\u00c0 frente do “PV Pelo Mundo”, chef convida clientes a descobrir sabores e preparos em comum entre as culin\u00e1rias dos dois pa\u00edses; card\u00e1pio com entrada, prato principal e sobremesa fica at\u00e9 o fim de setembro<\/p>\n
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E se o programa de hoje for almo\u00e7ar comida mexicana em um dos restaurantes italianos mais premiados de Curitiba? Se depender do chef Cesar Valerio, idealizador do \u201cPV pelo Mundo\u201d, a escolha \u00e9 garantia de uma experi\u00eancia saborosa pensada para al\u00e9m de combina\u00e7\u00f5es e sabores inusitados \u2013 at\u00e9 o fim do m\u00eas de setembro, o restaurante traz um menu com entrada, prato principal e sobremesa que harmoniza ingredientes e t\u00e9cnicas das duas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n
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Como entrada, uma tostada de atum selado servida com guacamole cremoso, fatias de avocado e tortilla abre o apetite para o prato principal escolhido pelo chef \u2013 camar\u00f5es ao molho de chipotle e tequila chegam \u00e0 mesa acompanhados de arroz de coentro e lim\u00e3o, numa interpreta\u00e7\u00e3o da casa que traz o sabor da bebida mais conhecida do pa\u00eds.<\/p>\n
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Para encerrar, churros gourmet em uma por\u00e7\u00e3o delicada e sob medida. O menu completo sai por R$ 135.<\/p>\n
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O esp\u00edrito aventureiro do chef Cesar vai al\u00e9m da procura pelos sabores: pensar nos menus especiais passa por entender a cozinha dos pa\u00edses e encontrar pontos em comum entre duas das culin\u00e1rias mais famosas do mundo. \u201cProcuramos afinidades marcantes entre essas tradi\u00e7\u00f5es e seus ingredientes e planejamos um roteiro para quem quiser explorar sabores \u2018globais\u2019 sem perder a identidade da cozinha italiana\u201d, explica.<\/p>\n
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Para o chef, as coincid\u00eancias est\u00e3o logo na entrada \u2013 a tortilla \u00e9 de milho, como a polenta, e o preparo levemente selado do peixe (no caso, atum), conversa bastante com o carpaccio di pesce e outros preparos italianos. \u201cNos camar\u00f5es, temos duas identidades mexicanas: o picante e a tequila. Cozinhar com o \u00e1lcool n\u00e3o lembra a cozinha italiana, que tamb\u00e9m prepara seus pratos com vinho?\u201d, diz. A sobremesa escolhida tamb\u00e9m faz sentido \u2013 \u201cafinal, os churros s\u00e3o uma massa frita, como crustoli ou os cannolis, outra tradi\u00e7\u00e3o italiana\u201d.<\/p>\n
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PV pelo Mundo: tradi\u00e7\u00e3o que viaja e se reinventa a cada m\u00eas<\/p>\n
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No Ponte Vecchio, a cada m\u00eas um pa\u00eds diferente inspira o menu especial criado pelo chef Cesar.<\/p>\n
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J\u00e1 \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o da casa, a proposta vai al\u00e9m de homenagear: o chef pesquisa receitas tradicionais, mergulha nos sabores aut\u00eanticos e os reinterpreta em um di\u00e1logo com a cozinha italiana.<\/p>\n
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O resultado s\u00e3o releituras dos cl\u00e1ssicos de diferentes culturas que chegam \u00e0 mesa dos curitibanos de forma aut\u00eantica e irresist\u00edvel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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