Prato italiano \u00e9 a dica do chef do hotel do restaurante do hotel Windsor Barra<\/p>\n
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O risoto, um dos principais pratos da comida italiana, \u00e9 uma dica perfeita e deliciosa para o inverno. O chef Sandro Pires, do restaurante situado no t\u00e9rreo do hotel cinco estrelas Windsor Barra, na Barra da Tijuca, zona oeste do Rio de Janeiro, ensina uma receita de risoto de a\u00e7afr\u00e3o com presunto de parma crocante e r\u00facula selvagem.<\/p>\n
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Risoto de a\u00e7afr\u00e3o com presunto de parma crocante e r\u00facula selvagem<\/p>\n
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Receita do chef Sandro Pires \u2013 Hotel Windsor Barra \u2013 Rio de Janeiro<\/p>\n
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Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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M\u00e9todo: Finaliza\u00e7\u00e3o r\u00e1pida com arroz pr\u00e9-cozido<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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Arroz arb\u00f3reo pr\u00e9-cozido \u2013 180 g<\/p>\n
Alho batido com azeite \u2013 1 colher de ch\u00e1<\/p>\n
Caldo infusionado com a\u00e7afr\u00e3o \u2013 aproximadamente 150 ml (1 sach\u00ea de a\u00e7afr\u00e3o em infus\u00e3o)<\/p>\n
Queijo mascarpone \u2013 60 g<\/p>\n
Presunto de parma \u2013 30 g (em peda\u00e7os pequenos ou tiras)<\/p>\n
Manteiga gelada \u2013 1 colher de sopa (aproximadamente 10 g)<\/p>\n
R\u00facula fresca \u2013 a gosto (para finaliza\u00e7\u00e3o)<\/p>\n
Lascas de parmes\u00e3o crocante \u2013 a gosto (para finaliza\u00e7\u00e3o)<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino \u2013 a gosto<\/p>\n
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Modo de Preparo:<\/p>\n
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Refogado inicial:<\/p>\n
Em uma frigideira funda ou saut\u00e9, aque\u00e7a o alho batido com azeite at\u00e9 dourar levemente<\/p>\n
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Adi\u00e7\u00e3o do arroz:<\/p>\n
Acrescente o arroz arb\u00f3reo pr\u00e9-cozido ao refogado e envolva bem no alho e azeite.<\/p>\n
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Infus\u00e3o de a\u00e7afr\u00e3o:<\/p>\n
Adicione o caldo com o a\u00e7afr\u00e3o j\u00e1 infusionado. Cozinhe em fogo m\u00e9dio por aproximadamente tr\u00eas minutos, mexendo sempre at\u00e9 que o arroz absorva parte do l\u00edquido e ganhe cremosidade.<\/p>\n
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Incorpora\u00e7\u00e3o dos ingredientes:<\/p>\n
Com o fogo ainda ligado, incorpore o queijo mascarpone, mexendo at\u00e9 derreter e encorpar o risoto. Em seguida, adicione o presunto de parma em peda\u00e7os, apenas para aquecer sem cozinhar demais.<\/p>\n
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Finaliza\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
Desligue o fogo e finalize com a manteiga gelada, mexendo vigorosamente para dar brilho e emuls\u00e3o ao risoto. Ajuste o sal e a pimenta, se necess\u00e1rio.<\/p>\n
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Montagem do Prato:<\/p>\n
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Sirva o risoto no centro do prato, de forma uniforme.<\/p>\n
Finalize com folhas frescas de r\u00facula dispostas no topo.<\/p>\n
Acrescente lascas de parma crocante por cima.<\/p>\n
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Sobre a Rede Windsor Hoteis<\/p>\n
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H\u00e1 38 anos como refer\u00eancia no setor de turismo, a Rede Windsor possui 17 hot\u00e9is de tr\u00eas a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros do pa\u00eds, tem 15 unidades no Rio de Janeiro \u2013 entre Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro \u2013, al\u00e9m de duas unidades em Bras\u00edlia.<\/p>\n
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O Centro de Conven\u00e7\u00f5es & Hot\u00e9is Windsor, localizado na Barra, regi\u00e3o da Zona Oeste do Rio, tem 25 mil metros quadrados distribu\u00eddos em 98 sal\u00f5es multiusos. A maior plen\u00e1ria do espa\u00e7o comporta at\u00e9 2.500 pessoas, por\u00e9m o maior evento realizado no ambiente j\u00e1 alcan\u00e7ou um p\u00fablico flutuante de 7 mil pessoas. Como reconhecimento por excel\u00eancia em presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os de hospedagem, gastronomia e eventos, figura em premia\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais.<\/p>\n
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A Rede Windsor Hoteis tamb\u00e9m investe em novas frentes, que refor\u00e7am a sua solidez no mercado, assim como no cuidado com os h\u00f3spedes e no compromisso com a responsabilidade social. Com esse posicionamento, a empresa refor\u00e7a alguns dos seus principais valores, como excel\u00eancia, sustentabilidade e solidariedade. Entre os seus compromissos, por meio da Lei de Incentivo \u00e0 Cultura (ISS) e do Imposto sobre Circula\u00e7\u00e3o de Mercadorias e Servi\u00e7os (ICMS), est\u00e1 o apoio a projetos sociais e culturais voltados \u00e0s diversas causas que contribuem com o bem-estar da sociedade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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