Dia 25 de outubro \u00e9 o Dia Mundial da Massa! E para comemorar, o Chef Aldo Teixeira, que comanda os restaurantes La Terrina e Forchetta D\u2019oro, preparou uma receita especial de Spaguetti alla Carbonara, um dos pratos mais conhecidos da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n
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A primeira hist\u00f3ria registrada sobre a receita \u00e9 de 1839. O escritor napolitano Ippolito Cavalcanti publicou em seu livro \u201cCucina Te\u00f3rico Pratica\u201d o primeiro documento que d\u00e1 uma certid\u00e3o de nascimento ao prato. No entanto, a populariza\u00e7\u00e3o da receita s\u00f3 aconteceu depois da segunda guerra mundial, quando muitos italianos s\u00f3 tinham para comer o que as tropas norte-americanas ofereciam, ovos e bacon.<\/p>\n
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O molho \u00e9 preparado com ovos, queijo pecorino, pancetta e\/ou guanciale, pimenta preta, banha, azeite ou manteiga. O resultado \u00e9 uma massa em que os ovos e o queijo se unem, formando uma coisa s\u00f3, com peda\u00e7os de pancetta e guanciale para dar um sabor extra. E, n\u00e3o, na receita tradicional n\u00e3o vai creme de leite!<\/p>\n
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Receita de Spaguetti alla Carbonara<\/p>\n
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Rende 2 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
200 g de espaguete<\/p>\n
\u00bd colher (sopa) de azeite de oliva<\/p>\n
100 grs pancetta, guanciale (ou bacon em \u00faltimo caso) cortado em fios<\/p>\n
4 gemas de ovos<\/p>\n
50 ml. de \u00e1gua<\/p>\n
70 gr. de queijo pecorino romano<\/p>\n
Pitada de pimenta do reino<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
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Modo de fazer:<\/p>\n
Em uma panela com \u00e1gua abundante e fervente, cozinhe o macarr\u00e3o at\u00e9 que atinja a consist\u00eancia desej\u00e1vel.<\/p>\n
Em uma frigideira coloque o azeite, a pancetta guanciale (ou bacon em \u00faltimo caso) e leve ao fogo baixo at\u00e9 come\u00e7ar a soltar a gordura. Frite-o at\u00e9 que fique ligeiramente dourado. Reserve.<\/p>\n
Em uma vasilha bata as gemas de ovos com o garfo, junte a \u00e1gua, o queijo e a pimenta. Reserve.<\/p>\n
Escorra o spaghetti al dente e leve-o \u00e0 frigideira com o bacon, junte o caldo e mexa sempre at\u00e9 engrossar.<\/p>\n
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Restaurante Forchetta D\u2019oro<\/p>\n
Rua Santa Justina, 210 \u2013 Vl. Ol\u00edmpia<\/p>\n
Tel.: (11) 3237-0717<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: Todos os dias da semana, das 12h \u00e0s 23h45<\/p>\n
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Restaurante La Terrina<\/p>\n
Rua Capote Valente, 500 \u2013 Pinheiros<\/p>\n
Tel.: (11) 3064-1155<\/p>\n
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