Em parceria com a Ruvolo, culinarista Ana Laura Berghahn ensina o passo a passo dessa sobremesa ic\u00f4nica e marcante<\/p>\n
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Entre as cl\u00e1ssicas e atemporais receitas que marcam gera\u00e7\u00f5es, a combina\u00e7\u00e3o de chocolate com laranja segue conquistando os paladares. Inspirada por esse sabor \u00fanico e marcante, em que o frescor e o aroma da laranja encontram a intensidade e o dul\u00e7or do chocolate, a culinarista Ana Laura Berghahn, em parceria com a Ruvolo, uma das maiores especialistas em utens\u00edlios de vidro e cristal do pa\u00eds, ensina uma sobremesa que \u00e9 puro encanto: a torta de chocolate e laranja.<\/p>\n
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Elegante e equilibrada, a receita de Ana Laura ganha ainda mais destaque quando servida em pe\u00e7as que valorizam cada detalhe da apresenta\u00e7\u00e3o, como \u00e9 o caso desta boleira 5 em 1 oferecida pela marca. Confira o passo a passo:<\/p>\n
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Torta de laranja de chocolate especial<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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Massa:<\/p>\n
– 180 g de farinha de trigo<\/p>\n
– 20 g de farinha de am\u00eandoas<\/p>\n
– 70 g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/p>\n
– 100 g de manteiga sem sal, em cubos e gelada<\/p>\n
– 1\/4 colher (ch\u00e1) de sal<\/p>\n
– 3 gemas<\/p>\n
– Raspas de 1\/2 laranja<\/p>\n
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Creme de laranja:<\/p>\n
– 4 gemas de ovos frescos<\/p>\n
– 40 g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
– 100 g de suco de laranja, espremido na hora<\/p>\n
– 20 g de suco de lim\u00e3o<\/p>\n
– Raspas de 1 laranja (usei a bahia\/importada)<\/p>\n
– 1 colher (sopa) de amido de milho<\/p>\n
– 75 g de manteiga gelada<\/p>\n
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Ganache:<\/p>\n
– 200 g de chocolate amargo, picado (usei o 55%)<\/p>\n
– 200 g de creme de leite fresco ou nata<\/p>\n
– 40 g de manteiga, em cubos<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Comece pela massa: em um processador ou batedeira com batedor raquete, adicione a manteiga. Peneire o a\u00e7\u00facar de confeiteiro sobre ela e bata at\u00e9 formar uma pasta. Adicione ent\u00e3o as gemas e misture at\u00e9 incorporar. Peneire a farinha, a farinha de am\u00eandoas e o sal e misture apenas at\u00e9 formar uma massa (n\u00e3o manipule em excesso). Formate um disco e embale com pl\u00e1stico filme. Leve \u00e0 geladeira por pelo menos 40 minutos.<\/p>\n
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Abra a massa com aproximadamente 4 a 5 mm de espessura, entre duas folhas de papel manteiga ou pl\u00e1stico filme. Transfira para uma forma de fundo falso (usei de 21 cm), forrando fundo e laterais. Corte os excessos de massa com uma faca. Com um garfo, fa\u00e7a furos no fundo da massa e leve ao congelador por 20min.<\/p>\n
Adicione um peda\u00e7o de papel manteiga sobre a massa e coloque um peso em cima (pode ser gr\u00e3os de feij\u00e3o, arroz, bolinhas de cer\u00e2mica).<\/p>\n
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Leve para assar em forno pr\u00e9-aquecido a 175\u00b0 C por 25 minutos. Retire o papel manteiga com os pesos e, se desejar, fa\u00e7a a impermeabiliza\u00e7\u00e3o da massa (misture 1 gema + 1 colher (sopa) de creme de leite e pincele sobre a massa). Volte ao forno, a 160\u00b0 C, por mais 15-20 minutos ou at\u00e9 ficar bem dourada. Espere esfriar para desenformar. Reserve.<\/p>\n
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Em uma panela, adicione as gemas, o a\u00e7\u00facar, o suco de lim\u00e3o, o suco de laranja e o amido. Misture bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe at\u00e9 que comece a engrossar. Nesse momento, deixe o fogo no m\u00ednimo e comece a adicionar a manteiga aos poucos. Adicione alguns cubos, misture bem para incorporar e s\u00f3 ent\u00e3o adicione mais manteiga. Peneire o creme para retirar qualquer grumo, e ent\u00e3o adicione as raspas de laranja. Misture bem. Transfira esse creme sobre a massa da torta j\u00e1 fria e leve \u00e0 geladeira por 2 horas.<\/p>\n
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Ganache: aque\u00e7a o creme de leite e a manteiga at\u00e9 quase iniciar fervura (n\u00e3o deixe ferver). Despeje quente sobre o chocolate picado. Deixe repousar 1 minuto e ent\u00e3o misture bem com um fouet ou utilize um mixer. Caso o chocolate n\u00e3o derreta por completo, volte ao micro-ondas por uns 15 segundos.<\/p>\n
Despeje a ganache sobre o creme de laranja j\u00e1 frio e volte \u00e0 geladeira por mais 2-3 horas ou de um dia para o outro.<\/p>\n
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Sobre a Ruvolo<\/p>\n
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Fundada em 1923 como Cristaleria Ruvolo \u00e9 refer\u00eancia nacional na fabrica\u00e7\u00e3o de copos, ta\u00e7as, canecas e utens\u00edlios de vidro e cristal, com atua\u00e7\u00e3o internacional e distribui\u00e7\u00e3o em todo o Brasil. Parceira das maiores marcas de cerveja do pa\u00eds, a empresa licencia designs exclusivos para levar ao consumidor final produtos com sua marca favorita. Especialista em decora\u00e7\u00e3o personalizada, a Ruvolo atende bares, hot\u00e9is, restaurantes, vin\u00edcolas e cervejarias que buscam aplicar sua identidade visual em cada pe\u00e7a. Com dois canais de venda \u2013 o atacadista Ruvolo Profissional, voltado ao segmento HORECA, e a Ruvolo Store, aberta ao p\u00fablico \u2013, a Ruvolo est\u00e1 presente no dia a dia dos brasileiros h\u00e1 mais de 100 anos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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