Sugest\u00f5es s\u00e3o perfeitas para celebrar a festa que \u00e9 uma das maiores manifesta\u00e7\u00f5es culturais do Brasil<\/p>\n
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PIRARUCU DE CASACA<\/p>\n
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Rendimento: serve 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Tempo de preparo: 24 horas para dessalgar + x de preparo + x de forno<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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1kg de fil\u00e9 de pirarucu seco (sem pele e sem espinha)<\/p>\n
Suco de 2 lim\u00f5es tahiti (100ml)<\/p>\n
3 colheres (sopa) de Deline Milho (30g)<\/p>\n
2 bananas-da-terra maduras sem casca em rodelas (450g)<\/p>\n
1 cebola picada (110g)<\/p>\n
2 dentes de alho picados (6g)<\/p>\n
1 pimenta-de-cheiro sem sementes, picada (15g)<\/p>\n
1 tomate grande sem semente em cubos (120g)<\/p>\n
1 piment\u00e3o verde sem sementes, em cubos (90g)<\/p>\n
1 lata de seleta de legumes (170g)<\/p>\n
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeitonas verdes sem caro\u00e7o, picadas (90g)<\/p>\n
Salsinha picada a gosto<\/p>\n
2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de mandioca fermentada (Uarini) (300g)<\/p>\n
1 vidro de leite de coco (200ml)<\/p>\n
2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de batata palha para decorar (100g)<\/p>\n
2 ovos cozidos sem a casca e cortados ao meio (100g)<\/p>\n
Coentro picado a gosto para finalizar<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Dessalgue o pirarucu em \u00e1gua no dia anterior ao preparo, armazenando na geladeira durante o processo. O ideal \u00e9 trocar a \u00e1gua 3 vezes durante esse processo. Escorra a \u00e1gua e esprema o suco do lim\u00e3o sobre o pirarucu.<\/p>\n
Aque\u00e7a uma frigideira e coloque metade da Deline Milho. Frite os peda\u00e7os de pirarucu dessalgado e assim que estiver frio, desfie e reserve.<\/p>\n
Na mesma frigideira, frite as rodelas de banana-da-terra e reserve.<\/p>\n
Ainda na mesma frigideira, coloque o restante da Deline Milho e refogue a cebola e o alho. Acrescente a pimenta-de-cheiro, o tomate, o piment\u00e3o, a seleta de legumes, as azeitonas e o peixe desfiado e salteie rapidamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha e reserve.<\/p>\n
Em uma tigela, prepare uma farofa \u00famida misturando a farinha de mandioca e o leite de coco.<\/p>\n
Em refrat\u00e1rio, intercale camadas de farofa, pirarucu e banana-da-terra, finalizando com a farofa.<\/p>\n
Leve ao forno por 15\u201320 minutos. Finalize com a batata palha, ovos cozidos, banana-da-terra e coentro.<\/p>\n
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TACAC\u00c1 CL\u00c1SSICO<\/p>\n
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Rendimento: serve 6 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Tempo de preparo: 1 hora<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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– 2 colheres (sopa) de Deline Cremosa (20g)<\/p>\n
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– 300g de camar\u00e3o seco sem a cabe\u00e7a e limpo<\/p>\n
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– \u00bd ma\u00e7o de jambu<\/p>\n
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– 1 L de \u00e1gua<\/p>\n
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– 2 dentes de alho (6g)<\/p>\n
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– 1 L de tucupi amarelo<\/p>\n
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– Pimenta-de-cheiro a gosto<\/p>\n
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– 1 ma\u00e7o de folhas de chic\u00f3ria-do-par\u00e1 (coentro-bravo)<\/p>\n
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– \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de goma de tapioca (polvilho azedo)<\/p>\n
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– Sal a gosto<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Aque\u00e7a a Deline Cremosa em panela e refogue o camar\u00e3o. Acrescente as folhas do jambu e a \u00e1gua e cozinhe at\u00e9 que os camar\u00f5es estejam macios. Retire os camar\u00f5es da panela e reserve a \u00e1gua da coc\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Em uma panela grande coloque o alho picado, o tucupi, a pimenta-de-cheiro e chic\u00f3ria-do-par\u00e1 e cozinhe por 20 a 30 minutos. Mantenha aquecido, e reserve.<\/p>\n
Misture a goma de tapioca na \u00e1gua da coc\u00e7\u00e3o do camar\u00e3o e leve para ferver mexendo sempre, at\u00e9 obter um mingau cremoso e transparente.<\/p>\n
Monte em cumbuquinhas com um pouco de cada prepara\u00e7\u00e3o: caldo tucupi quente, por\u00e7\u00f5es de mingau de goma, jambu e camar\u00f5es. Sirva quente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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