Especialista conta como o brasileiro tem redescoberto o sabor e aroma do gr\u00e3o nacional<\/p>\n
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Por muito tempo se acreditava que caf\u00e9 bom era preto e amargo. Esse mito se popularizou porque torras mais escuras ajudavam a mascarar defeitos e estimulavam o uso de a\u00e7\u00facar. Hoje o consumidor entende que a origem do gr\u00e3o impacta sabor, aroma, textura, e que as nuances naturais oferecem prazer sensorial aos apreciadores.<\/p>\n
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De acordo com informa\u00e7\u00f5es divulgadas pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (ABIC), as vendas dos caf\u00e9s gourmet apresentaram crescimento de 56,62 % no primeiro quadrimestre de 2025, enquanto os especiais aumentaram 29,13 % no mesmo per\u00edodo. Esses dados refletem a valoriza\u00e7\u00e3o crescente da qualidade e o interesse dos consumidores por produtos sensoriais diferenciados no mercado premium.<\/p>\n
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\u201cA torra ideal real\u00e7a notas naturais e preserva o frescor do gr\u00e3o. Os caf\u00e9s premium costumam oferecer do\u00e7ura equilibrada, acidez suave e corpo aveludado de cor mais \u00e2mbar. Quando bem preparado, n\u00e3o exige ado\u00e7ante nem a\u00e7\u00facar. \u00c9 poss\u00edvel identificar do\u00e7ura natural, notas frutadas ou achocolatadas e um final limpo, o que encanta at\u00e9 quem nunca tomou caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar\u201d, explica Daniela Zaminiani, nutricionista da Sterna Caf\u00e9.<\/p>\n
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O caf\u00e9 gourmet, segundo a ABIC, recebe uma pontua\u00e7\u00e3o entre setenta e oitenta pontos em avalia\u00e7\u00f5es sensoriais. Isso indica um produto com sabor diferenciado e qualidade superior ao caf\u00e9 comum, oferecendo uma experi\u00eancia mais agrad\u00e1vel e equilibrada para o consumidor que valoriza um paladar mais apurado, mas ainda est\u00e1 come\u00e7ando a explorar caf\u00e9s mais sofisticados.<\/p>\n
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J\u00e1 o caf\u00e9 especial exige uma pontua\u00e7\u00e3o acima de oitenta pontos e passa por crit\u00e9rios rigorosos de rastreabilidade e avalia\u00e7\u00e3o sensorial certificada, esses crit\u00e9rios s\u00e3o rigorosamente avaliados pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Caf\u00e9s Especiais (BSCA). Isso significa que, al\u00e9m do sabor excepcional, sua origem e processos s\u00e3o cuidadosamente controlados, garantindo um produto \u00fanico, com caracter\u00edsticas complexas e alta consist\u00eancia na qualidade final, valorizando a hist\u00f3ria e o terroir de cada lote.<\/p>\n
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\u201cA identifica\u00e7\u00e3o come\u00e7a pela origem e r\u00f3tulo. \u00c9 importante verificar a data de torra, selo ABIC quando presente e descri\u00e7\u00e3o sensorial. Tudo isso evita produtos com torra excessiva ou lapsos no processo artesanal. Para quem busca caf\u00e9s verdadeiros, esses detalhes fazem diferen\u00e7a no aroma, no sabor e at\u00e9 na forma como o corpo percebe a bebida\u201d, comenta a especialista.<\/p>\n
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A Sterna Caf\u00e9 re\u00fane gr\u00e3os especiais de alta qualidade em ambiente imersivo e oferece m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o variados como V60, Clever, Chemex, AeroPress e Prensa Francesa, que revelam toda a complexidade sensorial do caf\u00e9 e proporcionam uma experi\u00eancia \u00fanica para a cada x\u00edcara, com aromas suculentos, acidez equilibrada e texturas marcantes.<\/p>\n
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Al\u00e9m disso, quem gosta de ter essa experi\u00eancia em casa pode adquirir nas unidades Sterna Caf\u00e9 os gr\u00e3os selecionados de torra m\u00e9dia perfil exclusivo da rede, feito com caf\u00e9 especial de notas de caramelo e chocolate. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a praticidade das c\u00e1psulas, que tamb\u00e9m est\u00e3o dispon\u00edveis para os clientes. As duas vers\u00f5es podem ser compradas em todas as lojas f\u00edsicas.<\/p>\n
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\u201cO Brasil \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9 do mundo e se torna muito especial para a Sterna Caf\u00e9 acompanhar essa mudan\u00e7a no olhar do consumidor, que tem se interessado por conhecer cada vez mais esse universo. Nosso produto \u00e9 um patrim\u00f4nio nacional que pode ser vivido com intensidade, em uma experi\u00eancia imersiva e sensorial que inspirou a nossa funda\u00e7\u00e3o\u201d, finaliza Zaminiani.<\/p>\n
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Sterna Caf\u00e9 – A Rede Sterna Caf\u00e9, que surgiu da uni\u00e3o da paix\u00e3o pelo caf\u00e9 de seu fundador, Deiverson Migliatti, a todo o seu conhecimento obtido em 4 voltas ao mundo, hoje conta com mais de 50 unidades em 6 estados brasileiros. Ap\u00f3s 1 ano de opera\u00e7\u00e3o, em 2016, a loja virou uma marca e consequentemente uma franquia, se tornando a maior rede de cafeteria premium de caf\u00e9s especiais do Brasil, utilizando 100% gr\u00e3os especiais e diversos m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o. Um outro diferencial da marca \u00e9 o de oferecer mensalmente um caf\u00e9 especial do Brasil e de algum lugar do mundo. As lojas s\u00e3o instagram\u00e1veis, sendo uma verdadeira imers\u00e3o no universo do caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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