Forno de 2007 se tornou pe\u00e7a central da cozinha do Figurate, em Curitiba, e inspirou a cria\u00e7\u00e3o de sabores autorais<\/p>\n
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Enquanto a maioria das pizzarias aposta em fornos que chegam a 400\u00b0C e assam uma pizza em apenas 90 segundos, o Figurate oferece outra experi\u00eancia. No restaurante comandado pelo chef Henrique Campos, as pizzas passam at\u00e9 oito minutos no forno combinado a 280\u00b0C, tempo que permite valorizar ingredientes frescos e desenvolver recheios mais complexos.<\/p>\n
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Adquirido em 2017, quando Henrique inaugurou um bar especializado em focaccias, o forno foi de coadjuvante a protagonista. Com capacidade para dez assadeiras e recursos de coc\u00e7\u00e3o a vapor, calor seco, calor \u00famido e sondas de precis\u00e3o, tornou-se essencial na reinven\u00e7\u00e3o do chef durante a pandemia, quando o bar fechou e deu lugar a pizzas de fermenta\u00e7\u00e3o natural com identidade pr\u00f3pria<\/p>\n
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\u201cNa rotina de um restaurante, cada minuto e cada insumo contam. O forno se tornou um aliado justamente porque entrega consist\u00eancia em escala, reduzindo desperd\u00edcios e otimizando processos sem comprometer a identidade de cada pizza\u201d.<\/p>\n
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Para ele, a versatilidade do equipamento reflete uma tend\u00eancia que vem moldando a gastronomia: cozinhas mais enxutas, inteligentes e sustent\u00e1veis. \u201cEm um \u00fanico forno, conseguimos assar, grelhar, cozinhar a vapor e finalizar com precis\u00e3o, garantindo textura, sabor e frescor em cada receita\u201d.<\/p>\n
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O Figurate Italian Food est\u00e1 localizado dentro do Carmel Gastro Bar, \u00e0 Rua Dep. Carneiro de Campos, 159, no bairro Hugo Lange. O restaurante tamb\u00e9m oferece servi\u00e7os de delivery e retirada no local. Para mais informa\u00e7\u00f5es, visite www.figurate.com.br.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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