Lanchonete com mais de 50 anos em S\u00e3o Paulo revela segredos para cortes crocantes e macios<\/p>\n
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O bacon \u00e9 um dos ingredientes mais queridos da gastronomia e ganhou at\u00e9 datas de celebra\u00e7\u00e3o. Embora o Dia Internacional seja em 1\u00ba de setembro, no Brasil a homenagem acontece em 31 de agosto, confirmando a popularidade da iguaria. N\u00e3o por acaso, o consumo tamb\u00e9m impressiona, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Prote\u00edna Animal (ABPA), cada brasileiro consome em m\u00e9dia 15,9 kg de carne su\u00edna por ano.<\/p>\n
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Mesmo t\u00e3o presente \u00e0 mesa, o resultado nem sempre atinge o ponto ideal. Acertar depende de fatores como a propor\u00e7\u00e3o entre carne e gordura, a espessura do corte e o m\u00e9todo de preparo. Quando bem feito, transforma receitas simples em experi\u00eancias irresist\u00edveis que agradam diferentes paladares.<\/p>\n
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\u201cUm bom bacon come\u00e7a na escolha da pe\u00e7a com equil\u00edbrio entre gordura e carne. Essa propor\u00e7\u00e3o \u00e9 o que garante sabor, sucul\u00eancia e textura na hora de cozinhar. Cortes muito magros perdem intensidade e podem ressecar, enquanto os excessivamente gordurosos ficam pesados e pouco atrativos. O segredo est\u00e1 em buscar harmonia entre esses dois elementos\u201d, comenta Aldo Zerbatti, empres\u00e1rio \u00e0 frente da lanchonete.<\/p>\n
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A espessura tamb\u00e9m interfere diretamente no resultado. Fatias mais finas costumam ficar mais crocantes, enquanto cortes mais grossos entregam uma mordida mais intensa e suculenta. Essa caracter\u00edstica permite variar as formas de consumo, j\u00e1 que algumas prepara\u00e7\u00f5es pedem croc\u00e2ncia marcante e outras valorizam o contraste entre maciez e sabor defumado.<\/p>\n
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\u201cO preparo na frigideira \u00e9 ideal para quem busca praticidade, mas precisa de aten\u00e7\u00e3o ao ponto para evitar queimar. No forno, \u00e9 poss\u00edvel conseguir fatias mais uniformes, j\u00e1 que o calor envolve a pe\u00e7a por igual. O importante \u00e9 controlar a temperatura e o tempo para preservar a gordura e potencializar o aroma caracter\u00edstico\u201d, explica o especialista.<\/p>\n
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Outro m\u00e9todo pr\u00e1tico \u00e9 o microondas, perfeito para quem deseja croc\u00e2ncia em poucos minutos. Basta dispor as fatias entre duas folhas de papel toalha e deixar que a gordura seja absorvida. O resultado pode ser usado como acompanhamento ou transformado em farofa especial, que acrescenta sabor intenso a massas, saladas, ovos mexidos e at\u00e9 sandu\u00edches artesanais.<\/p>\n
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\u201cExplorar diferentes t\u00e9cnicas \u00e9 uma forma de entender o potencial desse ingrediente t\u00e3o vers\u00e1til. Cada m\u00e9todo traz caracter\u00edsticas \u00fanicas que agradam em momentos distintos. A magia do bacon est\u00e1 justamente na sua capacidade de transformar pratos cotidianos em experi\u00eancias gastron\u00f4micas, despertando mem\u00f3rias afetivas e criando combina\u00e7\u00f5es cheias de sabor e personalidade\u201d, finaliza Zerbatti.<\/p>\n
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Sobre o Osnir Hamburger<\/p>\n
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Com mais de 50 anos de tradi\u00e7\u00e3o, o Osnir Hamburger \u00e9 um \u00edcone da gastronomia paulistana. Desde sua funda\u00e7\u00e3o, o restaurante segue oferecendo uma experi\u00eancia \u00fanica, com lanches artesanais que conquistam gera\u00e7\u00f5es de clientes. Localizada na Pra\u00e7a da \u00c1rvore, em S\u00e3o Paulo, a casa continua sendo refer\u00eancia para quem busca o verdadeiro sabor do hamb\u00farguer raiz.<\/p>\n
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Servi\u00e7o<\/p>\n
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Pra\u00e7a da \u00c1rvore<\/p>\n
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Local: Av. Jabaquara, 550 – Mirand\u00f3polis<\/p>\n
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Tel.: 11 5583 3055<\/p>\n
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Sal\u00e3o<\/p>\n
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Hor\u00e1rios: Domingo a quinta das 11:00 \u00e0s 23:50<\/p>\n
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Sexta e s\u00e1bado das 11:00 \u00e0s 01:50<\/p>\n
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Delivery todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Vila Zelina<\/p>\n
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Local: Av. Zelina, 456- Vila Prudente<\/p>\n
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Tel.: 11 2341 2636<\/p>\n
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Hor\u00e1rios: Sal\u00e3o todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Delivery todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n
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Para\u00edso<\/p>\n
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Local: Rua: Caravelas, 287 – Para\u00edso<\/p>\n
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Tel.: 11 5539 6162<\/p>\n
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Delivery e retirada todos os dias das 11:00 \u00e0s 01:45<\/p>\n
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Pomp\u00e9ia<\/p>\n
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Local: Rua: Bar\u00e3o do Bananal, 528 – Pomp\u00e9ia<\/p>\n
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Tel.: 11 3675 5050<\/p>\n
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Delivery e retirada todos os dias das 11:00 \u00e0s 23:30<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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