Descubra o que torna este queijo t\u00e3o especial e experimente receitas incr\u00edveis para saborear em casa<\/p>\n
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Com sabor marcante e personalidade \u00fanica, o queijo azul destaca-se entre os queijos mais fascinantes e sofisticados do mundo. Suas veias azul-esverdeadas n\u00e3o s\u00f3 conferem um visual singular, mas tamb\u00e9m revelam uma hist\u00f3ria e um processo de produ\u00e7\u00e3o envolventes, que resultam em infinitas possibilidades gastron\u00f4micas.<\/p>\n
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De acordo com Rebeca Couto, engenheira de alimentos e gerente da Tirolez Escola do Queijo (TEQ), o segredo dos queijos azuis est\u00e1 na adi\u00e7\u00e3o de um fermento especial durante a fabrica\u00e7\u00e3o, e tamb\u00e9m na aplica\u00e7\u00e3o do fungo do g\u00eanero Penicillium roqueforti. Na etapa seguinte, o queijo \u00e9 maturado em ambientes cuidadosamente controlados quanto \u00e0 temperatura e umidade, para favorecer o desenvolvimento do sabor e textura caracter\u00edsticos desse queijo. Quanto maior o tempo de matura\u00e7\u00e3o, mais pronunciados o aroma e a intensidade do queijo azul, ensina a especialista.<\/p>\n
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\u201cUma t\u00e9cnica fundamental \u00e9 a perfura\u00e7\u00e3o da massa com agulhas, permitindo a entrada de oxig\u00eanio que acelera o crescimento do mofo dentro do queijo. Esse procedimento cria as tradicionais veias azuladas, que garantem o sabor intenso reconhecido por apreciadores ao redor do mundo”, revela Rebeca.<\/p>\n
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Origin\u00e1rio da Europa medieval, esse queijo tornou-se um cl\u00e1ssico internacional. Entre os exemplares mais famosos, est\u00e1 o Gorgonzola, criado na cidade italiana de mesmo nome. No Brasil, a Tirolez oferece o Queijo Azul em embalagens de 200g e 3kg, e o Gorgonzola tamb\u00e9m na vers\u00e3o de 3kg. Vers\u00e1teis, podem ser usados em massas, molhos, sopas, saladas ou degustados puro, harmonizando perfeitamente com vinhos tintos encorpados ou mesmo com vinhos doces e fortificados, como o Porto.<\/p>\n
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Para explorar todo o potencial do Queijo Azul, a Tirolez sugere receitas criativas para preparar em casa e aproveitar ao m\u00e1ximo o sabor e a sofistica\u00e7\u00e3o dessa iguaria. Confira as sugest\u00f5es a seguir!<\/p>\n
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Peras ao queijo azul<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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4 peras maduras<\/p>\n
1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho branco seco<\/p>\n
1 folha de louro<\/p>\n
100 g de Queijo Azul Tirolez<\/p>\n
1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (250 g)<\/p>\n
2 colheres (sopa) de nozes picadas<\/p>\n
1 pitada de sal<\/p>\n
1 colher (ch\u00e1) de pimenta-rosa<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
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Descasque as peras e coloque em uma panela com o vinho e o louro.<\/p>\n
Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.<\/p>\n
Escorra e cave ligeiramente a polpa das peras, retirando o miolo e as sementes. Reserve.<\/p>\n
Em uma tigela, amasse o Queijo Azul Tirolez com a metade do Creme de Ricota Tirolez.<\/p>\n
Junte as nozes e misture bem.<\/p>\n
Recheie as metades das peras e coloque-as em uma travessa.<\/p>\n
Reserve.<\/p>\n
Em uma panela pequena, leve ao fogo o restante do creme de ricota, o sal e a pimenta.<\/p>\n
Espalhe sobre as peras reservadas.<\/p>\n
Sirva em seguida.<\/p>\n
Ravioli ao Queijo Azul<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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1 embalagem de ravi\u00f3li (500 g)<\/p>\n
1 colher (sopa) de Manteiga Sem Sal Tirolez (13 g)<\/p>\n
1 cebola pequena picada (60 g)<\/p>\n
4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados (700 g)<\/p>\n
50 g de Queijo Azul Tirolez<\/p>\n
1 bandeja de cogumelo tipo Paris picado (150 g)<\/p>\n
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeitonas verdes picadas (55 g)<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
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Cozinhe o ravi\u00f3li em \u00e1gua fervente abundante por 11 minutos ou at\u00e9 que a massa fique al dente (bem cozida, mas um pouco firme no miolo).<\/p>\n
Escorra, resfrie e coloque um pouco de \u00f3leo para a massa n\u00e3o grudar.<\/p>\n
Em uma panela em fogo m\u00e9dio, aque\u00e7a a Manteiga Tirolez e doure a cebola.<\/p>\n
Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos.<\/p>\n
Acrescente o Queijo Azul Tirolez, os cogumelos e as azeitonas e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre.<\/p>\n
Espalhe o molho sobre o ravi\u00f3li e sirva em seguida, como prato principal.<\/p>\n
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https:\/\/tirolez.com.br\/<\/p>\n
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Sobre a Tirolez<\/p>\n
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A Tirolez \u00e9 a marca brasileira n\u00famero 1 em queijos do Brasil e conecta sabores e experi\u00eancias desde 1980. Com cerca de 1.900 colaboradores, a empresa disp\u00f5e de cinco f\u00e1bricas localizadas em Minas Gerais (Tiros e Arapu\u00e1), em S\u00e3o Paulo (Monte Apraz\u00edvel e Lins) e em Santa Catarina (Caxambu do Sul).<\/p>\n
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Os produtos Tirolez possuem grande aceita\u00e7\u00e3o no mercado brasileiro em raz\u00e3o da elevada qualidade e tradi\u00e7\u00e3o. Tais caracter\u00edsticas decorrem, entre outras causas, da qualidade do leite, do cuidado e do carinho que dedica a seus produtos durante todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o. O portf\u00f3lio da empresa \u00e9 composto por 28 tipos de queijos e mais de 130 SKUs, que podem ser encontrados em todo o Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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