 30 minutos ap\u00f3s lav\u00e1-lo. Isso permite que os gr\u00e3os absorvam a \u00e1gua, garantindo um cozimento uniforme.<\/p>\n
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Escorra a \u00e1gua e coloque o arroz em uma panela com 2 x\u00edcaras de \u00e1gua e, se desejar, adicione um peda\u00e7o de alga kombu (para dar um sabor umami ao arroz).<\/p>\n
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Cozinhe em fogo m\u00e9dio-alto at\u00e9 ferver. Assim que come\u00e7ar a ferver, reduza o fogo para o m\u00ednimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos. Ap\u00f3s esse tempo, desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por mais 10 minutos.<\/p>\n
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Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e larga (como um hangiri, se tiver). Espalhe o arroz delicadamente usando uma esp\u00e1tula de madeira ou pl\u00e1stico (evite metal, pois pode reagir com otempero para sushi).<\/p>\n
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Aos poucos, regue o arroz com a mistura detempero para sushi(sushi-zu), enquanto vai “fatiando” o arroz com a esp\u00e1tula, sem esmag\u00e1-lo, para que ele absorva o tempero uniformemente.<\/p>\n
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Simultaneamente, use um leque ou ventilador pequeno para esfriar o arroz mais rapidamente, o que dar\u00e1 brilho ao arroz.<\/p>\n
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Deixe o arroz esfriar at\u00e9 atingir a temperatura ambiente antes de us\u00e1-lo. Ele deve ficar grudento, mas com os gr\u00e3os ainda percept\u00edveis e firmes.<\/p>\n
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Em uma panela pequena, afervente, o a\u00e7\u00facar, o tempero para sushi e o sal. Misture com o arroz reservado.<\/p>\n
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Em outra tigela, misture o salm\u00e3o, cream-cheese e a cebolinha.<\/p>\n
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Corte as folhas de nori ao meio, em tiras de 10 x 11 cm.<\/p>\n
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Sobre cada tira, no lado mais fosco, espalhe o arroz, numa camada de 0,5 cm. Distribua o salm\u00e3o reservado e enrole em formato de um cone, pressionando bem a parte inferior.<\/p>\n
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Sirva imediatamente com o Molho Tar\u00ea ou com o Shoyu \u00e0 parte.<\/p>\n
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Sobre a Kikkoman do Brasil<\/p>\n
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A Kikkoman \u00e9 uma empresa japonesa, com mais de 300 anos de tradi\u00e7\u00e3o. L\u00edder mundial em produ\u00e7\u00e3o de shoyu, a marca tem um portf\u00f3lio amplo de produtos para enriquecer as receitas do nosso dia a dia.<\/p>\n
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Atualmente, s\u00e3o tr\u00eas bases de produ\u00e7\u00e3o no Jap\u00e3o e oito no exterior, o Brasil \u00e9 a 11\u00aa opera\u00e7\u00e3o, avan\u00e7ando com produtos de alta qualidade pelo mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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