No Dia do Nordestino, a cerveja tamb\u00e9m pode contar hist\u00f3rias. Por tr\u00e1s de garrafas e r\u00f3tulos, h\u00e1 ingredientes que carregam solo, clima, saberes e culturas locais \u2014 e que ao longo do tempo v\u00eam inspirando a cria\u00e7\u00e3o de receitas \u00fanicas, conectadas ao territ\u00f3rio e \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es do Brasil.<\/p>\n
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A rela\u00e7\u00e3o entre territ\u00f3rio e cerveja no pa\u00eds \u00e9 antiga. Muito antes da chegada dos europeus, povos origin\u00e1rios j\u00e1 produziam o cauim, bebida fermentada feita a partir da mandioca. Assim como o milho, tradicionalmente usado em processos de fermenta\u00e7\u00e3o em diversos pa\u00edses da Am\u00e9rica Latina, esse insumo nativo demonstra como o que vai ao copo sempre teve ra\u00edzes profundas no territ\u00f3rio.<\/p>\n
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Nos \u00faltimos anos, a ind\u00fastria cervejeira tem voltado o olhar para os insumos do Nordeste, reconhecendo na regi\u00e3o \u2014 rica em biodiversidade e tradi\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas \u2014 uma fonte de ingredientes capazes de imprimir sotaque local \u00e0s receitas.<\/p>\n
\u201cQuando a gente fala de cerveja feita com ingredientes do Nordeste, n\u00e3o estamos falando s\u00f3 de sabor, estamos falando de ra\u00edzes, de mem\u00f3ria e de identidade. Eu cresci vendo a mandioca, o caju, a laranja e tantas outras riquezas fazerem parte do nosso dia a dia, e hoje vejo esses mesmos ingredientes contando hist\u00f3rias dentro do copo. \u00c9 bonito perceber como aquilo que nasce do nosso solo pode inspirar cria\u00e7\u00f5es modernas e ao mesmo tempo manter viva a conex\u00e3o com a<\/p>\n
nossa cultura. Cada gole carrega um pedacinho dessa terra diversa e criativa que \u00e9 o Nordeste.\u201d \u2014 Carolina Loureiro, mestre cervejeira da Academia da Cerveja.<\/p>\n
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A mandioca cultivada por agricultores familiares, por exemplo, tem se mostrado valiosa. O mesmo vale para a polpa do caju, t\u00edpica do semi\u00e1rido, que adiciona sabor e identidade ao produto final, e para a laranja, cuja casca e polpa trazem notas c\u00edtricas e refrescantes \u00e0s cria\u00e7\u00f5es cervejeiras.Outros ingredientes tamb\u00e9m j\u00e1 foram explorados, revelando o potencial criativo da regi\u00e3o: a rapadura e o mel, que acrescentam dul\u00e7or e complexidade ao perfil sensorial; frutas tropicais como umbu, maracuj\u00e1-do-mato e graviola, que trazem aromas intensos e caracter\u00edsticas \u00fanicas; e at\u00e9 ervas nativas da caatinga, capazes de agregar camadas de sabor e narrativas culturais ao produto.<\/p>\n
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Mais do que uma tend\u00eancia de mercado, esse movimento representa desenvolvimento rural, inclus\u00e3o produtiva e valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade brasileira. Ao resgatar ingredientes regionais e incorpor\u00e1-los ao processo de produ\u00e7\u00e3o, a ind\u00fastria cria oportunidades, movimenta economias locais e conecta saberes tradicionais ao que h\u00e1 de mais moderno em tecnologia cervejeira.<\/p>\n
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Nesse contexto, a Academia da Cerveja \u2014 escola cervejeira da Ambev que j\u00e1 formou mais de 30 mil alunos em cursos online e presenciais \u2014 tem desempenhado um papel fundamental. Al\u00e9m de oferecer forma\u00e7\u00f5es que v\u00e3o da introdu\u00e7\u00e3o ao universo cervejeiro a cursos t\u00e9cnicos avan\u00e7ados, inclusive com parcerias internacionais, o espa\u00e7o estimula a pesquisa e o uso de mat\u00e9rias-primas regionais em novos produtos. A escola tamb\u00e9m apoia microcervejarias e promove programas de acelera\u00e7\u00e3o voltados \u00e0 gest\u00e3o e \u00e0 sustentabilidade, ampliando as possibilidades de uso da biodiversidade brasileira no setor.<\/p>\n
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Do cauim ind\u00edgena ao uso da mandioca, do caju, da laranja e de tantas outras riquezas naturais do Nordeste, a hist\u00f3ria mostra que cada gole pode carregar muito mais do que sabor: pode contar hist\u00f3rias de solo, de gente e de um Brasil diverso, que tamb\u00e9m se expressa na cerveja. E, neste Dia do Nordestino, celebrar essa identidade \u00e9 reconhecer a pot\u00eancia criativa e produtiva de uma regi\u00e3o que transforma ingredientes locais em experi\u00eancias \u00fanicas no copo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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