No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo come\u00e7ou com um cachorro-quente.<\/p>\n
H\u00e1 hist\u00f3rias que come\u00e7am de forma simples, mas ganham corpo at\u00e9 se tornarem parte da identidade de quem as vive. No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo come\u00e7ou com um cachorro-quente.<\/p>\n
Foi empurrando a carro\u00e7a da av\u00f3 Iracema pelas ruas de Bras\u00edlia que ela aprendeu o valor do of\u00edcio. A av\u00f3 preparava os molhos, os acompanhamentos e a salsicha; ela vendia. Ali, ainda jovem, descobriu que comida \u00e9 mais que receita: \u00e9 afeto, \u00e9 sustento, \u00e9 caminho.<\/p>\n
Anos depois, essa mem\u00f3ria retorna ao prato. E, para marcar o Dia do Cachorro-Quente, celebrado nesta ter\u00e7a-feira, 9 de setembro, Sudbrack resgata suas origens no Ocre, seu \u00fanico restaurante fora do Rio de Janeiro, instalado no Wood Hotel, em Gramado. No bar de charcutaria da casa, o lanche ganha duas vers\u00f5es, com destaque para o Wood Dog \u2013 cria\u00e7\u00e3o autoral do cl\u00e1ssico que a acompanha desde a inf\u00e2ncia.<\/p>\n
Nada aqui \u00e9 casual. O p\u00e3o brioche \u00e9 feito por ela mesma, a salsicha \u00e9 do tipo Frankfurt, o queijo raclette vem derretido na hora, a salada coleslaw traz frescor e a mostarda forte fecha o conjunto com vigor. Ao lado, as batatas fritas, que a chef n\u00e3o hesita em classificar como \u201cas melhores do nosso mundo\u201d. O combo custa R$ 69 e, como toda boa comida, entrega mais do que sabor: conta uma hist\u00f3ria.<\/p>\n
J\u00e1 o Perro Quente (R$ 69) mistura sotaques: p\u00e3o brioche, lingui\u00e7a chistorra na brasa, tzatziki e tomatinhos marinados, tamb\u00e9m acompanhado das famosas fritas da casa. No Ocre, Sudbrack n\u00e3o apenas cozinha; ela revisita cap\u00edtulos da pr\u00f3pria vida. Entre lembran\u00e7as da carro\u00e7a da av\u00f3 e o refinamento da cozinha contempor\u00e2nea, o cachorro-quente que um dia foi sustento de menina volta agora em vers\u00e3o celebrada. Um tributo ao passado, servido em pleno cora\u00e7\u00e3o de Gramado.<\/p>\n
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SERVI\u00c7O<\/p>\n
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Dia do Cachorro-Quente no Ocre<\/p>\n
Ter\u00e7a-feira, 9 de setembro<\/p>\n
Bar de Charcutaria<\/p>\n
Diariamente, das 15h \u00e0s 23h<\/p>\n
Restaurante<\/p>\n
Segunda a s\u00e1bado, das 19h \u00e0s 23h<\/p>\n
Ocre \u2013 Wood Hotel | Rua M\u00e1rio Bertoluci, 48 \u2013 Centro, Gramado\/RS<\/p>\n
Reservas<\/p>\n
\u2022 WhatsApp Ocre: (54) 3295-7575<\/p>\n
\u2022 WhatsApp Wood Hotel: (55) 9 9909-3619<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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