Com campanha sazonal, territ\u00f3rio promove turismo de natureza aliado a ingredientes locais e \u00e0 criatividade de chefs que valorizam a cultura alimentar da Mata Atl\u00e2ntica<\/p>\n
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Enquanto as temperaturas mais frias e amenas ainda convidam ao aconchego, a Grande Reserva Mata Atl\u00e2ntica refor\u00e7a o convite para que visitantes aproveitem o territ\u00f3rio tamb\u00e9m conhecendo seus sabores. A Campanha de Inverno da Grande Reserva, com o tema, “Grande Reserva de Sabores” chegou \u00e0 5\u00aa edi\u00e7\u00e3o com o objetivo de fortalecer o turismo de natureza durante a baixa temporada e valorizar os saberes e ingredientes que tornam a gastronomia local \u00fanica e diferenciada.<\/p>\n
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Paran\u00e1:<\/p>\n
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Da serra ao litoral, a regi\u00e3o re\u00fane experi\u00eancias gastron\u00f4micas que conectam conserva\u00e7\u00e3o da natureza, identidade e hospitalidade. Em Morretes (PR), o Ek\u00f4a Park tamb\u00e9m refor\u00e7a o compromisso com a preserva\u00e7\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica por meio da gastronomia.<\/p>\n
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Desde mar\u00e7o deste ano, o restaurante OKA Gastronomia, localizado dentro do parque, passou a oferecer um card\u00e1pio \u00e0 base de plantas, com foco em ingredientes regionais, sazonais e cultivados de forma consciente. Criado pelos chefs Alice Novaes e Rodrigo Charello, o novo menu valoriza sabores como banana-da-terra e jaca, al\u00e9m das \u201cTigelas da Felicidade\u201d \u2014 Buddha Bowls compostos por alimentos frescos e integrais, criados e reformulados por Alice, assim como algumas sobremesas nova focadas nos ingredientes brasileiros, como o cumaru e as frutas nativas da Mata Atl\u00e2ntica. J\u00e1 Rodrigo, reformulou os pratos com prote\u00edna animal e tamb\u00e9m priorizou os ingredientes locais e o peixe da empresa \u201cOlha o Peixe!\u201d, que valoriza a pesca artesanal.<\/p>\n
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A proposta do Ek\u00f4a, portanto, alia nutri\u00e7\u00e3o, sabor e respeito \u00e0 natureza. \u201cQueremos que os visitantes se conectem ainda mais com a ess\u00eancia do Ek\u00f4a por meio da culin\u00e1ria\u201d, destaca Charello. Segundo Alice Nogueira Novaes, diretora de desenvolvimento gastron\u00f4mico do parque, a reformula\u00e7\u00e3o busca inspirar escolhas mais conscientes e integrar a sa\u00fade das pessoas com a conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade.<\/p>\n
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J\u00e1 em Tijucas do Sul (PR), o restaurante do Recanto Saltinho aquece os mais dias frios com o escondidinho de pinh\u00e3o com batata salsa, prato que celebra o pinh\u00e3o, semente tradicionalmente consumida nos meses frios e s\u00edmbolo da cultura alimentar da regi\u00e3o sul.<\/p>\n
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Outro destaque \u00e9 a chef Karla Manfredini, idealizadora da Casa do Mangue, em Antonina (PR). Com alma cai\u00e7ara e compromisso com a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura local, Karla transforma a tradicional bala de banana com indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica em receitas afetivas e inovadoras. Atualmente, s\u00e3o 41 receitas desenvolvidas com a iguaria. Ela lidera o projeto Conex\u00e3o e Partilha, que j\u00e1 distribuiu mais de 14 receitas com o ingrediente para com\u00e9rcios do Paran\u00e1 e de outros estados \u2014 como a Loius&Marchesini e o Mimosear Caf\u00e9 de Antonina, o Bar Quermesse (Curitiba), Vila Mandeli (Matinhos), Bebedouro Bar e Fogo (Belo Horizonte) e Anast\u00e1cia Caf\u00e9 (Morretes).<\/p>\n
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Para quem estiver em passeio por Antonina, tamb\u00e9m vale provar os Bolinhos Serra do Mar \u2014 pequenas por\u00e7\u00f5es de 30g, ideais para compartilhar. Eles podem ser encontrados no trailer da marca ou no restaurante Brisa do Mar. Quem quiser, ainda pode visitar a f\u00e1brica da Bolinhos, que fica no bairro Jardim Maria Luiza, e conhecer todo o processo de produ\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>\n
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No litoral do Paran\u00e1, para quem vai \u00e0 Pontal do Paran\u00e1 desde Curitiba, logo ap\u00f3s a ponte sobre o Rio Guaragua\u00e7u est\u00e1 o Caf\u00e9 Cai\u00e7ara da Dona Concei\u00e7\u00e3o, que tamb\u00e9m representa uma experi\u00eancia aut\u00eantica de turismo de base comunit\u00e1ria e valoriza\u00e7\u00e3o da cultura local. Fundado em 2007 como alternativa de renda familiar, o espa\u00e7o cresceu com o prop\u00f3sito de resgatar os saberes alimentares da tradi\u00e7\u00e3o cai\u00e7ara. Entre bolos de banana com castanha-do-par\u00e1, empad\u00f5es de palmito com legumes, p\u00e3es coloridos com ingredientes naturais (como beterraba e ab\u00f3bora), tortas salgadas, geleias artesanais e caf\u00e9s coados, o card\u00e1pio \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o de sabores afetivos e biodiversidade regional. Os atendimentos s\u00e3o feitos sob agendamento, em formato acolhedor para grupos, e incluem tamb\u00e9m almo\u00e7os t\u00edpicos com alimentos frescos e sazonais. Mais do que uma refei\u00e7\u00e3o, a visita ao Caf\u00e9 Cai\u00e7ara \u00e9 um convite \u00e0 escuta de hist\u00f3rias, ao fortalecimento da economia local e \u00e0 constru\u00e7\u00e3o de la\u00e7os com o territ\u00f3rio da Mata Atl\u00e2ntica.<\/p>\n
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Santa Catarina:<\/p>\n
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Em Campo Alegre (SC), a boa mesa tamb\u00e9m \u00e9 celebrada com afeto, t\u00e9cnica e ingredientes da esta\u00e7\u00e3o na Casa Quintal Pizza, localizada na Rua Benjamin Constant, n\u00ba 667, no centro da cidade. Em um ambiente acolhedor e intimista, o restaurante serve pizzas no estilo cl\u00e1ssico italiano, com massa de longa fermenta\u00e7\u00e3o, valorizando produtos locais e sazonais. Neste inverno, o card\u00e1pio ganha sabores que remetem \u00e0 floresta, como a pizza de pinh\u00e3o e a pizza de erva-mate, combina\u00e7\u00e3o inusitada e regional que conquista pelo aroma e originalidade. O atendimento ocorre de quinta a s\u00e1bado, a partir das 18h, com m\u00fasica ao vivo aos s\u00e1bados e servi\u00e7o \u00e0 la carte. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel agendar eventos especiais no espa\u00e7o, que une gastronomia artesanal e atmosfera natural da Grande Reserva.<\/p>\n
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S\u00e3o Paulo:<\/p>\n
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Para quem explora o interior do estado de S\u00e3o Paulo, no Portal da Mata Atl\u00e2ntica, o Instituto Terra Luminous, em Juquitiba (SP), realiza uma verdadeira imers\u00e3o sensorial na Mata Atl\u00e2ntica com seu Festival de Inverno. O almo\u00e7o vegano biorregional, criado por Glenn Suba, apresenta um buffet diverso e criativo com pratos como lasanha biodiversa sem massa, feita com folhas de palmito, taioba, berinjela e abobrinha, al\u00e9m de shitake recheado, moqueca e bob\u00f3 vegana, e strogonoff vegano de cogumelos e palmito, arroz com sementes, saladas tropicais e sobremesas com sucos e ch\u00e1s naturais. A experi\u00eancia \u00e9 acompanhada por uma caminhada guiada pela mata e visita \u00e0 ecovila, reunindo gastronomia, natureza e reconex\u00e3o.<\/p>\n
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Outra iniciativa que enriquece o roteiro gastron\u00f4mico da Grande Reserva Mata Atl\u00e2ntica \u00e9 a Palmitol\u00e2ndia, localizada na Estrada Municipal de Iporanga \u00e0 Barra do Turvo, em Iporanga\/SP, a marca transforma o palmito em protagonista de pratos criativos, nutritivos e conectados com a floresta. Utilizando palmito pupunha cultivado de forma sustent\u00e1vel, oferece uma linha diversa de receitas como a lasanha de palmito com cogumelos ou \u00e0 bolonhesa, o macarr\u00e3o de palmito com molho de shimeji e shitake, o nhoque de palmito com molho da floresta e o surpreendente \u201cCavernoso\u201d \u2014 um palmito inteiro envolto em queijo e coberto com uma manta de carne. Entre as op\u00e7\u00f5es veganas, est\u00e3o o strogonoff de palmito, o strudel e o sorvete de pupunha com calda de ju\u00e7ara, que combinam criatividade com ingredientes nativos e refor\u00e7am o elo entre gastronomia e conserva\u00e7\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica. Entre as op\u00e7\u00f5es veganas est\u00e3o o sushi e o kibe de palmito, o strogonoff de palmito, o strudel com geleia de palmito, o sorvete de pupunha com calda<\/p>\n
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Em Iporanga (SP), o destaque \u00e9 o Restaurante Casar\u00e3o, refer\u00eancia em alta gastronomia na floresta. Entre os pratos autorais e elaborados, brilham a delicada Trouxinha de Taioba e o nhoque artesanal, que expressam o potencial da culin\u00e1ria de floresta em interpreta\u00e7\u00f5es refinadas e contempor\u00e2neas. J\u00e1 em Ilha Comprida (SP), o restaurante Manjuba & Cia celebra os sabores do litoral com receitas que exaltam a cultura cai\u00e7ara e os ingredientes frescos do mar. O ambiente acolhedor e a cozinha generosa tornam o local uma parada obrigat\u00f3ria para quem deseja saborear a tradi\u00e7\u00e3o \u00e0 beira-mar, em conex\u00e3o direta com a biodiversidade da costa da Grande Reserva.<\/p>\n
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A campanha de inverno da Grande Reserva Mata Atl\u00e2ntica refor\u00e7a, portanto, que gastronomia tamb\u00e9m \u00e9 ferramenta de conserva\u00e7\u00e3o, gera\u00e7\u00e3o de renda e fortalecimento de v\u00ednculos com o territ\u00f3rio. Ao experimentar os sabores locais, o visitante colabora com uma rede que cuida das florestas, da cultura e das pessoas.<\/p>\n
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Sobre a Grande Reserva Mata Atl\u00e2ntica<\/p>\n
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A Grande Reserva Mata Atl\u00e2ntica \u00e9 o maior remanescente cont\u00ednuo do bioma no Brasil, abrangendo \u00e1reas dos estados do Paran\u00e1, Santa Catarina e S\u00e3o Paulo. O territ\u00f3rio re\u00fane centenas de iniciativas voltadas \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o da natureza, ao turismo respons\u00e1vel e ao fortalecimento de comunidades tradicionais, promovendo um modelo de desenvolvimento baseado na harmonia entre floresta em p\u00e9 e prosperidade para as pessoas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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