Segmento projeta crescimento anual de 4,6% at\u00e9 2033, impulsionado por inova\u00e7\u00e3o, novos h\u00e1bitos de consumo e busca por produtos naturais<\/p>\n
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O mercado brasileiro de sorvetes e gelatos movimentou R$ 7,57 bilh\u00f5es em 2024 e deve alcan\u00e7ar R$ 11,35 bilh\u00f5es at\u00e9 2033, segundo dados do IMARC Group, com um crescimento m\u00e9dio anual de 4,6% entre 2025 e 2033. Impulsionado pela mudan\u00e7a das prefer\u00eancias de consumo, diversifica\u00e7\u00e3o dos canais de venda, demanda sazonal, inova\u00e7\u00e3o constante, fatores como a forte afinidade cultural por doces e o clima quente do pa\u00eds, o mercado de gelatos vem buscando espa\u00e7o para crescer com agilidade e se diferenciar dos sorvetes industriais. Um dos principais recursos \u00e9 a tecnologia, aliada para elevar a qualidade, sem deixar de lado a receita artesanal que \u00e9 a ess\u00eancia do produto.<\/p>\n
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Na Cuor di Crema, gelateria artesanal de m\u00e9todo italiano, o segredo do sucesso \u00e9 encontrar o equil\u00edbrio entre a tradi\u00e7\u00e3o dos processos manuais e o uso dos equipamentos de ponta. Para Ant\u00f4nio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da rede, ferramentas de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o permitem maior precis\u00e3o no controle de temperatura, garantindo um gelato mais est\u00e1vel, sem necessidade de aditivos artificiais.<\/p>\n
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O cuidado tamb\u00e9m refor\u00e7a a qualidade dos ingredientes frescos, como leites e frutas, para maior durabilidade. \u201cTrabalhamos com insumos da esta\u00e7\u00e3o, nada de polpa ou algo previamente congelado. Por isso, a import\u00e2ncia de monitorar rigorosamente cada item\u201d.<\/p>\n
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J\u00e1 no aspecto da produ\u00e7\u00e3o artesanal italiana, a casa mant\u00e9m os processos liderados pelo mestre gelatiere Victor Pardini, com receitas inspiradas na tradi\u00e7\u00e3o milenar europeia, por\u00e9m descobrindo novos sabores. \u201cO maior privil\u00e9gio de trabalhar com sobremesas no Brasil \u00e9 poder utilizar as t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas, mas aplicadas aos nossos ingredientes, nossas frutas. O repert\u00f3rio nacional \u00e9 imenso e ainda h\u00e1 muito a ser conhecido. Quanto mais a tecnologia facilita e conserva com qualidade, mais podemos criar com itens pouco explorados\u201d, afirma.<\/p>\n
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Sobre a Cuor di Crema<\/p>\n
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Rede fundada em 2012 que respeita as tradi\u00e7\u00f5es e os processos de produ\u00e7\u00e3o das leg\u00edtimas gelaterias italianas que garantem produtos 100% naturais, sem adi\u00e7\u00e3o de gordura, aromatizantes e conservantes. O gelato Cuor di Crema tem uma lista de sabores aut\u00eanticos, s\u00e3o mais de 100 receitas que proporcionam uma experi\u00eancia \u00fanica por seu preparo com mat\u00e9rias-primas nacionais e importadas, al\u00e9m do uso exclusivo de frutas in natura. No card\u00e1pio, est\u00e3o tamb\u00e9m variadas op\u00e7\u00f5es de caf\u00e9s, sobremesas e salgados. Para os interessados em empreender na marca, s\u00e3o dois modelos de neg\u00f3cios: quiosque e loja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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