Especialista da Wine comenta sobre caracter\u00edsticas especiais da casta e indica r\u00f3tulos para degustar<\/p>\n
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O Dia Internacional da Pinot Noir acontece em 18 de agosto, ocasi\u00e3o interessante para entender por que essa uva est\u00e1 entre as preferidas dos en\u00f3logos e sommeliers. Com origem na Borgonha, Fran\u00e7a, a variedade tem um destaque especial no mundo do vinho, sendo muito apreciada pela sua eleg\u00e2ncia, complexidade e versatilidade.<\/p>\n
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Entre suas peculiaridades, a Pinot Noir possui um cultivo bem sens\u00edvel e exigente, mas traz caracter\u00edsticas bem \u00fanicas e encantadoras, que permitem produzir vinhos surpreendentes, inclusive alguns dos r\u00f3tulos mais caros do mercado.<\/p>\n
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\u201cNo geral, os vinhos Pinot Noir s\u00e3o conhecidos pelos seus aromas limpos, pronunciados e complexos, apresentando, muitas vezes, notas de frutas vermelhas, nuances florais e toques terrosos e minerais\u201d, explica Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo,. \u201cQuando envelhecida, pode trazer notas de couro, folhas secas e de especiarias. Na boca, a Pinot Noir \u00e9 conhecida pela sua leveza, acidez viva e taninos mais delicados.\u201d<\/p>\n
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A seguir, confira algumas caracter\u00edsticas da Pinot Noir destacadas em r\u00f3tulos indicados pela sommeli\u00e8re.<\/p>\n
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Capacidade de expressar o terroir<\/p>\n
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A Pinot Noir se desenvolve melhor em locais frescos, de clima frio a moderado, e com boa exposi\u00e7\u00e3o solar, onde consegue manter seu perfil elegante, vibrante e sedoso. Em locais quentes, ela pode perder sua eleg\u00e2ncia natural e apresentar aromas frutados mais maduros e em geleia, al\u00e9m de perder sua acidez. Mas isso n\u00e3o impede que esta uva seja cultivada em diversas regi\u00f5es do mundo e, em cada uma delas, trazer uma assinatura fidedigna ao seu terroir, sem perder, claro, a sua distin\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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No Chile, mais especificamente na D.O Cachapoal Valle, no Alto Cachapoal, a 1000 metros de altitude acima no n\u00edvel do mar, fator que favorece o frescor natural das uvas, o exemplar Mosaiko Reserva D.O Cachapoal Valley Pinot Noir 2024 traz a Pinot Noir com a brisa dos Andes em um micro-terroir excepcional.<\/p>\n
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O exemplar amadurece por 8 meses, sendo 90% em tanques de a\u00e7o inox e 10% em barricas de carvalho franc\u00eas de terceiro uso com o objetivo de expressar ao m\u00e1ximo a caracter\u00edstica frutada, terroir e o frescor. O resultado \u00e9 um vinho que possui um agrad\u00e1vel frescor e mineralidade, com aromas de frutas vermelhas e pretas como cereja, ameixa e groselha, al\u00e9m do toque herb\u00e1ceo e mineral. Consiste em uma \u00f3tima indica\u00e7\u00e3o para conhecer um Pinot Noir com estilo jovem, expressivamente frutado e fresco.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/mosaiko-reserva-d-o-cachapoal-valley-pinot-noir-2024\/prod31502.html)<\/p>\n
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Eleg\u00e2ncia<\/p>\n
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Falar de Pinot Noir \u00e9 falar de eleg\u00e2ncia, caracter\u00edstica que ir\u00e1 acompanhar exemplares bem produzidos em diferentes terroirs. O exemplar Partridge Gran Reserva Pinot Noir 2022, traz essas caracter\u00edsticas num Pinot Noir com um perfil mais intenso. \u00c9 uma linha da renomada vin\u00edcola argentina Vi\u00f1a Las Perdices com vinhedos situados em Mendoza, Argentina, aos p\u00e9s da imponente Cordilheira dos Andes. Este exemplar amadureceu 18 meses em barricas novas de carvalho franc\u00eas para arredondar a bebida, agregar maior complexidade, corpo, aromas e sabores, todavia, com um cuidado peculiar para n\u00e3o atropelar as caracter\u00edsticas prim\u00e1rias da uva e do seu terroir.<\/p>\n
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\u00c9 um vinho complexo, bem estruturado e macio no paladar, com aromas pronunciados em diversas camadas, apresentando notas de frutas vermelhas como cereja, morango, framboesa e groselha, notas de baunilha e com toque terroso e defumado.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/partridge-gran-reserva-pinot-noir-2022\/prod30948.html)<\/p>\n
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Complexidade de aromas e sabores<\/p>\n
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A Pinot Noir \u00e9 uma uva expressiva e complexa em seus aromas e sabores. Com aromas l\u00edmpidos e pronunciados, torna-se mais f\u00e1cil descrever a sua express\u00e3o na ta\u00e7a. Esses aromas tamb\u00e9m s\u00e3o percebidos em seus sabores, tendendo a se prolongar na boca com uma estrutura bem integrada com taninos suaves e acidez vibrante.<\/p>\n
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Na regi\u00e3o da Borgonha, na Fran\u00e7a, o lar de grandes exemplares elaborados com a Pinot Noir,a uva se expressa de forma singular, trazendo qualidades diferenciadas. Para conhecer a riqueza de um exemplar de l\u00e1, a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 o Ropiteau Fr\u00e8res A.O.C. Gevrey-Chambertin Rouge 2020.<\/p>\n
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As uvas da A.O.C. Gevrey-Chambertin Rouge s\u00e3o provenientes de vinhedos localizados na C\u00f4te de Nuits, um dos melhores terroirs da regi\u00e3o, colhidas nas partes delimitadas das aldeias de Gevrey-Chambertin e Brochon, lugar que d\u00e1 origem a desejados tintos de renome internacional. Com exposi\u00e7\u00e3o leste e sudeste, os vinhedos se estendem por encostas suaves, permitindo que as videiras aproveitem ao m\u00e1ximo a exposi\u00e7\u00e3o ao sol.<\/p>\n
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Com vinifica\u00e7\u00e3o em cubas de madeira seguida de est\u00e1gio em barricas de 14 a 16 meses, sendo 20% de carvalho novo, este Pinot Noir \u00e9 elegante, equilibrado, apresenta bela estrutura, \u00e9 frutado com toques de especiarias, tem taninos macios, elegante com acidez alta que traz frescor e persist\u00eancia no paladar.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/ropiteau-freres-a-o-c-gevrey-chambertin-rouge-2020\/prod30244.html)<\/p>\n
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Versatilidade de estilos:<\/p>\n
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Outra caracter\u00edstica marcante da uva \u00e9 a versatilidade, ou seja, pode ser aproveitada na produ\u00e7\u00e3o de diversos estilos de vinho. H\u00e1 vinhos brancos, ros\u00e9s e espumantes (inclusive, \u00e9 uma das uvas autorizadas na elabora\u00e7\u00e3o dos famosos Champagne), al\u00e9m de tintos com estilo jovem e pronto para beber e tintos com maior complexidade e longevidade.<\/p>\n
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Para uma sugest\u00e3o fora do convencional, a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 um r\u00f3tulo chileno, o Espumante U By Undurraga D.O. Regi\u00f3n de Aconcagua Ros\u00e9 Brut que leva os apaixonados por vinhos a apreciar as borbulhas de um espumante elaborado 100% com a uva Pinot Noir pelo M\u00e9todo Charmat. Este exemplar ficou 2 meses em tanques de a\u00e7o inox em sur lie (sobre as borras), o que agregou maior complexidade e cremosidade ao vinho, al\u00e9m de preservar o frescor e as caracter\u00edsticas naturais da uva.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-u-by-undurraga-d-o-region-de-aconcagua-rose-brut\/prod29346.html)<\/p>\n
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Potencial de harmoniza\u00e7\u00e3o com alimentos<\/p>\n
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Devido \u00e0 sua estrutura, a Pinot Noir \u00e9 uma uva bastante coringa na harmoniza\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica. Sua acidez brilhante e taninos baixos e sedosos permitem que ela acompanhe desde carnes brancas e peixes at\u00e9 pratos mais elaborados com cogumelos, queijos ou carnes vermelhas, harmonizando, tamb\u00e9m, com pratos veganos.<\/p>\n
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Um bom exemplo disso \u00e9 o vinho T.H. [Terroir Hunter] Valle de Leyda Pinot Noir 2021. Elaborado pela Vi\u00f1a Undurraga, com uvas selecionadas da microrregi\u00e3o de San Antonio, a 14 km do Oceano Pac\u00edfico, no Valle de Leyda, Chile. A localiza\u00e7\u00e3o do vinhedo \u00e9 de uma regi\u00e3o de clima frio e com grande influ\u00eancia das brisas frias do Oceano Pac\u00edfico, o que tem total influ\u00eancia nas vinhas, proporcionando uma longa matura\u00e7\u00e3o das uvas e gerando vinhos de perfil fresco e de grande intensidade arom\u00e1tico, com um toque mineral no aroma e sabor.<\/p>\n
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Outro diferencial est\u00e1 em seu processo de amadurecimento, uma escolha super minuciosa: 1\/3 do vinho amadureceu em barricas de carvalho franc\u00eas de terceiro uso; 1\/3 em tanques de a\u00e7o inox; e 1\/3 em ovos de concreto durante 12 meses. Depois, o vinho ficou mais 12 meses em garrafa antes de ser comercializado. A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 trazer a m\u00e1xima express\u00e3o da uva e do seu terroir de origem, exaltando o car\u00e1ter prim\u00e1rio da uva e todo seu frescor e mineralidade.<\/p>\n
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Um vinho sedoso, complexo, refrescante, cheio de personalidade e super vers\u00e1til para harmoniza\u00e7\u00f5es, ficando \u00f3timo com atum grelhado com gergelim, fil\u00e9 mignon su\u00edno com geleia de frutas vermelhas, arroz de pato, rosbife ao molho de cogumelos e risoto de funghi. Para consagrar a grandiosidade deste vinho, ele recebeu 92 pontos Descorchados, 91 pontos James Suckling, 91 pontos Robert Parker e 93 pontos Mesa de Cata La CAV.<\/p>\n
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(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/t-h-terroir-hunter-valle-de-leyda-pinot-noir-2021\/prod28411.html)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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