Nesta releitura especial, o guanciale preserva a ess\u00eancia da tradicional Carbonara, enquanto o queijo Canastra traz o sabor aut\u00eantico das montanhas de Minas. Uma fus\u00e3o que une a t\u00e9cnica italiana \u00e0 riqueza artesanal brasileira.<\/p>\n
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O resultado \u00e9 um prato intenso, cremoso e cheio de identidade, perfeito para quem valoriza ingredientes de origem e experi\u00eancias gastron\u00f4micas com hist\u00f3ria.<\/p>\n
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Carbonara com guanciale e queijo canastra<\/p>\n
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Rendimento: 6 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
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\u00b7 500g de Spaghetti Barilla Grano Duro<\/p>\n
\u00b7 500g de guanciale<\/p>\n
\u00b7 400g de queijo Canastra ralado fino<\/p>\n
\u00b7 3 gemas de ovo curadas<\/p>\n
\u00b7 6 gemas<\/p>\n
\u00b7 3 ovos<\/p>\n
\u00b7 Sal a gosto<\/p>\n
\u00b7 Pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
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Modo de preparo:<\/p>\n
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Cortar o guanciale em tiras pequenas e fritar em fogo baixo at\u00e9 que fiquem levemente crocantes. Reservar a gordura da frigideira.<\/p>\n
Em uma panela grande, ferver \u00e1gua com sal (7g por litro) e cozinhar o Spaghetti Barilla at\u00e9 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Reservar uma concha da \u00e1gua do cozimento.<\/p>\n
Em um bowl grande, misturar as gemas, os ovos inteiros e 2\/3 do queijo Canastra ralado fino. Acrescentar um pouco da gordura do guanciale, pimenta-do-reino e um pouco da \u00e1gua do cozimento da massa. Mexer vigorosamente at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo.<\/p>\n
Na panela do guanciale, com o fogo desligado, adicionar o Spaghetti cozido e misturar bem.<\/p>\n
Acrescentar a mistura de ovos e queijo. Com o fogo no m\u00ednimo, cozinhar rapidamente, mexendo sempre, at\u00e9 que o molho fique cremoso e envolva toda a massa.<\/p>\n
Finalizar com o restante do queijo Canastra, as gemas curadas por cima e pimenta-do-reino mo\u00edda. Servir imediatamente.<\/p>\n
Cuidado para n\u00e3o superaquecer e evitar que os ovos cozinhem em excesso e talhem.<\/p>\n
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Sobre a Barilla<\/p>\n
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A Barilla \u00e9 uma empresa familiar, n\u00e3o listada na Bolsa de Valores, presidida pelos irm\u00e3os Guido, Luca e Paolo Barilla. Foi fundada por seu bisav\u00f4, Pietro Barilla, que abriu uma padaria em Parma em 1877. Hoje, a Barilla \u00e9 reconhecida na It\u00e1lia e no mundo pela qualidade de seus produtos aliment\u00edcios. Com suas marcas \u2013 Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, Academia Barilla, First, Catelli, Lancia, Splendor, Back To Nature e Pasta Evangelists \u2013 promove uma alimenta\u00e7\u00e3o saborosa, nutritiva e equilibrada, inspirada na Dieta Mediterr\u00e2nea e no estilo de vida italiano. Quando Pietro abriu sua loja h\u00e1 mais de 145 anos, seu principal objetivo era produzir alimentos de qualidade. Esse princ\u00edpio se tornou a ess\u00eancia da Barilla, que hoje conta com quase 9.000 colaboradores e uma cadeia de suprimentos que compartilha seus valores e paix\u00e3o pela qualidade. O compromisso do Grupo \u00e9 proporcionar \u00e0s pessoas a alegria que um alimento bem-feito pode trazer, utilizando ingredientes selecionados e priorizando aqueles provenientes de cadeias produtivas respons\u00e1veis, contribuindo para um presente e um futuro melhores. Desde 1987, um arquivo hist\u00f3rico tem coletado e preservado os mais de 145 anos de hist\u00f3ria da empresa, um acervo agora dispon\u00edvel para todos por meio do portal-museu. Para mais informa\u00e7\u00f5es, visite o site. Twitter: @barillagroup; LinkedIn: Barilla Group; Instagram: @barillapeople<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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