Segundo o chef e nutricionista Henrique Campos, o sucesso do sabor depende da escolha cuidadosa dos ingredientes<\/p>\n
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Entre os apaixonados por pizza, uma pergunta surge com frequ\u00eancia: afinal, pizza doce deve ou n\u00e3o levar queijo? No Figurate Italian Food, em Curitiba (PR), o chef e nutricionista Henrique Campos explica que a resposta n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o simples e que tudo depende da escolha dos ingredientes.<\/p>\n
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\u201cUma pizza doce pode, sim, ter queijo. Mas precisa ser bem pensada, porque n\u00e3o \u00e9 qualquer queijo que funciona. Precisa ter harmonia entre os sabores. Quando se coloca chocolate de baixa qualidade com um queijo neutro, o resultado \u00e9 desastroso. Mas quando se escolhe um queijo que valoriza o doce, a experi\u00eancia \u00e9 completamente diferente\u201d, explica.<\/p>\n
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Para Campos, a gordura, a acidez e a intensidade arom\u00e1tica do queijo s\u00e3o fatores que determinam o sucesso da combina\u00e7\u00e3o. \u201cUsar mussarela numa pizza de chocolate, por exemplo, n\u00e3o faz sentido. Agora, quando voc\u00ea une um queijo da Serra da Canastra com goiabada, h\u00e1 equil\u00edbrio, identidade e sabor\u201d, completa.<\/p>\n
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O chef ainda sugere duas combina\u00e7\u00f5es para quem deseja testar em casa: banana caramelizada com canela e cream cheese, e frutas vermelhas com ricota ado\u00e7ada. Segundo ele, s\u00e3o exemplos de como o queijo pode complementar o doce de forma leve e sofisticada.<\/p>\n
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O Figurate Italian Food trabalha exclusivamente com pizzas individuais de fermenta\u00e7\u00e3o natural. O card\u00e1pio re\u00fane op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o da tradicional marguerita a cria\u00e7\u00f5es autorais. O restaurante fica localizado \u00e0 R. Dep. Carneiro de Campos, 159 – Hugo Lange. Mais informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis em www.figurate.com.br.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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