Cidade \u00e9 destino certo para os amantes da bebida; conhe\u00e7a seis endere\u00e7os para vivenciar experi\u00eancias enogastron\u00f4micas na Serra da Mantiqueira<\/p>\n
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No inverno, Campos do Jord\u00e3o reafirma seu posto de destino preferido para quem quer aliar o charme das baixas temperaturas com uma enogastronomia de alto n\u00edvel. A cidade tamb\u00e9m \u00e9 ponto de encontro para os apreciadores de vinho gra\u00e7as aos restaurantes com adegas repletas de r\u00f3tulos selecionados a dedo, menus elaborados para acompanhar cada ta\u00e7a e sabores caracter\u00edsticos da Serra da Mantiqueira. Com uma sele\u00e7\u00e3o criteriosa de garrafas de produ\u00e7\u00e3o internacional, nacional e at\u00e9 mesmo regional, de vin\u00edcolas situadas nos arredores, muitos desses estabelecimentos oferecem harmoniza\u00e7\u00f5es que valorizam tanto os sabores da cozinha local quanto as particularidades de cada vinho.<\/p>\n
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Para o sommelier e professor em cursos de Gastronomia e Bebidas no Senac Campos do Jord\u00e3o Fernando Oliveira, uma boa carta de vinhos atualmente reflete diversidade em variedades de uvas, pa\u00edses, regi\u00f5es e estilos. \u201cO mercado est\u00e1 mais aberto e o consumidor est\u00e1 cada vez mais aprendendo a se arriscar por caminhos menos \u00f3bvios como, por exemplo, provar um vinho laranja ou um r\u00f3tulo de um pa\u00eds que ele nunca ouviu falar que produz vinho\u201d. Ele ressalta que uma boa sele\u00e7\u00e3o n\u00e3o deve deixar de lado os cl\u00e1ssicos, como bons italianos da Toscana ou do Piemonte, assim como argentinos de peso. \u201cOs vinhos brasileiros, tamb\u00e9m cada vez mais ganham espa\u00e7o, inclusive os vinhos da Serra da Mantiqueira, que colecionam pr\u00eamios e reconhecimentos a cada ano\u201d, garante o especialista.<\/p>\n
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O sommelier sugere algumas harmoniza\u00e7\u00f5es com destaques da gastronomia de Campos do Jord\u00e3o. Para acompanhar as tradicionais trutas (peixes de \u00e1guas frias das montanhas), a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 ir de espumantes, brancos, ros\u00e9s ou tintos leves, com pouca concentra\u00e7\u00e3o e sem passagem em barrica. Na hora do fondue, que re\u00fane queijos, carnes vermelhas e molhos, tanto os vinhos brancos quanto os tintos s\u00e3o uma boa pedida. \u201c\u00c9 recomend\u00e1vel que seja um vinho bem gastron\u00f4mico, principalmente com boa acidez e estrutura. Um bom Syrah de Colheita de Inverno da Serra da Mantiqueira, com boa mineralidade, acidez preservada e bom corpo, pode fazer muito sucesso\u201d, explica. Malbecs e Cabernets costumam fazer uma boa dupla com carnes nobres. J\u00e1 pratos que levam o pinh\u00e3o, semente famosa da regi\u00e3o, podem harmonizar por semelhan\u00e7a com tintos leves de toques terrosos, como \u00e9 o caso da uva Pinot Noir.<\/p>\n
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Campos do Jord\u00e3o \u00e9 a sede dos eventos de forma\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers – Vale e Litoral Norte. Segundo o presidente da institui\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o, Rafael Marcandali, o vinho tem um papel fundamental para o turismo na regi\u00e3o. \u201cO turista hoje busca experi\u00eancias completas, em que pode adquirir conhecimento, receber um bom vinho e harmonizar com seus pratos prediletos. Neste contexto, a ABS forma o sommelier profissional para proporcionar o melhor atendimento aos en\u00f3filos e os novos amantes desta bebida que est\u00e1 em grande crescimento no Brasil\u201d, destaca ele, que tamb\u00e9m \u00e9 membro do Cons\u00f3rcio Aproveite Campos do Jord\u00e3o.<\/p>\n
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Descubra seis lugares em Campos do Jord\u00e3o que v\u00e3o acolher muito bem quem busca se aquecer com r\u00f3tulos cuidadosamente selecionados e experi\u00eancias enogastron\u00f4micas t\u00e3o surpreendentes como as belezas da cidade mais alta do Brasil:.<\/p>\n
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Hotel Boutique Quebra-Noz<\/p>\n
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A adega climatizada do Hotel Quebra-Noz aposta em uma ampla diversidade de r\u00f3tulos, para agradar os mais variados tipos de en\u00f3filos, contemplando desde cl\u00e1ssicos como o italiano Brunello di Montalcino, do produtor Biondi Santi, at\u00e9 um vinho laranja da Ge\u00f3rgia. Nunca faltam vinhos premiados, como o espanhol Marqu\u00e9s de Murrieta Rioja Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010, considerado o melhor vinho do ano de 2020 pela revista Wine Spectator. O pr\u00f3prio Rafael Marcandali, presidente da ABS – Vale e Litoral Norte e diretor do hotel, assina a carta de vinhos. Uma dica \u00e9 harmonizar o risoto de camar\u00e3o e guanciale (R$ 149,90), com o vinho italiano Planeta Etna Bianco DOC Carricante (R$ 470), uma vez que a acidez da bebida real\u00e7a o prato, trazendo complexidade para a harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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Vinoteca Toriba<\/p>\n
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Desde outubro de 2024, o tradicional Hotel Toriba oferece para os seus h\u00f3spedes e visitantes o espa\u00e7o Vinoteca Toriba. Constru\u00edda a partir de um container mar\u00edtimo parcialmente enterrado na propriedade, a vinoteca abriga mais de 400 vinhos nacionais e internacionais, com v\u00e1rios r\u00f3tulos premiados. O local climatizado por um espelho d\u2019\u00e1gua tem uma mesa central de 12 lugares onde \u00e9 servida uma t\u00e1bua de queijos Chevrotin, Roquefort e Brie, al\u00e9m dos regionais como o Borbinha e uma variedade de embutidos. A sele\u00e7\u00e3o acompanha os vinhos indicados pelo sommelier do hotel, Daniel Adiron, que fica \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o dos clientes no per\u00edodo da noite. O espa\u00e7o s\u00f3 pode ser utilizado mediante reserva pr\u00e9via.<\/p>\n
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Restaurante Elio Cucina<\/p>\n
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A carta de vinhos do Elio Cucina, assinada pelo sommelier Ale Barreiros, tamb\u00e9m se apoia em uma lista diversa, tanto de uvas quanto de regi\u00f5es produtoras, buscando apresentar para os clientes op\u00e7\u00f5es com excelente rela\u00e7\u00e3o entre custo e qualidade. Entre os r\u00f3tulos premiados est\u00e3o o italiano Col d’Orcia Brunello di Montalcino e o franc\u00eas, da regi\u00e3o de Bordeaux, Chateau Lalande de Gravet Saint. Emilion Grand Cru. A chef Maria Cat\u00e3o sugere a combina\u00e7\u00e3o de risoto de lim\u00e3o siciliano (R$ 106,60) com o Lazy Winemaker Orange Sauvignon Blanc (R$ 234), vinho laranja chileno.<\/p>\n
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Restaurante Puriman<\/p>\n
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A carta de vinhos do restaurante Puriman contempla as principais regi\u00f5es do mundo com suas uvas mais emblem\u00e1ticas. Tamb\u00e9m h\u00e1 uma boa sele\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos brasileiros, especialmente os produzidos na Serra da Mantiqueira. A carta de vinhos premiada \u00e9 dividida em duas se\u00e7\u00f5es, os especiais (de grande renome e premia\u00e7\u00f5es) e aqueles prontos para beber (com tempo de guarda excelentes que entregam notas de evolu\u00e7\u00e3o dif\u00edceis de encontrar no mercado). O chef Jo\u00e3o Izar e Lucas Diniz s\u00e3o os sommeliers do restaurante e indicam uma combina\u00e7\u00e3o interessante: a entrada de bochecha de porco defumada, bearnaise (molho emulsionado cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria francesa) e pera (R$ 70) com o vinho Syrah Gran Reserva Estrada Real (R$ 300).<\/p>\n
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Confraria do Sabor<\/p>\n
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No restaurante Confraria do Sabor, os vinhos da adega s\u00e3o importados diretamente de vin\u00edcolas reconhecidas do Chile, Argentina, Uruguai, Portugal e Fran\u00e7a. Alguns dos destaques da carta s\u00e3o os r\u00f3tulos premiados das vin\u00edcolas VIK e Clos Apalta. O estabelecimento prop\u00f5e um atendimento mais assertivo para os clientes, pois todos os seus gar\u00e7ons t\u00eam ou est\u00e3o fazendo o curso de sommelier da ABS. O confit de canard (prato franc\u00eas com coxas de pato) com pur\u00ea, queijo Jord\u00e3o e molho de amora (R$ 219,50) \u00e9 sugest\u00e3o da casa, harmonizado com o vinho franc\u00eas Ch\u00e2teau Pavie 2015 (R$ 4.400).<\/p>\n
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Dois Rios<\/p>\n
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De alma portuguesa, o restaurante Dois Rios aposta nos sabores lusitanos no seu card\u00e1pio. Para combinar, a carta de vinhos \u00e9 composta, em sua maioria, por r\u00f3tulos provenientes das regi\u00f5es do Alentejo, do Douro, de \u00c9vora, de Lisboa, entre outras localidades de Portugal. H\u00e1 variedades para todos os gostos, do tinto ao vinho verde. Se destacam as garrafas da linha colheita e reserva da vin\u00edcola Cartuxa, al\u00e9m daquelas da tradicional P\u00eara Manca. A carta \u00e9 assinada pelo sommelier Almir Ferreira. O arroz de pato (R$ 157), t\u00edpico prato portugu\u00eas, pode ser acompanhado de um vinho tinto Cartuxa Colheita (R$ 485).<\/p>\n
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Sobre o Cons\u00f3rcio Aproveite Campos do Jord\u00e3o<\/p>\n
O munic\u00edpio de Campos do Jord\u00e3o, situado no lado paulista da Serra da Mantiqueira, a 1.628 metros de altitude, por meio de um pool de associa\u00e7\u00f5es locais, criou o Cons\u00f3rcio Aproveite Campos do Jord\u00e3o. A cidade \u00e9 considerada a mais alta do Brasil, apropriada para celebrar os melhores momentos, aproveitar o clima com estilo e requinte. O destino de natureza acolhe com maestria seus moradores e visitantes. Os eventos s\u00e3o catalisadores e tamb\u00e9m uma vitrine da regi\u00e3o, que oferece uma atmosfera de sofistica\u00e7\u00e3o, lazer e prazer nas montanhas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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