Seja para finalizar pratos, temperar saladas ou dar aquele toque especial na cozinha, o azeite de oliva extra virgem \u00e9 um queridinho dos brasileiros. Mas o que muita gente n\u00e3o sabe \u00e9 que esse tamb\u00e9m \u00e9 um dos mais falsificados no mundo, devido \u00e0 alta demanda e valor econ\u00f4mico.<\/p>\n
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Diante das prateleiras repletas de op\u00e7\u00f5es, promessas e variedade de pre\u00e7o, como saber se voc\u00ea est\u00e1 levando um bom azeite para casa?<\/p>\n
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Leia o r\u00f3tulo com aten\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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Essa \u00e9 a primeira linha de defesa contra produtos duvidosos. D\u00ea prefer\u00eancia aos que trazem termos como “extra virgem” e “extra\u00e7\u00e3o a frio” ou “primeira prensagem a frio”.<\/p>\n
\u201cEsses indicativos remetem a processos mais cuidadosos, que preservam sabor, nutrientes e qualidade. Tamb\u00e9m procure selos de pureza e isen\u00e7\u00e3o de aditivos qu\u00edmicos\u201d, explica Eduardo Casarin, country manager Brasil & Latam da marca italiana, Filippo Berio.<\/p>\n
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A acidez \u00e9 um dos principais indicadores de qualidade. Quanto menor, melhor: no caso do azeite extra virgem, o limite m\u00e1ximo \u00e9 de 0,8%. Essa informa\u00e7\u00e3o costuma aparecer no r\u00f3tulo e diz respeito \u00e0 quantidade de \u00e1cidos graxos livres e quanto mais baixa, menor o grau de oxida\u00e7\u00e3o e melhor a preserva\u00e7\u00e3o do sabor e nutrientes.<\/p>\n
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Cuidado com os \u201c\u00f3leos compostos\u201d: algumas marcas vendem azeite extra virgem misturado com outros \u00f3leos de menor qualidade, como soja, girassol etc, para reduzir custos. Esses \u00f3leos n\u00e3o fazem mal, mas tamb\u00e9m n\u00e3o oferecem todas as propriedades ben\u00e9ficas do azeite extra virgem puro. Leia atentamente o r\u00f3tulo antes de comprar para evitar surpresas.<\/p>\n
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D\u00ea prefer\u00eancia a azeites produzidos em pa\u00edses ou regi\u00f5es com tradi\u00e7\u00e3o. Marcas renomadas e com atua\u00e7\u00e3o internacional, como a Filippo Berio, por exemplo, costumam seguir r\u00edgidos padr\u00f5es de qualidade. Verificar a hist\u00f3ria e reputa\u00e7\u00e3o da marca \u00e9 uma forma eficiente de evitar fraudes.<\/p>\n
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Azeites extra virgens devem ser comercializados em garrafas de vidro escuro ou latas, pois o produto \u00e9 sens\u00edvel \u00e0 luz. Evite embalagens transparentes, que facilitam a oxida\u00e7\u00e3o e a perda de propriedades sensoriais. E, em casa, mantenha o frasco longe do fog\u00e3o ou janelas ensolaradas. Temperaturas entre 15\u00b0C e 23\u00b0C s\u00e3o ideais. Embora o calor prejudique o azeite, o frio tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 amigo.<\/p>\n
Cor bonita e pre\u00e7o baixo n\u00e3o garantem qualidade<\/p>\n
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Produzir um bom azeite extra virgem custa caro, produtos muito baratos podem ter sido dilu\u00eddos com itens de qualidade inferior ou sequer serem azeite de oliva de verdade.<\/p>\n
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Um azeite extra virgem de qualidade tamb\u00e9m deve ter aroma de azeitona fresca, com notas frutadas de alcachofra, ma\u00e7\u00e3 verde e am\u00eandoa. \u201cO cheiro \u00e9 um dos par\u00e2metros mais importantes para julgar um azeite, pois revela a pureza do produto\u201d, afirma Casarin.<\/p>\n
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N\u00e3o se engane pela cor verde vibrante: ela n\u00e3o garante qualidade. A cor do azeite varia conforme o tipo e a matura\u00e7\u00e3o da azeitona, e h\u00e1 at\u00e9 casos de uso de corantes artificiais para enganar o consumidor. Da mesma forma, a presen\u00e7a ou aus\u00eancia de part\u00edculas vis\u00edveis n\u00e3o define se o azeite \u00e9 bom ou ruim.<\/p>\n
Por que tudo isso importa?<\/p>\n
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O azeite extra virgem \u00e9 reconhecido por seu alto teor de antioxidantes e \u00e1cidos graxos saud\u00e1veis, sendo aliado da sa\u00fade cardiovascular, cerebral e metab\u00f3lica. No entanto, um produto adulterado pode conter \u00f3leos de baixa qualidade, ou at\u00e9 subst\u00e2ncias prejudiciais, que comprometem esses benef\u00edcios.<\/p>\n
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\u201cNosso compromisso \u00e9 garantir que o consumidor brasileiro tenha acesso a um azeite de oliva aut\u00eantico e seguro, por isso, cada detalhe na hora da compra faz diferen\u00e7a\u201d, afirma Casarin.<\/p>\n
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Sobre a Filippo Berio Brasil<\/p>\n
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H\u00e1 mais de 150 anos, a Filippo Berio leva os sabores e benef\u00edcios do azeite de oliva para consumidores do mundo inteiro. Uma das principais representantes do mercado global de azeite, a marca italiana est\u00e1 presente em mais de 70 pa\u00edses e \u00e9 reconhecida por sua qualidade e excel\u00eancia, com fabrica\u00e7\u00e3o pelo Grupo SALOV. Criada em 2020, a filial brasileira expande o alcance da marca e reafirma o seu compromisso com a tradi\u00e7\u00e3o italiana, oferecendo um portf\u00f3lio com ampla variedade de produtos para diversas ocasi\u00f5es e necessidades culin\u00e1rias: desde os azeites Extra Virgem, Sele\u00e7\u00e3o Especial, Intenso, Trufado, Tipo \u00danico e Riserva Oro, at\u00e9 molhos de tomate, pestos e vinagres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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