Na batatinha ou no medalh\u00e3o de frango, o bacon \u00e9 sucesso de sabor. Veja indica\u00e7\u00f5es de vinhos da sommeli\u00e8re da Wine para acompanh\u00e1-lo<\/p>\n
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No domingo, 31 de agosto, celebra-se o dia do bacon, esta iguaria feita com barriga e lombo de porco, que traz gordura, sabor marcante e salinidade aos pratos. Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha algumas dicas gerais de como harmonizar vinhos com diferentes propostas de pratos com bacon.<\/p>\n
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\u201cA harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos com bacon precisa considerar, justamente, a gordura, o sal e o sabor defumado. \u00c9 por isso que vinhos, sejam brancos, espumantes, ros\u00e9s ou tintos leves e frutados, desde que tenham boa acidez e frescor funcionam t\u00e3o bem\u201d, comenta a sommeli\u00e8re. \u201cEles equilibram a untuosidade do bacon, limpam o paladar e ainda potencializam os sabores. A gra\u00e7a da harmoniza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 em adaptar o estilo de vinho n\u00e3o s\u00f3 ao bacon, mas tamb\u00e9m com o acompanhamento pensado.\u201d<\/p>\n
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Confira indica\u00e7\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o com petiscos comuns, de preparo simples.<\/p>\n
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Batata frita com bacon e cheddar<\/p>\n
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Uma op\u00e7\u00e3o f\u00e1cil e saborosa, sucesso nos petiscos e harmoniza\u00e7\u00f5es, a batatinha frita n\u00e3o tem erro, principalmente quando acompanhada com bacon e cheddar. Para escolher o vinho, muita aten\u00e7\u00e3o \u00e0 gordura do prato, a fritura da batata e do bacon, assim como o sabor intenso do cheddar. Logo, \u00e9 preciso que o vinho, seja branco, ros\u00e9 ou espumante, tenha uma acidez alta para cortar a gordura do prato e limpar o paladar.<\/p>\n
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Uma harmoniza\u00e7\u00e3o saboros\u00edssima e cheia de efervesc\u00eancia \u00e9 o Espumante Marav\u00ed Brut, um exemplar brasileiro arom\u00e1tico, cremoso e super refrescante, que deixa com \u00e1gua na boca. O paladar c\u00edtrico e o frescor proporcionado pela acidez far\u00e3o uma combina\u00e7\u00e3o muito boa com o petisco.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-maravi-brut\/prod30799.html)<\/p>\n
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Queijo coalho enrolado com bacon<\/p>\n
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Para uma combina\u00e7\u00e3o de queijo coalho e bacon, algumas op\u00e7\u00f5es de vinhos s\u00e3o poss\u00edveis, como brancos com maior acidez, a exemplos dos elaborados com as uvas Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Grigio e os vinhos brancos da D.O.C. Vinho Verde. Ros\u00e9s vibrantes no paladar tamb\u00e9m fazem um bom par, e at\u00e9 mesmo tintos mais levinhos e frutados, como os elaborados com a uva Pinot Noir, Barbera, Gamay ou um Valpolicella.<\/p>\n
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O queijo coalho \u00e9 um queijo firme, com sabor mais suave, el\u00e1stico e n\u00e3o derrete facilmente quando aquecido, que cria uma casca caramelizada quando frito, real\u00e7ando o sabor e sensa\u00e7\u00e3o amanteigada. Ao ser enrolado no bacon, a combina\u00e7\u00e3o de sabores \u00e9 fant\u00e1stica, pois destaca o toque salgado e defumado do bacon.<\/p>\n
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Um vinho ros\u00e9 \u00e9 uma harmoniza\u00e7\u00e3o curinga para essa explos\u00e3o de sabores. A indica\u00e7\u00e3o \u00e9 um tipo com grande acidez, frescor e concentra\u00e7\u00e3o frutada para somar \u00e0s caracter\u00edsticas do prato, o espanhol Esteban Mart\u00edn D.O. Cari\u00f1ena Garnacha Rosado 2024, exemplar com expressivos aromas de frutas vermelhas maduras como cereja e framboesa, com um toque floral e de pimenta rosa.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/esteban-martin-d-o-carinena-garnacha-rosado-2024\/prod31193.html)<\/p>\n
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Medalh\u00e3o de frango com bacon<\/p>\n
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Para harmonizar com um medalh\u00e3o de frango com bacon, opte por vinhos com boa acidez para equilibrar a gordura do bacon, mas que tenham leveza para acompanhar a estrutura mais leve do prato, e preferencialmente sem passagem por barrica. Podem ser vinhos brancos mais encorpados, como um Chardonnay ou um Viognier, ros\u00e9s com boa estrutura, ou tintos mais leves, com taninos mais discretos e grande concentra\u00e7\u00e3o frutada.<\/p>\n
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O italiano Tenuta Sant`Antonio Scaia I.G.T. Veneto Corvina 2021 \u00e9 uma indica\u00e7\u00e3o no tom certo, trazendo um buqu\u00ea arom\u00e1tico marcante de frutas vermelhas maduras, frutas secas e toques florais e especiarias. Na boca, tem textura aveludada, taninos macios e expressivo car\u00e1ter frutado, al\u00e9m, claro, do frescor proveniente da sua acidez m\u00e9dia para alta o que o torna, inclusive, um vinho extremamente gastron\u00f4mico. Um exemplar delicado, aveludado e vibrante que harmoniza perfeitamente com o medalh\u00e3o de frango com bacon.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/tenuta-sant-antonio-scaia-i-g-t-veneto-corvina-2021\/prod30583.html)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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