Nutricionista esclarece as d\u00favidas sobre estes dois alimentos presentes no caf\u00e9 da manh\u00e3 dos brasileiros e aponta alternativas mais saud\u00e1veis<\/p>\n
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Elas est\u00e3o entre os alimentos mais tradicionais da mesa dos brasileiros, seja para acompanhar o p\u00e3o no caf\u00e9 da manh\u00e3, dar sabor a uma receita ou untar a frigideira. Mas quando o assunto \u00e9 sa\u00fade, surge a d\u00favida: manteiga ou margarina, qual \u00e9 a melhor?<\/p>\n
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Cintya Bassi, coordenadora de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica do S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o Sa\u00fade, explica as principais diferen\u00e7as entre esses produtos e refor\u00e7a que modera\u00e7\u00e3o, leitura de r\u00f3tulo e contexto alimentar s\u00e3o mais importantes do que escolher um lado.<\/p>\n
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Segundo a nutricionista, a principal distin\u00e7\u00e3o entre manteiga e margarina est\u00e1 na origem da gordura:<\/p>\n
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A manteiga \u00e9 um produto de origem animal, feita a partir da nata do leite. Cont\u00e9m gorduras saturadas e colesterol, mas em vers\u00f5es mais puras, pode ter apenas dois ingredientes: creme de leite e sal, sem aditivos qu\u00edmicos.<\/p>\n
A margarina, por outro lado, \u00e9 um produto industrializado \u00e0 base de gordura vegetal. Em vers\u00f5es mais modernas, pode conter gorduras mono e poli-insaturadas (consideradas \u201cboas\u201d), mas tamb\u00e9m traz aditivos como emulsificantes, corantes e aromatizantes.<\/p>\n
\u201cAs duas op\u00e7\u00f5es t\u00eam pontos positivos e negativos. O importante \u00e9 considerar a quantidade, a composi\u00e7\u00e3o e a frequ\u00eancia com que s\u00e3o consumidas\u201d, destaca Cintya.<\/p>\n
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E a gordura trans?<\/p>\n
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Durante d\u00e9cadas, a margarina foi criticada por conter gordura trans industrial, associada a aumento do colesterol LDL (ruim) e redu\u00e7\u00e3o do HDL (bom). No entanto, desde 2021, a Anvisa proibiu a adi\u00e7\u00e3o de gordura trans industrial acima de 2% nos alimentos comercializados no Brasil.<\/p>\n
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\u201cHoje \u00e9 poss\u00edvel encontrar margarinas com zero gordura trans, e isso mudou o cen\u00e1rio. Mas \u00e9 essencial verificar os r\u00f3tulos e buscar vers\u00f5es com \u00f3leos saud\u00e1veis e menor teor de s\u00f3dio\u201d, orienta a especialista.<\/p>\n
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Em termos cal\u00f3ricos, a diferen\u00e7a entre os dois produtos \u00e9 pequena. Enquanto a margarina fornece, em m\u00e9dia, 43 kcal por colher de ch\u00e1 (5g), a manteiga apresenta cerca de 53 kcal na mesma por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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\u201cPara quem busca emagrecimento, essa diferen\u00e7a pode parecer relevante, mas ela perde o sentido se o produto for consumido em excesso ou em conjunto com alimentos ultraprocessados\u201d, alerta Cintya.<\/p>\n
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A manteiga, por muitos anos, foi considerada prejudicial \u00e0 sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o devido ao seu teor de gordura saturada. No entanto, estudos mais recentes indicam que seus efeitos variam conforme o padr\u00e3o alimentar geral da pessoa.<\/p>\n
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\u201cO consumo ocasional e moderado de manteiga, dentro de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, n\u00e3o \u00e9 necessariamente prejudicial. O problema \u00e9 o excesso, assim como ocorre com a margarina\u201d, refor\u00e7a a nutricionista. Al\u00e9m disso, a manteiga cont\u00e9m vitaminas lipossol\u00faveis naturais, como A, D, E e K, que t\u00eam papel importante na sa\u00fade dos ossos, da pele e na imunidade.<\/p>\n
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Dois mitos populares ainda confundem os consumidores:<\/p>\n
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\u201cA margarina \u00e9 feita de pl\u00e1stico\u201d \u2013 falso. Esse boato circula h\u00e1 anos, mas a margarina \u00e9 feita a partir de \u00f3leos vegetais emulsificados. Embora seja mais processada, est\u00e1 longe de ser \u201cpl\u00e1stico\u201d.<\/p>\n
\u201cA manteiga \u00e9 sempre melhor porque \u00e9 natural\u201d \u2013 nem sempre. A qualidade depende da composi\u00e7\u00e3o. Manteigas com adi\u00e7\u00e3o de conservantes ou aromatizantes tamb\u00e9m devem ser evitadas.<\/p>\n
\u201cO ideal \u00e9 buscar uma manteiga com lista de ingredientes limpa e margarina sem gordura trans e com \u00f3leos bons, como o de canola ou girassol\u201d, explica Cintya.<\/p>\n
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Substitui\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis<\/p>\n
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Para quem deseja evitar manteiga e margarina no dia a dia, existem alternativas nutritivas e saborosas:<\/p>\n
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Abacate amassado com lim\u00e3o e ervas<\/p>\n
Tahine (pasta de gergelim)<\/p>\n
Pasta de amendoim ou de castanhas sem a\u00e7\u00facar<\/p>\n
Azeite extravirgem (para cozinhar ou finalizar)<\/p>\n
\u201cEssas op\u00e7\u00f5es trazem gorduras boas, vitaminas e minerais, com menos aditivos qu\u00edmicos. S\u00e3o ideais para quem busca um padr\u00e3o alimentar mais natural\u201d, recomenda.<\/p>\n
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Manteiga e margarina n\u00e3o precisam ser demonizadas, mas devem ser consumidas com modera\u00e7\u00e3o e aten\u00e7\u00e3o \u00e0 composi\u00e7\u00e3o. \u201cA escolha ideal depende do perfil e das necessidades de cada pessoa. Em vez de focar s\u00f3 em qual \u00e9 melhor, o mais importante \u00e9 olhar a qualidade do alimento, o r\u00f3tulo e o contexto da alimenta\u00e7\u00e3o como um todo\u201d, finaliza Cintya Bassi.<\/p>\n
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Sobre o Grupo S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o Sa\u00fade<\/p>\n
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Administrado pela Associa\u00e7\u00e3o de Benefic\u00eancia e Filantropia S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o, o Grupo S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o Sa\u00fade possui 10 Unidades de Neg\u00f3cio, que englobam: Hospital e Maternidade, Plano de Sa\u00fade, Centros Ambulatoriais, Centro Cardiol\u00f3gico, Centro Laboratorial (CLAV), Centro Endog\u00e1strico (CEGAV), Centro de Aten\u00e7\u00e3o Integral \u00e0 Sa\u00fade (CAIS I e II), Instituto de Ensino e Pesquisa (IEP Dona Cica) e Filantropia. Refer\u00eancia em sa\u00fade, na cidade de S\u00e3o Paulo, a Institui\u00e7\u00e3o completou 113 anos em dezembro de 2024. O Grupo promove uma grande moderniza\u00e7\u00e3o e expans\u00e3o em sua estrutura f\u00edsica e tecnol\u00f3gica, investindo em equipamentos, certifica\u00e7\u00f5es e profissionais qualificados. Atualmente, o complexo hospitalar conta com 309 leitos, al\u00e9m de oito Centros Ambulatoriais, que realizam milhares de consultas, proporcionando qualidade assistencial \u00e0s mais de 165 mil vidas do Plano de Sa\u00fade e 28 mil vidas do Plano Odontol\u00f3gico.<\/p>\n
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O Grupo S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o Sa\u00fade tem como Presidente\/ CEO o Eng\u00ba Valdir Pereira Ventura, respons\u00e1vel pelas Unidades de Neg\u00f3cio e, desde 2007, atuando \u00e0 frente das decis\u00f5es Institucionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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