Aprenda o passo a passo do prato e confira sugest\u00f5es de vinhos para uma harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita<\/p>\n
Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, o Mignon ao Funghi \u00e9 daqueles pratos que aquecem os dias mais frios e conquistam pelo aroma envolvente. No Vino!, a receita leva risoto de funghi secchi, um mix de cogumelos frescos e lascas de filet mignon, resultando em uma combina\u00e7\u00e3o equilibrada entre a maciez da carne e a intensidade dos cogumelos. \u201c\u00c9 um prato simples de preparar, mas com um resultado sofisticado. O segredo est\u00e1 em escolher bons cogumelos e um arroz que mantenha a cremosidade\u201d, destaca o chef Rodrigo Santos.<\/p>\n
A seguir, veja como reproduzir a receita em casa e quais vinhos harmonizam melhor para transformar o momento \u00e0 mesa em uma experi\u00eancia completa.<\/p>\n
Receita do Mignon ao Funghi<\/p>\n
Ingredientes (serve 2 pessoas)<\/p>\n
300g de filet mignon em tiras ou lascas<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
2 colheres de sopa de manteiga<\/p>\n
1 colher de sopa de azeite<\/p>\n
1 cebola pequena picada<\/p>\n
1 x\u00edcara de arroz arb\u00f3reo<\/p>\n
20g de funghi secchi<\/p>\n
150g de cogumelos frescos variados (shiitake, shimeji, champignon)<\/p>\n
100ml de vinho branco seco<\/p>\n
20g de creme de leite fresco<\/p>\n
1 litro de caldo de legumes ou carne (mantido quente)<\/p>\n
50g de queijo parmes\u00e3o ralado<\/p>\n
Salsinha picada a gosto<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Hidrate o funghi secchi em \u00e1gua morna por cerca de 20 minutos. Reserve 50ml da \u00e1gua da hidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Bata o funghi hidratado no liquidificador com o creme de leite fresco e os 50ml de \u00e1gua da hidrata\u00e7\u00e3o, formando um creme liso. Reserve.<\/p>\n
Tempere as lascas de mignon com sal e pimenta. Aque\u00e7a uma frigideira com azeite e sele rapidamente a carne. Reserve.<\/p>\n
Em uma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola at\u00e9 ficar transparente.<\/p>\n
Acrescente o arroz arb\u00f3reo e mexa por alguns minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar.<\/p>\n
Adicione os cogumelos frescos e, aos poucos, v\u00e1 acrescentando o caldo quente, mexendo sempre.<\/p>\n
Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o creme de funghi reservado e continue mexendo at\u00e9 atingir a cremosidade desejada.<\/p>\n
Finalize com o parmes\u00e3o, o restante da manteiga e as lascas de mignon seladas. Corrija o sal e finalize com salsinha picada.<\/p>\n
Harmoniza\u00e7\u00e3o
\nO sabor marcante dos cogumelos e a textura macia do mignon pedem vinhos encorpados, que acompanhem a intensidade do prato. O chef recomenda cortes bordaleses, que trazem complexidade e eleg\u00e2ncia, ou um Malbec jovem argentino, com boa presen\u00e7a de fruta e taninos macios.<\/p>\n
Vale lembrar que nada impede de pular direto para a melhor parte e saborear o prato j\u00e1 pronto. Se bater aquela pregui\u00e7a de cozinhar, \u00e9 s\u00f3 visitar a unidade do Vino! mais pr\u00f3xima e experimentar o Mignon ao Funghi acompanhado do vinho que mais combina com o seu paladar.<\/p>\n
Sobre o Grupo Vino!
\nCom o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um pre\u00e7o acess\u00edvel, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a opera\u00e7\u00e3o para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de bares de vinhos espalhadas pelo pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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