No dia do p\u00e3o de queijo, especialista da Wine comenta como combinar a iguaria com a bebida em brunchs e piqueniques<\/p>\n
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Em 17 de agosto \u00e9 celebrado o Dia do P\u00e3o de Queijo, uma iguaria mineira muito presente no dia a dia dos brasileiros. Com receita que inclui polvilho, queijo curado, ovos, leite, \u00f3leo e sal, o not\u00f3rio p\u00e3ozinho de queijo ainda ganha diversos tipos de recheio e modos de prepara\u00e7\u00e3o, podendo ser assado, passar pela chapa e conter ingredientes diferenciados, seja para tornar os sabores mais complexos e intensos ou seja para reduzir calorias. Mas faz sentido harmonizar p\u00e3o de queijo com vinhos?<\/p>\n
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Embora pare\u00e7a uma combina\u00e7\u00e3o incomum, ambos podem estar presentes em brunchs, piqueniques, coquet\u00e9is ou caf\u00e9s da tarde. \u201cO vinho n\u00e3o precisa ser exclusivo de jantares formais. Ele pode acompanhar momentos descontra\u00eddos e pratos do dia a dia, como o p\u00e3o de queijo, desde que haja equil\u00edbrio entre a intensidade dos sabores e a escolha do r\u00f3tulo certo\u201d, comenta Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo. \u201cPara harmonizar, levamos em conta elementos como acidez, corpo, dul\u00e7or e at\u00e9 textura, buscando criar combina\u00e7\u00f5es que se complementam ou contrastam, gerando um resultado agrad\u00e1vel ao paladar.\u201d<\/p>\n
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A seguir, confira indica\u00e7\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o da sommeli\u00e8re.<\/p>\n
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P\u00e3o de queijo com queijo meia cura (canastra)<\/p>\n
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O canastra \u00e9 um queijo mais forte e saboroso, uma verdadeira joia mineira, que pode trazer uma textura mais firme, a depender do tempo de matura\u00e7\u00e3o. Com notas amanteigadas, sua complexidade se torna bem presente quando inserido no preparo de p\u00e3es de queijo. Para acompanhar, \u00e9 interessante apostar nos vinhos brancos ou espumantes brut. Para os vinhos brancos, harmonizam melhor aqueles feitos com uvas que resultam em bebidas mais volumosas no paladar, como um Chardonnay com passagem em barrica, uma uva Grillo ou Alvarinho. A indica\u00e7\u00e3o \u00e9 Casa de Vila Verde Alvarinho D.O.C. Vinho Verde 2024, um exemplar portugu\u00eas super refrescante, com acidez elevada e um pouco mais volumoso para acompanhar a intensidade de sabor e aroma do queijo.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/casa-de-vila-verde-alvarinho-d-o-c-vinho-verde-2024\/prod31398.html<\/p>\n
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P\u00e3o de queijo recheado com carne seca e requeij\u00e3o<\/p>\n
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O combo de carne seca com requeij\u00e3o \u00e9 um recheio muito utilizado em tapioca, cuscuz e demais guarni\u00e7\u00f5es. A uni\u00e3o do salgado da carne seca com a cremosidade do requeij\u00e3o permite uma harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos tintos mais leves e bastante frutados, principalmente com destaque em aromas de frutas vermelhas e maduras. A indica\u00e7\u00e3o \u00e9 que os tintos tenham textura mais macia delicada, sem passagem por barrica, mas com elevada acidez trazendo frescor. O exemplar portugu\u00eas Tavedo D.O.C. Douro Tinto 2022, um blend de uvas t\u00edpicas da regi\u00e3o do Douro, corresponde a essas caracter\u00edsticas. Importante notar que este \u00e9 um vinho com excelente custo-benef\u00edcio, algumas de suas safras t\u00eam pontua\u00e7\u00f5es por especialistas e medalhas conquistadas.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/tavedo-d-o-c-douro-tinto-2022\/prod30897.html)<\/p>\n
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P\u00e3o de queijo com ervas finas<\/p>\n
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O p\u00e3o de queijo elaborado com ervas arom\u00e1ticas harmoniza bem com um Sauvignon Blanc chileno, como o Aliwen Reserva Sauvignon Blanc 2023, que tamb\u00e9m \u00e9 bastante herb\u00e1ceo. Para este caso, a indica\u00e7\u00e3o s\u00e3o vinhos brancos bem leves e frutados, diferentemente daquele estilo mais encorpado indicado para o p\u00e3o de queijo com canastra. Vinhos com toque c\u00edtrico e herb\u00e1ceo agregam ainda mais para a combina\u00e7\u00e3o, incluindo boa acidez e refresc\u00e2ncia. O exemplar indicado faz parte da linha Reserva da vin\u00edcola Aliwen, unindo duas variedades de Sauvignon Blanc provenientes de diferentes regi\u00f5es do Chile, D.O Valle de San Ant\u00f4nio e do Valle do Maipo.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/aliwen-reserva-sauvignon-blanc-2023\/prod30792.html)<\/p>\n
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P\u00e3o de queijo integral<\/p>\n
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O p\u00e3o de queijo integral pode conter um mix de farinhas e sementes, como farinha integral, chia, diversidade de gr\u00e3os e demais elementos, ganhando assim uma textura mais leve ou mais firme. Por este motivo, a indica\u00e7\u00e3o para fazer uma boa dupla \u00e9 um vinho ros\u00e9, um coringa da harmoniza\u00e7\u00e3o quando s\u00e3o apreciados petiscos e quitutes com sabores diversos. Uma boa sugest\u00e3o \u00e9 apostar num ros\u00e9 com um pouco mais de estrutura, para acompanhar o sabor da massa integral, como o brasileiro Kaipu Ros\u00e9 2023.<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/kaipu-rose-2023\/prod30796.html)<\/p>\n
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P\u00e3o de queijo com goiabada<\/p>\n
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Para pensar esta harmoniza\u00e7\u00e3o, \u00e9 preciso considerar a parte salgada da massa do p\u00e3o de queijo e a do\u00e7ura elevada e marcante da goiabada, dominante no sabor. Por isso, a dica \u00e9 compor uma harmoniza\u00e7\u00e3o por semelhan\u00e7a entre os sabores doces, com um espumante moscatel de elevada refresc\u00e2ncia e um leve dul\u00e7or, como o brasileiro Espumante Marav\u00ed Moscatel, que acompanha bem esta combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica. Com com notas doces de jasmim, flores brancas, guaran\u00e1, frutas c\u00edtricas e toque de mel, este exemplar extremamente frutado combina bem com doces e sobremesas no geral.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-maravi-moscatel\/prod30798.html)<\/p>\n
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P\u00e3o de queijo com provolone<\/p>\n
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Se, no exemplo anterior, a indica\u00e7\u00e3o de vinho levou em considera\u00e7\u00e3o a do\u00e7ura da goiabada, no caso da mistura de p\u00e3o de queijo com provolone quem se destaca \u00e9 um ingrediente bem salgado, com sabor muito pronunciado com notas levemente picantes e defumadas. A indica\u00e7\u00e3o aqui \u00e9 o chileno Portillo Valle de Uco Sauvignon Blanc Dulce Natural 2023, um exemplar leve e adocicado que resulta numa harmoniza\u00e7\u00e3o por contraste, criando um terceiro sabor muito agrad\u00e1vel ao paladar.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/portillo-valle-de-uco-sauvignon-blanc-dulce-natural-2023\/prod30102.html)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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