D\u00e9bora Alberti, chef e cofundadora da It\u00e1lia no Box, mostra como t\u00e9cnicas de restaurantes podem transformar a cozinha dom\u00e9stica<\/p>\n
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Estudos recentes da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO) apontam que cerca de 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7adas no mundo a cada ano \u2014 um alerta n\u00e3o s\u00f3 para a economia, mas tamb\u00e9m para a sa\u00fade e o meio ambiente. Trazer para dentro de casa a disciplina das cozinhas profissionais pode ser uma solu\u00e7\u00e3o simples e prazerosa para evitar esse desperd\u00edcio, al\u00e9m de tornar o preparo das refei\u00e7\u00f5es mais leve e eficiente.<\/p>\n
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Para a chef D\u00e9bora Alberti, cofundadora da rede de culin\u00e1ria italiana It\u00e1lia no Box, o segredo est\u00e1 em adotar pequenos gestos do dia a dia de um restaurante, capazes de transformar a rela\u00e7\u00e3o com os alimentos. \u201cOrganiza\u00e7\u00e3o e cuidado s\u00e3o aliados do bem-estar. Quando a cozinha funciona de forma pr\u00e1tica, sobra mais tempo para aproveitar a comida e a companhia\u201d, destaca.<\/p>\n
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Entre as \u201cdicas de ouro\u201d que ela sugere, est\u00e3o:<\/p>\n
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Mise en place em casa \u2013 Picar, medir e separar ingredientes antes de ligar o fog\u00e3o garante tranquilidade e agilidade.<\/p>\n
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Higiene constante \u2013 Limpar bancadas e utens\u00edlios \u00e0 medida que se cozinha preserva o sabor, a sa\u00fade e evita o estresse da bagun\u00e7a final.<\/p>\n
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Aproveitamento integral \u2013 Talos, cascas e sementes podem render caldos, ch\u00e1s e farofas nutritivas, ampliando o card\u00e1pio e reduzindo o lixo.<\/p>\n
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Planejamento das refei\u00e7\u00f5es \u2013 Montar um card\u00e1pio semanal ajuda a equilibrar a dieta, economizar e diminuir desperd\u00edcios.<\/p>\n
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D\u00e9bora refor\u00e7a que levar um pouco da rotina dos chefs para casa n\u00e3o \u00e9 sobre complexidade, e sim sobre consci\u00eancia. \u201c\u00c9 uma forma de cuidar do corpo, do planeta e tamb\u00e9m de quem a gente ama, tornando cada refei\u00e7\u00e3o um momento de prazer e bem-estar\u201d, afirma.<\/p>\n
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Com passos simples e inspirados na alta gastronomia, qualquer cozinha dom\u00e9stica pode se tornar um espa\u00e7o mais saud\u00e1vel, criativo e sustent\u00e1vel \u2014 mostrando que a verdadeira sofistica\u00e7\u00e3o est\u00e1 em cozinhar com aten\u00e7\u00e3o e afeto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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